Kas ir lēna pārtika - pievienojieties veselīgu maltīšu kustībai par budžetu

Diemžēl daudziem amerikāņiem tas ir arī ieradums, kuru ir grūti lauzt. Saskaņā ar Daily Mail rakstu, daudzi amerikāņi paļaujas uz ātro ēdienu, jo tas iekļaujas aizņemtā grafikā; jo televizora priekšā ir ērti ēst; vai vienkārši tāpēc, ka viņi to ir pieraduši. Aptuveni viens no desmit aptaujātajiem teica, ka agrāk bez panākumiem ir mēģinājuši atteikties no ātrās ēdināšanas, un katrs no pieciem uzskatīja sevi par “atkarīgiem” no tā..

Ievadiet kustību Slow Food. Šīs kustības, kas aizsākta Itālijā 80. gados, mērķis ir izcelt ātrās ēdināšanas problēmas un piedāvāt veselīgāku, vairāk apmierinošu alternatīvu. Tādas organizācijas kā Slow Food USA cer iemācīt amerikāņiem priekus par nesteidzīgāku ēšanas veidu, kas ir labāks viņu veselībai un planētai..

Ja esat viens no tiem amerikāņiem, kurš vēlas atmest ātrās ēdināšanas, bet nezina, kā, Slow Food ir vērts meklēt. Šis ēšanas veids var būt labāks jums, planētai un garšas kārpiņām. Un vēl labāk, ja iemācīsities ēst Slow Food veidu, vienlaikus varēsiet samazināt rēķinus par ēdienu.

Ko nozīmē “lēna pārtika”

Lēnais ēdiens ir domāts kā pretstats ātrajam ēdienam visādā ziņā. Kustība sākās, kad McDonald's 1986. gadā Romā mēģināja atvērt jaunu franšīzi. Piedāvātā restorāna vietā pulcējās protestētāju grupa, lai dalītos ēdienreizēs un daudzinātu: “Mēs nevēlamies ātrās ēdināšanas; mēs vēlamies lēnu ēdienu. ”

Trīs gadus vēlāk Parīzē tikās delegāti no 15 valstīm, lai nodibinātu oficiālo Slow Food kustību. Kopā delegāti parakstīja oficiālo Slow Food manifestu, apņemoties “izvairīties no“ ātrās ēdināšanas ”garlaicības” un “no jauna atklāt vietējo virtuves bagātīgās šķirnes un aromātus”.

Problēmas ar ātro ēdienu

Mūsdienās ātrās ēdināšanas kritika galvenokārt koncentrējas uz veselību. Daily Mail sižets norāda, ka gandrīz puse cilvēku, kas atbildēja uz ātrās ēdināšanas aptauju, atzina, ka viņiem ir liekais svars vai aptaukošanās, kas nozīmē, ka visi apceptie cāļi un picas, ko viņi ēd, iespējams, ir vainojami viņu lielumā. Arī amerikāņu plašsaziņas līdzekļi ir pakļauti apmācības rakstiem par visiem ātrās ēdināšanas taukiem, cukuru un sāli un tā nodarīto kaitējumu organismam. Pēdējā laikā dažas ātrās ēdināšanas ķēdes ir mēģinājušas novērst šos maksājumus, izvēlnēm pievienojot veselīgākus priekšmetus, piemēram, salātus un iesaiņojumus..

Tomēr kustība Slow Food norāda, ka problēmas ar ātro ēdienu pārsniedz veselību. Pirmkārt, ātrās ēdināšanas jēga ir tāda, ka skrējienā to ir viegli ēst - kas fiziski vai emocionāli nav īpaši apmierinošs. Doties cauri automašīnai, lai greiferstu ātro burgeru un ēst to tieši no somas automašīnā, nav nekas cits kā sēdēšana uz daudzdienu maltīti kopā ar ģimeni vai draugiem un čatošana, baudot katru ēdienu..

Tad ātrās ēdināšanas ietekme uz vidi. Viena Zaļā planēta aprēķina, ka viena ātrās ēdināšanas burgera oglekļa nospiedums ir no 1 līdz 3,5 kilogramiem - pat nerēķinot govs ražoto metānu. Papildus tam iepakojuma atkritumi, transportēšana un rūpnīcu fermu radītais piesārņojums ietekmē vidi.

Visbeidzot, tur ir faktiskās izmaksas dolāros. Ātrā ēdināšana ir lēta salīdzinājumā ar citiem restorānu ēdieniem, taču tā joprojām ir daudz dārgāka nekā mājas ēdiena gatavošana. Saskaņā ar Daily Mail rakstu, tipiska ātrās ēdināšanas maltīte maksā 12,50 USD, bet viena mājās gatavota maltīte USDA zemo izmaksu ēdienreizes plānā maksā mazāk nekā 3 USD.

