Kā pagatavot alu mājās - alus pagatavošanas process, piederumi un izmaksas

Faktiski daudzi veiksmīgi alus darītavas īpašnieki sāka kā dedzīgi, talantīgi mājas darītāji, kuri nespēja pietiekami daudz no netīrā, bet gandarījuma alus pagatavošanas procesa. Tomēr, ņemot vērā bieži mazās partijas, ko ražo amatniecības alus darītāji, un sastāvdaļu mainīgās izmaksas, to galaprodukti var būt dārgi - īpaši salīdzinājumā ar tādiem makrouzņēmumiem kā Budweiser, Coors un Miller.

Tā kā alus man dažreiz ir nepieejams un tā kā labs alus var būt dārgs, es sāku domāt, vai ir jēga izgriezt vidusmēra cilvēku un pagatavot savu. Galu galā, ja es pats to izgatavoju, man nav jāuztraucas par alus darītāja, izplatītāja un dzērienu veikala īpašnieka plaukstu eļļošanu. Kopš 2013. gada vidus, kad Misisipi un Alabamas štats kļuva par pēdējiem štatiem, kas legalizēja mājas rakstīšanu, to ir bijis iespējams izdarīt jebkur Amerikā.

Par laimi jums nav jābūt zinātniekam, lai mājās pagatavotu drošus, saprātīgi garšīgus alkoholiskos dzērienus. Alus un sidrs ir īpaši vienkārši - un tie ir populāri, jo pēdējos gados sidrs ir kļuvis par miežu bāzes alternatīvu bez lipekļa..

Pirmajai alus partijai jārēķinās, ka iztērēsit apmēram 100 USD, no kuriem aptuveni 60% līdz 70% novirzīs aprīkojumam. Vēlākām partijām to skaits ir tuvāk USD 30 līdz 45, lai gan jums, iespējams, būs jāiegulda papildu piegādēs, kas varētu palielināt jūsu hobija kopējās izmaksas. Process prasa no divām līdz sešām nepārtrauktām stundām jūsu laika. Alus prasa sākotnējo alus pagatavošanas vai raudzēšanas dienu (lai arī šī procesa daļa alus prasa daudz laika), un tāpēc papildu laiks pudeļu pildīšanai dažās dienās vai nedēļās.

Skaidrs, ka alus darīšana sākumā var prasīt daudz resursu. Lai samazinātu izmaksas, sākotnēji iegādājoties aprīkojumu, jums jāveic vairākas partijas. Lai gan jūs varat iegādāties alus darīšanas komplektus, kas ir mazāki par vienu galonu, rentablāk ir veikt piecu galonu partijas. Katrā no šiem rezultātiem ir aptuveni četrarpus galonu dzeramā alus jeb aptuveni astoņi 6 paciņas. Abos gadījumos process laika gaitā kļūst lētāks - faktiski lētāks nekā faktiski mazumtirdzniecības iepirkšana - un jūs arī to izmantojat labāk.

Mājas alus darīšanas vispārējie principi

Alus gatavošana ir miežu iesala, ko sauc arī par iesalu un dažreiz arī citiem graudiem (piemēram, sorgo, rudziem un kviešiem), pārvēršana alā. Misu iegūst, apvienojot šos graudus ar krānu vai attīrītu ūdeni. Nav svarīgi, kurš, jo alus pagatavošanai ir nepieciešams vārīt misu, kas iznīcina visus mikrobus, kas sūkstās krāna ūdenī.

Vārītajai misai pievieno raugu, lai sāktu fermentācijas procesu. Raugs 7–14 dienas baro misu no cukura, kas ir metabolisma blakusprodukts, atdalot gāzi un alkoholu. Pēc nedēļas vai divām jāpievieno grunts cukurs, lai turpinātu procesu, kas var ilgt vēl dažas dienas līdz vairākas nedēļas. Cukura gruntēšana ir papildu ēdiens raugam, kuram šajā laikā ir beidzies dabiski sastopamais cukurs, bet alus vēl nav pilnībā jāraudzē un gāzēts. Raugs, tāpat kā dabiski sastopamais cukurs, to patērē un izspiež gāzi un alkoholu.

