Kas ir saldētavas apdegums - cēloņi un veidi, kā to novērst, sasaldējot pārtiku

Nesen es novēroju, cik daudz naudas mēs izšķiežam, izmetot sabojātu pārtiku, un cik daudz mēs ietaupām, sasaldējot. Tas ir bijis liels ieguvums manai ģimenei, izņemot vienu lietu: saldētavas apdegums.

Kāpēc iesaldēt savu ēdienu?

Pārtikas sasaldēšana palēnina mikroorganismu un fermentu augšanas procesu jūsu pārtikā, kas izraisa pārtikas sabojāšanos. Saldējot pārtikas produktus, jūs varat:

• Ietaupiet naudu, jo pārtika netiek priekšlaicīgi izmesta
• Ietaupiet laiku, iepriekš gatavojot maltītes
• Nepieļaujiet barības vielu nokļūšanu no pārtikas produktiem

Kas ir saldētavas apdegums?

Kaut arī pārtikas produktu sasaldēšanai ir dažas pārsteidzošas priekšrocības, iespējamais negatīvais elements ir saldētavas sadedzināšana. Saldētavas apdegums ir stāvoklis, kad saldēta pārtika ir pakļauta gaisam. Kad pārtika ir sasalusi, ūdens molekulas pārtikā pārvēršas par ledus kristāliem. Pēc tam šie ledus kristāli migrē uz pārtikas virsmu, tāpēc bieži uz saldētiem ēdieniem redzat ledus pilskalnus.

Pēc tam notiek pārtikas dehidratācija, jo ūdeni faktiski izvelk no pārtikas. Un, lai arī saldētavas sadedzināšana ir nekaitīga, stipri izžuvusi pārtika var kļūt bezgarša vai tai piemīt izteikta metāla garša. Lai saglabātu jūsu pārtikas krāsojumu un garšu visaugstākajā līmenī, ir svarīgi veikt preventīvus pasākumus, lai izvairītos no saldētavas sadedzināšanas.

Padomi, kā novērst saldētavas apdegumus

Labākais veids, kā novērst saldētavas apdegumus, ir ierobežot pārtikas pakļaušanu gaisam:

1. Iesaldējiet pārtikas produktus pareizajā laikā
Pēc ēdienreizes pagatavošanas pirms ievietošanas saldētavas maisos pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest. Pretējā gadījumā tas var sabojāt vai novest pie caurumiem maisos.

Lai saglabātu kvalitāti, jūs vēlaties pēc iespējas ātrāk sasaldēt savu ēdienu. Lai atdzesētu ēdienu, ielieciet trauku vai pannu izlietnē, kas pilna ar ledu. Kad ēdiens ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, iesaiņojiet to saldētavā. Ja ir pagājušas vairāk nekā divas stundas, risks veselībai ievērojami palielinās.

2. Izmantojiet labākos konteinerus pārtikas sasaldēšanai
Labākais izmantojamais konteiners ir atkarīgs no tā, ko jūs mēģināt iesaldēt, un no tā, cik daudz tā jums ir. Mērķim vajadzētu būt, lai pārtika būtu pakļauta pēc iespējas mazāk gaisa. Ja jūs varat ievietot preci saldētavas maisiņā, jūs varēsit izvadīt lielāko daļu gaisa, kas neļaus ēdienam sadedzināt saldētavu. To var izdarīt, paņemot ar pārtiku pildītu maisu un palaižot to pāri letes malai no augšas uz leju.

Ir arī daži pētījumi, kuros atzīts plastmasas pārtikas uzglabāšanas trauku risks, un dažus no tiem var pastiprināt sasaldēšana.

• Saldēšanas šķidrumi. Ja jūs sasaldējat šķidrumu, piemēram, zupu vai mērci, izmantojiet mazāko trauku, ko varat iesaldēt, tā, lai gaisam būtu maz vietas. Paturiet prātā, ka šķidrumi, sasalstot, izplešas, tāpēc ir nepieciešama kāda telpa, lai izvairītos no trauka saplīšanas vai plaisāšanas.
• Saldējošās cietās vielas. Priekšmetiem, kas nav šķidrumi, jūs joprojām varat izmantot trauku, bet paplašināšanai augšpusē nav jāatstāj vieta. Ja starp ēdienu un vāku ir daudz vietas, kas bieži notiek, sasaldējot sautējumus, pirms vāka piestiprināšanas pārklājiet pārtikas virsu ar foliju vai celofānu, lai to aizsargātu. Ja jūs nevēlaties, lai jūsu kastrolis trauks būtu saldētavā kopā ar saldētu kastroli, pirms ēdiena gatavošanas trauka dibenu un malas izklājiet ar alumīnija foliju. Pēc tam, kad kastrolis sasalst, jūs varat noņemt trauku un glabāt kastroli iesaiņotā alumīnija folijā. Ja jūs mēģināt iesaldēt ceptas preces vai gaļu, iesaiņojiet tās alumīnija folijā un pēc tam ievietojiet saldētavas maisiņā kā labāko metodi saldētavas apdeguma novēršanai..

