4 mākslīgo saldinātāju un cukura aizstājēju veidi - blakusparādības, plusi un mīnusi

Mūsdienās, pievēršot lielu uzmanību kaloriju, cukura un ogļhidrātu uzņemšanai, daudzi cilvēki pat neapsver šīs iespējas. Tā vietā ir pieejami daudzi cukura aizstājēji, dodot patērētājiem iespēju izvēlēties starp dzelteno paciņu (sukralozi), zilo paciņu (aspartāms) vai rozā paciņu (saharīnu). Daudzi dod priekšroku tam, kurš vislabāk atbilst viņu garšas kārpiņām un jostasvietai. Un tagad papildus šīm trim izvēlēm ir pieejams salīdzinoši jauns cukura aizstājējs bez kalorijām: stevia, pasniegts zaļā iepakojumā.

Iemesli cukura aizstājēju lietošanai

Daļam cukura no diētas ir trīs galvenās priekšrocības:

1. Svara zaudēšana
Vienā cukura glāzē ir 774 kalorijas. Varētu domāt, ka jūs nelietojat daudz cukura, bet saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta statistiku vairums no mums patērē diezgan lielu daudzumu cukura..

Tāpat kā ar sāli, cukura pievienošana ēdieniem un dzērieniem kļūst par ieradumu. Piemēram, jūs varat to iemaisīt kafijā un no rīta apkaisīt to ar auzu vai brokastu pārslu. Ja jūs nolemjat pagatavot pudiņu “no nulles” tuksnesim pēc vakariņām, virzienos tiek pieprasītas divas tases cukura. Pārmērīga cukura patēriņš var mazināt svara zaudēšanas centienus. Tomēr, aizstājot mākslīgo saldinātāju ar cukuru, jūs varat samazināt kalorijas, neizņemot no uztura iecienītos ēdienus..

2. Zobu kopšana
Kā norāda MedlinePlus, viens no visizplatītākajiem traucējumiem, zobu samazinājums notiek, kad baktērijas jūsu mutē pārtikas produktus - īpaši cukuru un cieti - pārvērš skābēs. Sākot ar dobumiem un beidzot ar zobu zaudēšanu, izrietošās problēmas var ietekmēt jūsu izskatu un savu maku. Cukura aizvietotāji var samazināt nepieciešamību pēc profesionālas zobārstniecības.

3. Veselība
Pētījumi liecina, ka pārāk daudz cukura patēriņš var palielināt sirds slimību risku. UC Davis pētnieki arī brīdina, ka pašreizējās ASV uztura pamatnostādnes ikdienas cukura patēriņa ierobežojumiem var būt pārāk augstas. Pašlaik ASV Lauksaimniecības departaments iesaka sievietēm ierobežot cukura patēriņu līdz 20 gramiem dienā. Lielākā daļa no mums patērē vairāk nekā piecas reizes vairāk!

Pareiza saldinātāja izvēle

Vai domājat mainīt cukuru nulles vai zemas kaloritātes saldinātājam? Šis ir cukura aizvietotāju liekšķere:

1. Aspartāms (vienāds)

Pazīstamā zilā paciņa cukura aizstājēju traukā parasti satur aspartāmu. Bez saharīnam līdzīgas pēcgaršas Equal ir kļuvis par vienu no populārākajiem cukura aizstājēju zīmoliem. Vienā paciņā ir četras kalorijas.

Priekšrocības

• Tas ir 200 reizes saldāks par cukuru, un to var izmantot dzērienu un labības saldināšanai.
• To var izmantot arī dažās receptēs, kas prasa cukuru.

Trūkumi

• Tā kā tas ilgstoši zaudē siltumu, aspartāms nav ideāls kā cepšanas aizstājējs.
• Lai arī ASV Pārtikas un zāļu pārvalde to uzskata par drošu, tiem, kuriem ir ģenētiski traucējumi fenilketonūrija (PKU), ir jāizvairās no tā.

Turklāt WebMD ziņo, ka tiem, kuri cieš no hroniskām galvassāpēm vai migrēnas, aspartāms var izraisīt šos sāpīgos gadījumus. Ieteicams saglabāt pārtikas dienasgrāmatu, lai redzētu, vai esat jutīgs pret pārtikas produktiem, kas satur šo cukura aizstājēju.