Alus veids, kuru plānojat brūvēt, ir tas, kas nosaka kopējo fermentācijas procesa ilgumu. Daži stili, piemēram, gaiši ales un IPA, var būt gatavi dzert divu līdz četru nedēļu laikā pēc alus pagatavošanas. Citiem, īpaši lageriem, var paiet vairāk nekā četras nedēļas, lai pienācīgi vectu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka visā alus pagatavošanas procesā sanitārija ir kritiska. Pirms kaut ko darāt, jums ir jāiztīra un jāsterilizē viss aprīkojums, kuru plānojat izmantot. Kad esat pabeidzis gatavošanas procesu augstā temperatūrā, kas iznīcina mikrobus sākotnējās sastāvdaļās, jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai misā neievadītu svešas vielas - pat krāna ūdeni, ūdens ledu vai sniegu. . Ja pēc vārīšanās netiek uzturēti sanitārijas apstākļi, alus var kļūt sliktas garšas vai pilnīgi sagrauts.

Galvenās sastāvdaļas un izmaksas

Tradicionāli alum ir četras pamata sastāvdaļas:

• Ūdens: Ir pilnīgi pieņemami brūvēt alu ar krāna ūdeni. Ja jūsu krāna ūdenim ir raksturīga garša, ieteicams izmantot filtrētu vai destilētu ūdeni, lai nodrošinātu, ka dzēriena aromāts iziet cauri. Izmaksas: Bezmaksas līdz USD 10 (ja izmanto destilētu ūdeni)
• Iesala mieži: Šī ir daļēji olbaltumvielu olbaltumviela ar augstu olbaltumvielu daudzumu (tas nozīmē, ka tā ir sākusi paplašināties, bet vēl nav sadīgusi) miežu šķirne, kas ir žāvēta ar karstu gaisa sprādzienu. Iesala maina miežu ķīmisko sastāvu, padarot tā cukurus raugam patīkamākus, kas savukārt atvieglo alus pagatavošanu. Iesala mieži gatavajam alum piešķir bagātīgu, saldu garšu, ko bieži salīdzina ar karameli. Jūs varat iegūt šo sastāvdaļu, kuru bieži sauc vienkārši par “iesalu”, kā vaļēju graudu vai sīrupa ekstraktu vietējā alus darītavas piegādes veikalā, dažreiz kā daļu no mājas gatavošanas sākuma komplekta.. Izmaksas: no 3 līdz 5 USD par vienas mārciņas trauku (labs parastajai alus pagatavošanas sesijai, kurā apmēram pieci galoni sastāvdaļu pārvēršas apmēram četrarpus galonu dzeramā alus)
• Apiņi: Tie ir apiņu auga ziedi. Alus darīšanā tos parasti izmanto pumpuru formā, tos bieži žāvē. Apiņiem ir tandzīga, dažreiz citrusaugļu aromāts, kas kompensē iesala bagātīgo saldumu. Apiņu daudzums alū mainās atkarībā no stila - Indijas bālajiem ailejiem ir vairāk, savukārt beļģu un kviešu alus parasti ir mazāk. Apiņi ir pieejami alus darīšanas veikalos. Izmaksas: no 3 līdz 5 USD par vienu unci paciņu (atkarībā no alus stila var būt vajadzīgas vairākas sesijas laikā) 
• Raugs: Tās ir vienšūnas sēnes, kas atvieglo fermentāciju. Ir zināmas vairāk nekā tūkstotis sugu, bet alus ražošanā tiek izmantotas tikai dažas - tās bieži dēvē par alus raugiem. Faktiski dažas dabā sastopamas rauga sugas ir aktīvi kaitīgas, rada nepatīkamas garšas gatavajā alā vai rada nepatīkamu dzērienu izraisītāju problēmas ar kuņģa un zarnu traktu, tāpēc visā alus pagatavošanas procesā ir svarīgi pareizi notīrīt un sterilizēt. Alus alus raugs alus darītavas piegādes veikalos ir pieejams žāvētā, neaktīvā veidā. Maksa: no 1 līdz 2 USD par paciņu (piemērota parastai alus pagatavošanas sesijai)

Alus alus pagatavošanas metodes un laika izmaksas mājās

Ir trīs galvenie veidi, kā alus celtniecības elementus pārvērst raudzētā dzērienā.