3. Saldējiet pārtikas produktus saldētavas maisiņos
Pēc savas pieredzes es neesmu atradis daudz atšķirību starp dažādiem saldētavu maisiņiem. Svarīgāks par maisiņu ir iepakojums. Saldētavas maiss ir obligāti pareizi aizvērts līdz galam un maisiņā nav gaisa, jo tas līdz minimumam samazina ledus kristālu daudzumu, kas veidojas uz pārtikas.

4. Izmantojiet papildu iesaiņojumu, ja plānojat pārtikas produktus ilgstoši iesaldēt
Ja zināt, ka pārtiku ilgstoši sasaldēsit, izmantojiet papildu iesaiņojumu. Piemēram, iesaiņojiet saldētavas maisiņu alumīnija folijā.

Citi iesaldēšanas padomi

1. Nesasaldējiet pārāk daudz vienā reizē
Lai saldētu pārtiku no nesasaldēta stāvokļa, saldētavā ir nepieciešams daudz darba. Tāpēc labāk nepārslogot saldētavu, liekot tai darīt pārāk daudz darba vienlaikus. Tas ne tikai palielina elektrības rēķinu, bet arī var izraisīt saldētavas temperatūras paaugstināšanos virs 32 grādiem pēc Fārenheita, atstājot ēdienu neaizsargātu. Mērķis ir pievienot tikai divas līdz trīs mārciņas nesasaldētas pārtikas, lai sasaltu par katru kubik pēdu saldētavas ietilpības.

2. Turiet saldētavu pilnu
Jo vairāk jums ir saldētavā, jo mazāk saldētavai jāstrādā, jo jau sasaldēta pārtika palīdz citai pārtikai sasaldēt un palikt sasaldētai. Ir gandrīz tā, it kā jūsu ēdiens strādātu kā komanda, lai saglabātu temperatūru pazeminātu.

3. Nekad nelieciet stiklu saldētavā
Stikls labi netiek galā ar ārkārtīgi zemām temperatūrām un, saliekot saldētavā, saplīsīs. Tāpēc nekad nelietojiet glāzi pārtikas sasaldēšanai un vienmēr pārliecinieties, ka uz jūsu traukiem ir norādīts, ka tie ir droši saldētavās.

4. Izmantojiet organizācijas metodi
Tā kā sasaldēšana ir lielisks veids, kā novērst pārtikas izmešanu, jūs nevēlaties, lai sistēma uzliesmo, jo pārāk ilgi iesaldējat savus pārtikas produktus, kas parasti ir vairāk nekā deviņi mēneši, atkarībā no tā, ko jūs sasaldējat. Tāpēc izmantojiet kādu organizēšanas metodi, lai jūs zināt, kādus pārtikas produktus vispirms vajadzētu lietot.

Šeit ir daži veidi, kā uzturēt sakārtotību:

• Ielieciet pārtikas produktus, kas visilgāk ir bijuši saldētavā, uz saldētavas augšdaļu un novietojiet jaunos pārtikas produktus apakšā.
• Izmantojiet saldētavas žurnālu, lai jūs vienmēr zinātu, kas atrodas jūsu saldētavā.
• Marķējiet savus saldētos ēdienus, lai palīdzētu atrast konkrētus priekšmetus.

5. Iesaldējiet atsevišķas porcijas
Atsevišķu porciju sasaldēšana ir lielisks veids, kā vienmēr paēst maltīti vienam cilvēkam. Tas ir īpaši noderīgi, ja uz darbu jums ir jāatved brūnas maisa pusdienas.

Labākie ēdieni un ēdieni, lai sasaldētu

Jūs varat iesaldēt gandrīz jebko, ar dažiem izņēmumiem. Šeit ir daži no labākajiem saldēšanas pārtikas priekšmetiem.

1. Zupas. Zupas ir lieliski sasaldēšanai, un gandrīz visi veidi labi sasalst, lai gan dažreiz tās var nedaudz sagaršot, ja strādājat ar biezāku buljonu.
2. Gaļa un zivis. Vislabāk ir sasaldēt neapstrādātu gaļu, lai tā neizžūtu. Tomēr jūs varat arī iesaldēt vārītu gaļu. Kotletes un kotletes var viegli sasaldēt un viegli neizžūt.
3. Maizes un ceptas preces. Gandrīz jebkura veida maizes un ceptas preces labi sasalst: cepta pica un mīkla, kūkas, pankūkas un vafeles, cepti cepumi un mīkla, smalkmaizītes, bageļi, pīrāgi un rauga maizes kā mīkla vai ceptas.
4. Makaroni. Daži iebilst, ka makaronu iesaldēšana ir slikta ideja; tomēr, kamēr jūs to pareizi sasaldējat, tam vajadzētu būt labi. Lai pārliecinātos, ka saldētie makaroni nekļūst pārāk mīksti, nepārgatavojiet tos un pārliecinieties, ka ar tiem ir daudz mērces. Es iesaku makaronus un sieru, kā arī lazanju kā izcilus makaronu ēdienus, kurus var sasaldēt.
5. Pupiņas. Lieliska lieta par pupiņu sasaldēšanu ir tā, ka jūs varat tās mērcēt un gatavot pirms laika. Tad pupiņu no kārbas vietā varat izmantot iesaldētās pupiņas. Tas ļaus ietaupīt naudu.
6. Casseroles. Šī ir mana mīļākā lieta iesaldēt, jo, kad to atsaldējat, jums ir pilnīga maltīte. Es parasti iesaldēju ganu pīrāgu, enchiladas, quiche un pildītos papriku.