Ko nozīmē lēna pārtika

Slow Food mērķis ir novērst visas ar ātro ēdienu saistītās problēmas - veselību, vidi un sociālo. Saskaņā ar Slow Food USA teikto, Slow Food trīs galvenie principi ir tādi, ka pārtikai jābūt “labai, tīrai un godīgai”. Citiem vārdiem sakot, tam vajadzētu būt veselīgam un garšīgam, kā arī ražotam videi un darbiniekiem drošos veidos.

Konkrēti, kustība Slow Food veicina:

Svaigs, garšīgs ēdiens. Slow Food manifestā teikts, ka ēdienam vajadzētu būt “rāmam materiālam baudījumam”, kas sajūsmina sajūtas. Slow Food aicina gatavot ēdienu ar dabīgām, augstas kvalitātes sastāvdaļām, nevis no stipri pārstrādātiem pārtikas produktiem. Pārtikas dabīgajām garšām un aromātiem vajadzētu spīdēt cauri, nevis būt pārklātiem ar pievienotu cukuru un sāli.
Vairāk atvieglinātas maltītes. Vēl viena svarīga ēdiena baudīšanas sastāvdaļa ir laiks, lai to izbaudītu. Lēna ēdiena manifests aicina “lēnām un ilgstošām baudām” gan gatavojot ēdienu, gan ēdot to. Slow Food sekotāji tic veltīt daudz laika ēdiena pagatavošanai un pēc tam apsēsties, lai to izbaudītu - ideālā gadījumā, kad viņu ieskauj ģimene un draugi.
Cilvēka veselība. Lēna pārtika ne tikai labi garšo, bet arī der jums. Saskaņā ar jaunākajām uztura pamatnostādnēm amerikāņiem, veselīgam uzturam ir dažādi veseli, minimāli apstrādāti pārtikas produkti - dārzeņi un augļi, graudi, piena produkti ar zemu tauku saturu, liesa gaļa, pākšaugi, jūras veltes, rieksti un eļļas. Tajā pašā laikā tas samazina pievienoto cukuru, sāli un transtaukus. Šī visa ēdiena pieeja ēšanai precīzi saskan ar Slow Food mērķi - pasniegt ēdienu dabīgā stāvoklī.
Vides veselība. Izvēle mazāk apstrādātu pārtiku ir labāka arī videi. Augsti pārstrādātiem pārtikas produktiem ir nepieciešams daudz vairāk ūdens, enerģijas un citu resursu, kā arī jāizveido izlietotā iepakojuma. Lēna pārtika veicina arī vides veselību, mudinot cilvēkus izvēlēties sezonālos un vietējos pārtikas produktus, kas nozīmē, ka tie arī ir svaigāki un labāk garšo. Kustība veicina ilgtspējīgu lauksaimniecību un iestājas pret ģenētiski modificētu organismu (ĢMO) izmantošanu. Tas viss nozīmē, ka, izvēloties Slow Food diētu, jūs varat palīdzēt samazināt oglekļa pēdas daudzumu un vieglāk izturēties pret zemi.
Dzīvnieku labturība. Saskaņā ar Amerikas dzīvnieku nežēlības novēršanas biedrības (ASPCA) datiem vairāk nekā 99% no visiem Amerikas Savienoto Valstu pārtikas dzīvniekiem nāk no rūpnīcu fermām. Šīs milzu fermas pārlieku pieblīvē dzīvniekus, ļauj atkritumu savākšanai savās dzīvojamajās zonās, nodrošina nelielu veterināro aprūpi vai tās nav vispār, un dažreiz nogriež astes, pirkstus vai knābjus. Kustība Lēna pārtika iebilst pret rūpnīcu lauksaimniecību un atbalsta mazākas saimniecības, kas humāni izturas pret dzīvniekiem.
Lauku strādnieku tiesības. Lēna pārtika veicina taisnīgu attieksmi pret cilvēkiem, kā arī pret dzīvniekiem. Kustība atzīst, ka darbinieki, kas audzē un novāc pārtiku, ir būtisks posms pārtikas apritē un cīnās, lai aizsargātu savas tiesības. Tas ietver lobēšanu taisnīgas algas iegūšanai un pret bīstamu ķīmisku vielu izmantošanu, kas kaitē darba ņēmēju veselībai. Lēnajā pārtikā bieži ietilpst produkti ar godīgas tirdzniecības marķējumu, kas jaunattīstības valstu lauksaimniekiem garantē taisnīgu cenu un godīgu attieksmi pret darbiniekiem.
Vietējās pārtikas kultūras. Jūs varat doties jebkurā ātrās ēdināšanas restorānā jebkur pasaulē un saņemt gandrīz tādu pašu ēdienu, kādu atradīsit jebkurā citā. Slow Food, savukārt, piedāvā plašu ēdienu klāstu, kas dažādās vietās ievērojami atšķiras. Slow Food mērķis ir saglabāt vietējās receptes un vecmodīgas ēdienu tradīcijas. Pēc Slow Food USA vārdiem, kustība izmanto pārtiku kā veidu, kā “izkopt priecīgus savienojumus ar kopienu un vietu”.