1. Visu graudu alus darīšana

• Nepieciešamais laiks: sešas līdz astoņas stundas alus pagatavošanas dienā, kā arī vismaz divas nedēļas raudzēšanas

Šī ir darbietilpīgākā un precīzākā metode. Lai iegūtu vielu, ko sauc par misu, jums ir nepieciešams malēt graudus (galvenokārt miežus iesala veidā, bet, lai iegūtu dažādas garšas un krāsas) varat arī sorgo, rudzus, kviešus un pat kukurūzu, lai iegūtu dažādas garšas un krāsas. Pēc tam jūs sildāt ūdeni, kas sajaukts ar misu, viltus dibena traukā, kas uztver suspendētos graudus un ļauj šķidrumam izplūst. Šis karsēšanas process, kas pazīstams kā mashing, graudos esošos ogļhidrātus (cietes) pārvērš cukuros, kas vieglāk atvieglo fermentāciju.

Pēc graudu-ūdens maisījuma atdzesēšanas un graudu noņemšanas jums paliek misa. Pēc tam jūs varat vārīt misu, pievienot apiņus, pabeigt brūvēšanu un sākt raudzēt.

2. Daļēja misa

• Nepieciešamais laiks: piecas līdz septiņas stundas alus pagatavošanas dienā, kā arī vismaz divas nedēļas raudzēšanas

Šī ir hibrīda metode, kas apvieno visu graudu un ekstrakta alus darīšanas elementus. Parasti tas ietver mazu misu pievienošanu ūdenim alus darīšanas sākumā, pēc tam pirms apiņu pievienošanas to papildinot ar iesala ekstraktu..

Komerciālie alus darītāji un progresīvie mājas alus darītāji parasti izmanto pilngraudu (visbiežāk) vai daļēju misu brūvēšanu (nedaudz retāk), apgalvojot, ka šie procesi piedāvā lielāku kontroli katrā alus ražošanas procesa posmā nekā ekstrahēšana (sk. Zemāk). Salīdzinot ar iepriekš sagatavotu ekstraktu, visu graudu alus pagatavošana jo īpaši ļauj pievienot dažāda veida graudus, lai iegūtu atšķirīgu garšu, krāsu un konsistenci. Daļēja misas metode piedāvā līdzīgu kontroli un iespējas.

Tomēr ir divi lieli iemesli, kāpēc pilngraudu un daļēja misu pagatavošana nav ideāli piemērota iesācējiem. Pirmkārt, tie ir dārgāki: alus darīšanai ar graudiem ir nepieciešams papildu aprīkojums, piemēram, malšanas ierīce (graudu sasmalcināšanai un sēnalu noņemšanai) un sietiņš, kam mājās trūkst sākuma komplektu..

Varbūt vēl svarīgāk - vairāk var noiet greizi ar pilngraudu un daļēju misu pagatavošanu. Ja graudi vispirms netiek pareizi sasmalcināti, šķidrumam netīšām varētu pievienot sēnalas. Tas piešķir skābu vai sadedzinātu garšu, kas nepazūd alus pagatavošanas laikā. Plus, masēšana pati par sevi ir precīzs process, kam nepieciešama kontrolēta sildīšana, kas ietver pauzes vai “atpūtu”. Ja nepievienojat graudus pareizajā temperatūrā vai pārāk tālu klīstat pareizajā temperatūras diapazonā, jūs varat kaitēt galaprodukta aromātam un konsistencei.

3. Ekstrakcijas alus darīšana

• Nepieciešamais laiks: no divarpus līdz piecām stundām alus pagatavošanas dienā, kā arī vismaz divu nedēļu ilgas raudzēšanas

Daudzi iesācēji, kas gatavojas mājas gatavošanai, un daži komerciāli alus darītāji izmanto šo metodi, kas ietver jau sagatavota iesala ekstrakta pievienošanu. Parasti tas ir biezs, sīrupains šķidrums - dažreiz pulveris, kaut arī mājas mākslā tas ir retāk sastopams -, kas satur visas iesala sastāvdaļas, kā arī raudzējamos cukurus. Lai pagatavotu misu, vienkārši pievienojiet to tieši verdošam ūdenim.

Salīdzinot ar pilngraudu un daļēju misu brūvēšanu, ir grūtāk pagatavot sliktu alus partiju ar iesala ekstraktu. Tas ļauj jums izvairīties no misas procesa un izveidot misu tieši no sagatavotas vielas, kas ir īpaši izstrādāta, lai atdarinātu noteikta veida alu.