Pārtika, kuru nevajadzētu sasaldēt

Kā minēts, jūs varat sasaldēt gandrīz jebko, taču ir daži priekšmeti, kurus nedrīkst sasaldēt vai kas nav ideāli saldēšanai:

1. Olas. Nekad nesasaldējiet olu, kas atrodas tās čaumalā, jo tā plīsīs vaļā. Tā vietā pārliecinieties, ka olšūna ir nedaudz ieplīsa, ja vēlaties to iesaldēt.
2. Želatīns. Želatīns zaudēs ūdeni sasalšanas gadījumā un vairs nesaglabās želatīna īpašības.
3. Krējums, kārtis un pudiņi. Šie priekšmeti atdalās, kad tos sasaldē. Reiz es mēģināju iesaldēt vairākus traukus skābo krējumu pēc tam, kad satriecošās izpārdošanas dēļ mazliet pārgāja uz kupona veidošanas traku. Kad es atkausēju savu skābo krējumu, tas bija iesnas un izpostīts. Tas pats attiecas uz visām emulsijām, piemēram, majonēzi.
4. Ūdeņaini dārzeņi. Pārējās preces, kuras nevajadzētu sasaldēt, ir ūdeņaini dārzeņi, piemēram, salāti, gurķi un selerijas. Šie dārzeņu veidi atkausējot kļūst mitri. To sakot, es zinu, ka mana mamma ir veiksmīgi sasaldējusi mājās gatavotu mazuļu ēdienu, izmantojot gurķus, ņemot vērā viņas īpašo recepti un to, ka viņa visu iesaiņo ļoti cieši.

Turklāt tas, ka jūs varat kaut ko iesaldēt, nenozīmē, ka jums vajadzētu to iesaldēt. Daži pārtikas produkti zaudē savas vissvarīgākās īpašības, piemēram, cepti ēdieni, kas zaudē kraukšķīgumu. Augļi kļūst mīksti, tāpēc sasaldējiet tos tikai tad, ja plānojat tos izmantot mērcei, kokteiļiem vai kādai citai receptei, kurā augļu tekstūra nav svarīga.

Taupiet naudu, sasaldējot pārtiku

Saldēšana ir līdz šim viens no labākajiem veidiem, kā samazināt pārtikas izšķērdēšanu mājās. Tā kā vidējā amerikāņu ģimene izmet apmēram 15% no pārtikas, ko viņi pērk, jūs, iespējams, varētu ietaupīt apmēram 15% no tā, ko tērējat pārtikas precēm, ja pareizi sasaldējat pārtiku. Tādējādi, ja pārtikai iztērējat USD 100 nedēļā, gadā tas ietaupīs USD 780!

Turklāt pārtikas uzglabāšana saldētavās ir arī lielisks laika taupīšanas paņēmiens, jo ēdienu var pagatavot partijās, kas daudziem cilvēkiem ir tikpat svarīgi kā nauda, ​​kas ietaupīta, sasaldējot pārtiku. Pārtikas sasaldēšana patiesi ir viens no labākajiem ģimenes maltīšu plānošanas padomiem, ko jebkurš vecāks var izmantot, lai ietaupītu laiku un stresu. Turklāt, ja jums ir jāiegādājas reta sastāvdaļa, kuru ēdienreizes pagatavošanai izmantosit tikai daļēji, papildiniet recepti, lai iegūtu visu naudas vērtību, un pusi no tās iesaldējiet vēlākai.

Nobeiguma vārds

Vienlīdz svarīgi, kā jūs sasaldējat savu ēdienu, ir arī tas, kā jūs atkusnis jūsu ēdiens. Pats labākais un drošākais veids ir saldētu pārtikas produktu ievietošana ledusskapī, tāpēc noteikti plānojiet maltītes savlaicīgi.

Ja aizmirstat atkausēt pārtiku, pastāv divas drošas alternatīvas: mikroviļņu krāsns un auksts ūdens. Atkausēšana mikroviļņu krāsnī sāk vārīšanas procesu, tāpēc ēdiens jāsagatavo tūlīt pēc atkausēšanas. Ja atkausējat pārtiku aukstā ūdenī, neatstājiet to tur vairāk kā divas stundas, jo ir palielināta baktēriju iedarbība.

?