Ko nenozīmē lēns ēdiens

Dažiem cilvēkiem kustības Slow Food mērķi izklausās pēc jaukas, kaut arī nepraktiskas idejas. Viņi uztraucas, ka lēnas pārtikas diētas pieņemšana būtu pārāk dārga vai arī pārlieku lielas izmaiņas ēšanas paradumos. Tomēr tam nav jābūt gadījumam.

Šeit ir dažas lietas, ko veic lēnas pārtikas diēta nē vajag būt:

Fancy. Stāsti par Slow Food bieži koncentrējas uz sarežģītiem gardēžu ēdieniem, kas pildīti ar izdomātām sastāvdaļām, piemēram, organisko radicchio, portobello sēnēm vai pancetta. Tas rada maldinošu iespaidu, ka Slow Food ir jābūt izdomātam vai sarežģītam, kas tā nav. Pilnīgi vienkārša maltīte, piemēram, čili bļoda, var būt lēns ēdiens, ja čili ir pagatavoti no svaigām, veselām sastāvdaļām, nevis izlieti no kārbas. Faktiski kustības Slow Food mērķis ir cienīt tradicionālās receptes vietā, kur dzīvojat. Pāreja no šāda veida tradicionālās biļetes uz “nouvelle cuisine” pilnīgi neder.
Organisks. Savos FAQ sadaļā Slow Food USA uzsver, ka Slow Food nav jābūt bioloģiskai pārtikai. Tas norāda, ka ir daudz mazu saimniecību, kas audzē pārtiku tādā veidā, kas ir veselīgs gan darbiniekiem, gan planētai, taču viņiem nav bioloģiskās sertifikācijas, jo viņi to nevar atļauties vai nevar ievērot stingros sertifikācijas noteikumus. Tajā pašā laikā ir dažas saimniecības, kas atbilst visām bioloģiskās audzēšanas tehniskajām prasībām, tomēr tās ne vienmēr ir godīgas pret darbiniekiem un laipnas pret dzīvniekiem. Grupa secina, ka labākais veids, kā sasniegt Slow Food mērķi ēst “tīru”, ir “iemācīties stāstu par savu ēdienu” un izvēlēties pārtiku no saimniecībām, kuru prakse atbilst jūsu vērtībām.
Veģetārietis. Kustība Lēna pārtika principā neiebilst pret gaļas ēšanu. Tomēr tas uzsver, ka visai gaļai, kā arī olām un piena produktiem jābūt iegūtiem no dzīvniekiem, kas “audzēti ar augstu dzīves kvalitāti”. Dzīvnieku audzēšana šādā veidā ir dārgāka, un produkti, kas no tiem nāk, maksā daudz vairāk par mārciņu. Tomēr Slow Food apgalvo, ka ir saprātīgāk tērēt USD 8 par vienu mārciņu ar zāli barotas liellopu gaļas no veseliem liellopiem, nevis samaksāt tos pašus 8 USD par divām vai trim mārciņām rūpnīcā audzētas liellopa gaļas, kas vienalga negaršo tik labi . Labākas gaļas ēšana mazākos daudzumos maksā vienādi un mazāk ietekmē zemi.
Dārgi. Daži ļaudis kritizēja Slow Food kustību kā elitāru. Viņi apgalvo, ka ātrās ēdināšanas, kas ir iecienīta strādnieku klasē, samazināšana ir snobisms. Praktiskā līmenī viņi uzsver, ka tāda veida sastāvdaļas kā Slow Food - svaigi, augstas kvalitātes pārtikas produkti no ilgtspējīgām saimniecībām - bieži ir pārāk dārgi, lai strādnieki tos varētu atļauties. Tomēr Lēnai pārtikai nav jābūt dārgākai, nekā tai jābūt izdomātai. Galu galā kustība sākās ar to, ka Romā protestētāji dalījās ar lielām penna bļodām, kuras jūs varat iegādāties jebkurā lielveikalā par USD 1 mārciņu. Ir daudz lētu ēdienu, piemēram, mājās gatavota zupa, makaroni vai pat dārzeņu omlete, kas atbilst visiem Slow Food mērķiem, nesalaužot banku.