Faktiski jūs varat iegādāties piecu galonu komplektus vispārējiem alus stiliem, piemēram, dzintara ale un pilsener, par cenu no 25 līdz 45 USD. Pēc alus pagatavošanas un raudzēšanas no tiem iegūst apmēram četrarpus galonu faktiskā, dzeramā alus. Par līdzīgām izmaksām varat arī iegādāties klonu komplektus, kas atdarina konkrētu alu - sākot no populāriem alus darījumiem, piemēram, Sierra Nevada Pale Ale, līdz eksotiskākiem, piemēram, Fulton alus darītavas Libertine Imperial Red Ale -. Bruklinas alus darītavas alus darīšanas komplekts ir viens piemērs.

Ja jūs pareizi sekojat norādījumiem un visu uzturat tīru no sākuma līdz beigām, klonu komplekti var radīt gatavu produktu, kas ļoti līdzinās modelim. Kā iesācējam spēja pagatavot pēc savas garšas alus, ko jūs atzīstat, ir liels bonuss. Daži mazi komplekti ražo tikai vienu galonu alus, parasti apmēram uz pusi dārgāki par piecu galonu komplektu. Salīdzinājumam - sešos 12 unču pudeļu iepakojumos ir 72 unces alus - nedaudz vairāk par pusi galonu..

Kā iesācējs jums jāsāk ar ekstrakta pagatavošanu un pēc dažiem veiksmīgiem mēģinājumiem, iespējams, pārejiet uz daļēju misu vai pilngraudu. Šeit ir tuvāk apskatīti ekstrakta alus darīšanas soļi, laiks un izmaksas.

Alus darīšanas aprīkojuma izmaksas

Alus darīšanas aprīkojuma izmaksas var sadalīt vairākās kategorijās, no kurām dažas var gaidīt, kamēr mājas gatavošana jums kļūs par regulāru darbību.

Starta komplekti

Ja jūs esat iesācējs alus darīšanas jomā, jums jāiegādājas sākuma komplekts. Daži, bet ne visi, ietver piecu galonu stila vai klonu komplektu, kas nāk ar iesala ekstraktu, raugu, gruntēšanas cukuru un, iespējams, citiem priekšmetiem. Ja izvēlētajā komplektā nav stila vai recepšu komplekta, to, iespējams, varat atrast veikalā vai vietnē, no kuras to iegādājāties. Izņemot pudeļu vāciņus un stila komplektu, visus šo komplektu priekšmetus var izmantot atkārtoti.

Šīs trīs populārās iespējas, kuras visas ir paredzētas piecu galonu partijas apstrādei (saražojot apmēram četrarpus galonu dzeramā alus), nodrošina labu klāstu, cik maksā komplekti un ko tie ietver.

1. Ziemeļu alus darītavas sākuma komplekts: Pieejams tiešsaistē par 79,99 USD

• Raudzēšanas spainis ar vāku un Airlock. Sākotnējā fermentācija notiek šajā traukā. Vāks un gaisa bloks veido blīvējumu, kas neļauj gaisam iekļūt, bet ļauj tam izplūst - raugs kā darbības blakusprodukts izdala gāzi, tāpēc alus darītāji dažreiz saka, ka gaisa bloki “burbuļo”. Āra gaisā var būt mikrobi, ieskaitot savvaļas raugu, kas varētu inficēt partiju.
• Pudeles kauss. Kad esat gatavs pudelei, alus no raudzēšanas kausa jāpārnes otrajā spainī, kurā var ietilpt vismaz pieci galoni. Tam parasti ir tapa, kas alu ielej katrā pudelē.
• Pudeļu pildīšanas aprīkojums. Varat izmantot šo iestatījumu, lai pārsūtītu alu tieši no raudzēšanas spainīša vai pudeles pildīšanas pudeles. Tas var piedāvāt lielāku kontroli nekā pudeļu pildīšanas kausa tapas. Komplektā ietilpst tapas, sifons, caurules un pildviela (plāna caurule, kas šķidrumu sašķidrina pudelēs).
• 60 pudeļu korķi.
• Pudeļu vāciņš. Aizsargmehānisms mehāniski aizzīmogo pudeļu vāciņus, lai nezaudētu gāzēšanu vai piesārņojumu.
• Tīrīšanas un sanitārijas šķīdums. Pārtikai nekaitīgs risinājums, kas nogalina pudelēs esošos nevēlamos mikrobus (savvaļas raugu un baktērijas).
• Pudeļu suka. Tas uzlabo sanitārijas procesu, ļaujot jums sasniegt katru collu katras pudeles iekšpusē.
• Mācību DVD pirmreizējiem alus darītājiem. Tas ir lielisks palīgs, kad pirmo reizi sākat darbu.
• Viens piecu galonu stila komplekts jūsu izvēlei. Tas ietver jau sagatavotu brūnā ale, sarkanā alē vai vītiera iesala ekstraktu (“baltais alus”, bāla, tandzīga, vieglas garšas šķirne, kurai ir liels kviešu daudzums), un no tā tiek izgatavoti aptuveni četri un trīs gabali. puse galonu alus.