2. Sukraloze (Splenda)

Dzelteno paciņu fonds, lai saldinātu tēju? Jūs izmantojat sukralozi, kuru iecienījis zīmols Splenda. Tas ir 600 reizes saldāks par cukuru un satur 0 kalorijas vienā paciņā.

Priekšrocības

• Tāpat kā Equal, nav “saharīna” pēcgaršas, padarot to ideāli piemērotu diabēta slimniekiem, kuri vēlas apmierināt savu saldo zobu.
• Lai arī to var izmantot cepšanai, jums, iespējams, būs jāveic daži pielāgojumi, atsaucoties uz konversijas tabulu, jo sukraloze ir spēcīgāka nekā cukurs.

Trūkumi
Vai jums var būt par daudz laba? Sukralozes gadījumā jā.

• Ja jums ir jutīga gremošanas sistēma, jūs varat ciest no gāzes, vēdera uzpūšanās un caurejas, ja patērējat pārāk daudz.
• Turklāt ir bijušas dažas debates par to, vai sukralozes molekulā ir trīs hlora atomi, un vai tas ir drošs lietošanai pārtikā..

3. Saharīns

Ja jūs meklējat rozā paciņas, jūs esat saharīna ventilators. Vispopulārākais zīmols ir Sweet'N Low, kurā vienā iepakojumā ir četras kalorijas.

Priekšrocības

• Šo saldinātāju var izmantot cepšanā un ēdiena gatavošanā, kā arī dzērienu un graudaugu saldināšanai.

Trūkumi

• Visizplatītākā sūdzība par saharīnu ir tās rūgtā pēcgarša.
• Saharīns tiek klasificēts arī kā sulfonamīds, un tas var izraisīt alerģiskas reakcijas tiem, kas nevar lietot sulfa zāles.
• Turklāt tas var radīt risku vidusmēra patērētājam: 70. gadu sākuma pētījumos par tā drošību saharīns bija saistīts ar urīnpūšļa vēža attīstību. Līdz ar to uz pārtikas produktiem, kas satur saharīnu, ir šāds brīdinājuma marķējums: “Šī produkta lietošana var būt bīstama jūsu veselībai. Šis produkts satur saharīnu, kura laboratorijas dzīvniekiem ir noteikts vēzis.”

4. Stevia (Stevia in the Raw, Truvia)

Tikai daži kafijas nami piedāvā šo iespēju, kas nonāk zaļajā iepakojumā un parasti tiek apzīmēta ar nosaukumu Stevia Extract In The Raw vai Truvia. Tomēr tā lietošana mājās ir kļuvusi aizvien populārāka izvēle. Tas nesatur kalorijas.

Priekšrocības

• Stevijas garša ilgst ilgāk nekā cukurs, un to var izmantot cepšanai un ēdiena gatavošanai. Tomēr noteikti ievērojiet konversijas tabulu, jo, gatavojot ēdienu, var būt ieteicams cukuru aizstāt ar pusi no stevijas ekstrakta daudzuma.

Trūkumi

• Ja ēdiena saldināšanai izmantojat lielus daudzumus, piemēram, vienkāršo jogurtu, varat noteikt rūgtu pēcgaršu.
• Turklāt stevia sākotnēji tika aizliegta Amerikas Savienotajās Valstīs, jo pētījumi parādīja, ka tā laboratorisko žurku izraisīja neauglību un vēzi.

Nobeiguma vārds

Papildus šiem četriem vispārpieņemtajiem, populārajiem cukura aizstājējiem, tirgū ir pieejami arī daudzi citi saldinātāji. Šie mākslīgie saldinātāji ietver Sunett un Sweet One, kas satur acesulfāma kāliju; NutraSweet, kas satur aspartāmu; un SugarTwin, kas satur saharīnu Amerikas Savienotajās Valstīs (saharīns ir aizliegts Kanādā), un ciklamāti Kanādā (ciklamāti ir aizliegti ASV).

Kādam cukura aizvietotājam jūs dodat priekšroku? Vai jūs vispār izvairāties no saldinātājiem, kas nesatur cukuru??