2. Midwest Supplies alus darīšanas pamatkomplekts: Pieejams tiešsaistē par 69,99 USD
Ir svarīgi atzīmēt, ka Midwest Supplies Brewing Basics sākuma komplekts to dara nē nāc ar stila vai recepšu komplektu.

• Raudzēšanas spainis ar vāku un Airlock.
• Hidrometrs un testa burka. Šis aprīkojums palīdz izmērīt alus gravitācijas (blīvuma), ABV un citas īpašības. Tas nav mazsvarīgi, taču, iespējams, vēlēsities uzzināt alus īpašās ķīmiskās īpašības - it īpaši, ja mājas gatavošana kļūst par hobiju. Tas ir noderīgi gan, salīdzinot nākamās partijas ar iepriekšējām, gan arī, lai salīdzinātu to, ko jūs darāt, ar līdzīgām mazumtirdzniecības šķirnēm.
• Pudeles kauss.
• Pudeļu pildīšanas aprīkojums. Komplektā ir tapa, sifons, caurules un pildviela.
• Tīrīšanas un sanitārijas šķīdums.
• 60 pudeļu korķi.
• Pudeļu vāciņš.
• Pudeļu suka.
• Mācību DVD.

3. Midwest Supplies alus darīšanas sākuma komplekts: Tiešsaistē pieejams par 89,99 USD (99,99 USD ar stikla pudelīti)
Šis produkts nav piegādāts kopā ar stila vai klonu komplektu.

• Raudzēšanas spainis ar vāku un Airlock.
• Plastmasas puikains ar burtu. Atsevišķiem alus stiliem, īpaši šķirnēm ar lielāku spirta saturu, tas var palīdzēt sekundārajā fermentācijā. Caurums ir blīvējums, kas līdzīgs gaisa bloķējumam uz tipiska raudzēšanas kausa.
• F / C šķidruma termometrs. Nāk ar flotācijas pretsvaru, kas tai ļauj peldēt viršanas vai dzesēšanas misā.
• Hidrometrs un testa burka.
• Pudeles kauss.
• Pudeļu pildīšanas aprīkojums. Komplektā ir tapa, sifons, caurules un pildviela.
• Tīrīšanas un sanitārijas šķīdums.
• 60 pudeļu korķi.
• Pudeļu vāciņš.
• Pudeļu un karboa sukas.
• Mācību DVD.

Papildu aprīkojums

Nepieciešamie priekšmeti, kas, iespējams, neietilpst jūsu sākuma komplektā, bet kuri varētu būt jūsu virtuvē, ir šādi:

• Alus tējkanna. Piecu galonu nerūsējošā tērauda katls ir ideāls, bet alumīnija krānu katls ir piemērots, ja vien ražotājs apgalvo, ka to ir droši lietot uz plīts augšdaļas. Izmaksas: no 20 līdz 50 USD 
• Maisot karoti vai kausiņu. Tas var būt metāls vai koks, ja vien tas ir drošs par plīti. Izmaksas: no 5 līdz 10 USD 
• Pudeles. Jūs varat atkārtoti izmantot vecās alus pudeles, ja tās ir pienācīgi sanitizētas un iztīrītas - ar rokām vai trauku mazgājamā mašīnā. Izmaksas: mainās

Recepšu komplekti

Katru reizi, kad vēlaties pagatavot jaunu alus partiju, jums ir jāpērk jauns recepšu komplekts, ja vien jūs neiegādājaties sākuma komplektu, kurā ir viens. Pie populārajām iespējām, no kurām visas tiek ražoti apmēram četrarpus galonu alus, ir šādas:

• Northern Brewer Dead Ringer Ale ekstraktu komplekts: 44,99 USD
• Ziemeļu alus darītāja Baltā nama medus ale ekstrakta komplekts: 44,99 USD
• Midwest Supplies Hop Head Double IPA ekstraktu komplekts: 43,99 USD
• Midwest Supplies Pumpkin Ale Recipe Extract Kit: 27,99 USD

Šajos komplektos parasti ir iesala ekstrakts, apiņi, raugs un cukurs.

Jaunināšanas komplekti

Ja mājas uzrakstīšana kļūst par ieradumu, varat nolemt iegādāties jaunināšanas komplektu. Tāpat kā sākuma komplekts, arī jūsu jaunināšanas komplekts ir vienreizējs izdevums.

1. Ziemeļu alus darītava paceliet spēles svaigā sākuma jaunināšanas komplektu: Pieejams tiešsaistē par 79,99 USD
Augstas kvalitātes sieta dēļ tas var būt nedaudz dārgāks. Ja jūsu virtuvē jau ir labs sietiņš, iespējams, vēlēsities iegādāties lētāku jaunināšanas komplektu, kurā tā vietā ir viršanas maiss.

• Piecu galonu nerūsējošā tērauda alus trauks
• Dubultā acs nerūsējošā tērauda siets (visu graudu alus pagatavošanai)
• Lieljaudas nerūsējošā tērauda karote (misas sajaukšanai viršanas laikā)
• Četrdesmit astoņas 12 unces brūna stikla pudeles

2. Midwest piederumi, kas nepieciešami, lai atjauninātu aprīkojumu: Pieejams tiešsaistē par 69,99 USD

• Neilona vārīšanas maiss (visu graudu alus pagatavošanai)
• Dial termometrs
• Piecu galonu nerūsējošā tērauda alus trauks
• Četrdesmit astoņas 12 unces dzintara stikla pudeles
• Nerūsējošā tērauda karote

Pēc alus pagatavošanas fermentācijas process prasa daudz gaidīšanas. Agrākais, ko jūs varat pamatoti gaidīt dzert alu, ir divas nedēļas pēc tā pagatavošanas. Noteiktiem stiliem tas var aizņemt pat četras nedēļas. Ja jūs un cilvēki, ar kuriem regulāri dzīvojat, dzerat alu, pirms nākamās partijas gatavošanas jūs varat iziet cauri 60 mājas dzērienu pudelēm. Tātad, ja jūs nopietni domājat tikai par mājas alus dzeršanu, jums vajadzētu apsvērt iespēju iegādāties citu komplektu vai divus komplektus.

Izgatavot alus darīšanas soļus un laiku

Veiciet šīs vispārīgās darbības, lai pabeigtu alus pagatavošanas procesu. Lai nodrošinātu kvalitāti un konsekvenci, jums jāatsaucas arī uz visām komplektācijā iekļautajām instrukcijām.

Brūvēšanas diena, pirmā daļa: misas sagatavošana

1. Iegūstiet visu savā vietā. Kā jūs darītu pirms sarežģītas maltītes gatavošanas, pirms alus pagatavošanas jums virtuvē jāsakārto visas sastāvdaļas un aprīkojums. Izmantojiet komplekta alus darīšanas kontrolsarakstu, lai pārliecinātos, ka visas jūsu rezerves daļas un sastāvdaļas ir savā vietā - tās, kas bija komplekta komplektācijā, kā arī tās, kuras jūs pats piegādājāt. Ja vēlaties izveidot procesa ierakstu turpmākai atsaucei, pārliecinieties, vai jums ir alus darīšanas piezīmju lapa un kaut kas, ar ko rakstīt. Ņemiet vērā, kad sākat katru darbību, misas temperatūru dažādos laikos un citus svarīgus faktorus.
2. Iztīriet savu virtuvi. Jums ir nepieciešama tīra, netīri sakārtota darba vieta, tāpēc pirms darba sākšanas rūpīgi jānoslauka un jātīra grīdas, jādezinficē skaitītāji, jātīra plīts un viss nevajadzīgais jānovieto prom..
3. Uzmanīgi izlasiet visas instrukcijas. Jūs nevarat atsaukt alus pagatavošanas kļūdu, tāpēc pirms darba sākšanas uzmanīgi izlasiet komplekta instrukcijas - kurām jābūt detalizētām. Ja kaut kas šķiet neskaidrs vai ja tiek pieņemts, ka jums to nav, meklējiet soli pa solim apmācību tiešsaistē.
4. Iztīriet aprīkojumu. Rūpīgi nomazgājiet visu aprīkojumu ar trauku ziepēm un ūdeni. Pēc tam izmantojiet komplekta ēdienu gatavošanai drošu sanitizeru, lai visu attīrītu, īpaši mazākus priekšmetus, piemēram, termometru, ja izmantojat.
5. Pievienojiet ūdeni. Pievienojiet noteikto ūdens daudzumu - parasti vienu galonu - jūsu pagatavojamā tējkannai un uzkarsējiet līdz plīts vārīšanai (vislabāk darbojas gāzes diapazons)..
6. Pievienojiet iesalu. Pēc vārīšanās noņemiet tējkannu no karstuma un pievienojiet ekstraktu. Tam ir medus vai melases konsistence, tāpēc enerģiski samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, lai izvairītos no sadedzināšanas.
7. Atgriezieties karstumā un pievienojiet apiņus. Kad ekstrakts ir pilnībā izšķīdis, atgrieziet tējkannu siltumā. Tiklīdz tas atkal vārās, pievienojiet apiņus un samaisiet, lai izšķīdinātu. Dažiem aliem šeit pievienojat visus savus apiņus. Hoppieru šķirnēm, piemēram, Indijas bālajiem aliem vai sausā augiem, vēlāk varat pievienot vairāk.
8. Vāra. Vāra 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, uzmanīgi novērojot putas vai pārkarsējot. Rūpējieties, lai misas temperatūra nepārsniegtu norādījumos norādīto. Kad esat pabeidzis, ļaujiet tai nostāvēties piecas minūtes. Lai gan ir ļoti ieteicams kontrolēt temperatūru ar termometru, jums to nav nepieciešams. Gatavošanas termometram, ja tas svārstās gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, vajadzētu labi darboties. Tomēr daži mājražotāji vienkāršības labad dod priekšroku peldošam termometram. Ja jūs to darāt, un jūsu alus komplektā nav viena, jums tas ir jāiegādājas atsevišķi. Laiks: no 120 līdz 165 minūtēm visiem soļiem līdz šim brīdim 

Brūvēšanas diena, otrā daļa: Gatavošanās fermentācijai

1. Atdzesē un pārnes fermenterī. Pāri pusei uz augšu ar aukstu ūdeni piepildiet raudzēšanas trauku, ko dažreiz sauc par ogli. Pārnes karsto misu traukā un uzrauga tās temperatūru, līdz tā nokrītas zem 75 grādiem. Jūs varat paātrināt šo procesu, ievietojot fermentētāju ledus vannā vai sniega krastā. Laiks: no 25 līdz 55 minūtēm
2. Pievienojiet raugu. 75 grādu vai zemākā temperatūrā pievienojiet raugu un nostipriniet fermentatora hermētisko vāku. Vāka gaisa bloks sāk izdalīt burbuļus, tiklīdz alus sāk nopietni fermentēties, parasti vienu līdz trīs dienas pēc noblīvēšanas.
3. Uzglabājiet fermentatoru. Jūsu komplekta instrukcijās jānorāda atbilstošais temperatūras diapazons izvēlētā alus raudzēšanai. Alles parasti raudzējas tuvu vai nedaudz zem istabas temperatūras - labi ir 65 grādi. Lageriem nepieciešami vēsāki apstākļi, tāpēc pagrabs vai istaba ar gaisa kondicionētāju ir laba likme šim stilam. Fermentācijas process var ilgt vienu līdz divas nedēļas, atkarībā no alus veida. Laiks: no 30 līdz 60 minūtēm šai procesa daļai un no 150 līdz 225 minūtēm brūvēšanas dienā

Vienu līdz divas nedēļas vēlāk: gruntēšana un pudeļu pildīšana

1. Gruntējiet alu. Raudzēts alus nav labi gāzēts, tāpēc pirms pudelēs iepildīšanas tas jāpapildina ar raudzējamu cukuru. Raugs ēd grunts cukuru un izdala oglekļa dioksīdu, galu galā iegūstot šķidrumu ar plašu gāzēšanu. Gruntēšana prasa vairākas darbības, lai gan komplektā jābūt sīki izstrādātām instrukcijām, kā to izdarīt. Laiks: no 30 līdz 60 minūtēm
2. Pudele alus. Izmantojot pārtikai drošu sanitizeru, uzmanīgi mazgājiet katras pudeles un visas pudeļu pildīšanas iekārtas iekšpusi un ārpusi. Pārnesiet alu no fermentatora pudeles pildīšanas spainī, ja tāds ir, un pēc tam katrā pudelē, izmantojot sava komplekta sifonu. Aizveriet pudeles un uzglabājiet telpā ar pastāvīgu temperatūru no 65 līdz 70 grādiem. Laiks: no 20 līdz 40 minūtēm
3. Izbaudi. Atkarībā no stila jūsu alu varētu dzert uzreiz pēc nedēļas pēc pudeles pildīšanas vai divas nedēļas pēc alus pagatavošanas dienas. Tomēr tas var turpināt gāzēt un nogatavoties vairākas nedēļas pēc tam. Jūsu stila vai recepšu komplektā jums vajadzētu pateikt, cik ilgi alus raudzēt un uzglabāt pirms tā dzeršanas. Laiks: pudeles pildīšanas dienā kopā no 50 līdz 100 minūtēm

Pati sava alus partijas pagatavošana var prasīt no trīs stundām un 20 minūtēm līdz piecām stundām un 25 minūtēm jūsu nedalītas uzmanības, kā arī no divām līdz vairāk nekā četrām gaidīšanas nedēļām. Jūsu pirmajai partijai vajadzētu maksāt no 70 līdz 90 USD, un tai vajadzētu pagatavot apmēram četrarpus galonu (cerams) garšīga alus.

Amatniecības alus mazumtirdzniecības izmaksas

Laika izmaksas, kas saistītas ar fasētu alkoholu, nav daudz. Sešu paciņu alus pirkšana neaizņem gandrīz tik ilgi, cik tas pats tiek pagatavots, it īpaši, ja jūs to varat izdarīt, kamēr jau esat pārtikas preču veikalā. Pat laiks, kas pavadīts atsevišķā braucienā uz speciālu veikalu, ir niecīgs, salīdzinot ar vairākām stundām, kas nepieciešamas alus pagatavošanai, gruntēšanai un pildīšanai pudelēs.

Es apmeklēju savu vietējo dzērienu veikalu un pieņēmu zināmas cenas dažām amatniecības alus šķirnēm, ieskaitot nodokļus. Būtībā 12 iepakojuma cenas svārstījās no USD 14 līdz 19, ieskaitot nodokļus. Sešu iepakojumu cenas svārstījās no 9 līdz 12 USD, ar speciālo četrpaku cenu - no 8 USD līdz 12 USD vai vairāk. Manā valstī ir augsti alkohola nodokļi, un šis veikals bija diezgan mazs. Jūs varētu atrast nedaudz zemākas cenas noliktavas stila dzērienu veikalā vai pārtikas veikalā zemāku cenu apgabalā.

Ja izvēlaties 79,99 USD ziemeļu alus darīšanas sākuma komplektu, kas ir vislabākā vērtība pirmreizējiem mājražotājiem, jūsu pirmā piecu galonu alus partija - apmēram piecdesmit trīs 12 unces pudeles - maksātu mazāk nekā 80 USD. Tas ir apmēram 1,50 USD par pudeli vai 9 USD par sešiem iepakojumiem. Turpretī 80 ASV dolāri jums pērk piecus Sjerra Nevada 12 iepakojumus - 60 pudeles - ar dažām izmaiņām pāri. Tomēr nākamās mājas rakstīšanas sesijas ir lētākas, jo tipiska ekstrakta komplekta izmaksas ir mazākas par 45 USD vai trim Sjerra Nevada 12 iepakojumiem..

Tātad mājas rakstīšana, iespējams, ir lētāka nekā sava alus pirkšana, ja jūs to darāt bieži. Tomēr jūs varat sākt baudīt savu 12 iepakojumu, tiklīdz jūs to iegādājaties. Nevis ar alu jūs pats gatavojat.

Nobeiguma vārds

Pat ja jūs neesat pavārs gardēžiem un jūsu ēdiens nevar lepoties ar perfektu garšu sajaukumu, kādu jūs varētu atrast restorānā, tas ir saprātīgi, lai izveidotu maltīti no jauna. Es domāju, ka jūs varat piemērot to pašu principu gandrīz jebkuram, kas izgatavots no nulles, neatkarīgi no tā, vai tas ir galds, pagalma mākslas darbs vai dzeramais dzēriens. Tātad, ja esat vīlušies, ka jūsu alum trūkst smalkāko aromātu līdzsvara, kas atrodams labākajās amatniecības šķirnēs, vai arī, ietaupot tonnu naudas un laika, padarot to pašu, nenovelieties pārāk zemu. Vienkārši paņemiet vēl vienu malku un baudiet sava darba augļus - un, ja jūs par to domājat, mēģiniet, mēģiniet vēlreiz.

Vai jūs kādreiz esat brūvējis alu mājās? Vai jūs ieteiktu to kā budžetam draudzīgu pasākumu??