Lēnas pārtikas priekšrocības

Nav šaubu, ka Slow Food prasa vairāk darba nekā ātrās ēdināšanas. Jūs pavadīsit vairāk laika iepirkšanās, ēdiena gatavošanas un mājās gatavotas maltītes ēšanai, nekā jūs baidīsities caur ātrās ēdināšanas braucieniem. Bet Slow Food atmaksās jūs par šīm papildu pūlēm, sniedzot visdažādākās priekšrocības:

Ietaupi NAUDU. Veselīgu ēdienu gatavošana no nulles ir daudz lētāka nekā ēšana ārpus mājas - pat ātrās ēdināšanas vietā. Katru reizi, aizstājot ātrās ēdināšanas ēdienu, kas vidēji maksā 12,50 USD, ar mājās gatavotu maltīti par 3,50 USD, jūs ietaupāt 9 USD. Dariet to divas reizes nedēļā, un jūs varat ietaupīt vairāk nekā 900 USD gadā.
Uzlabot veselību. Veselīgi ēst ir daudz vieglāk, ja pats iepērkaties un gatavojat ēdienus. Jūs precīzi zināt, kas nonāk katrā ēdienreizē, un varat izvēlēties gatavot ēdienu ar veselīgām eļļām un ierobežot pievienotā cukura vai sāls daudzumu. Protams, atšķirībā no ietaupītās naudas, izlaižot ātrās ēdināšanas pakalpojumu, veselīgākas ēšanas priekšrocības netiek parādītas uzreiz. Bet ilgtermiņā, iespējams, jūs atradīsit, ka izskatās un jūtaties labāk. Un tā kā jūsu veselīgais uzturs padara jūs mazāk slimu, jūs varētu ietaupīt vēl vairāk naudas, samazinot veselības aprūpes izmaksas.
Uzlabot attiecības. Lēna pārtika var arī uzlabot jūsu attiecības ar citiem cilvēkiem. Sēdes nesteidzīgai maltītei ar ģimeni vai draugu grupu dod daudz laika sarunām un saiknei. Turklāt Slow Food dod jums iespēju veidot jaunas attiecības, iepazīstot citus cilvēkus, kuri palīdz ēdienam nokļūt no lauka uz jūsu šķīvja. Vietējā lauksaimnieku tirgus apmeklēšana un audzētāju jautāšana par to, kā viņi vada savas saimniecības, vai tērzēšana ar veikalnieku stūra veikalā par to, kuras ir dārzeņi, ir daudz sociālāka pieredze nekā groza stumšana caur Mega-Mart.
Dari labu. Ēdot Slow Food veidu, jūs ne tikai palīdzat sev; jūs palīdzat arī citiem. Katru reizi iepērkoties jūs zināt, ka darāt visu, lai palīdzētu lauksaimniecības darbiniekiem, aizsargātu dzīvniekus un saudzētu vidi. Jūs pats nemainīsit pasauli, bet jūs piedalīsities kustībā, kas tikai varētu.
Vairāk prieka. Daudziem Slow Food cienītājiem visas šīs priekšrocības ir jaukas, taču patiesā būtība ir baudīšana. Galvenais Slow Food ieguvums ir spēja pagatavot gardas maltītes, pie kurām ir patīkami sēdēt. Atnākšana mājās un stundas pavadīšana, pagatavojot mājās gatavotu Butternut skvoša picu ar salvīm, ir vairāk darbs nekā Domino izsaukšana - bet visas šīs pūles tiek atalgotas, apsēdoties, ielejot sev glāzi vīna un iekodot košļājamā garozā, kas papildināta ar saldo, maigi ķirbji un svaigi garšaugi.

Lēna pārtika par budžetu

Ziņu stāsti par Slow Food bieži to raksturo kā bagātnieku tendenci. Viņi izceļ pārtikas preces, piemēram, ganībās audzētus tītarus, kuru cena ir USD 125 par katru, vai amatnieciskos sierus, kuru cena ir USD 9 par mārciņu, un intervē nopietnus pircējus, kuri saka, ka ir vērts maksāt šīs cenas par reālu kvalitāti. Lasot šos stāstus, ir viegli radīt iespaidu, ka Slow Food vairumam cilvēku vienkārši ir par dārgu.

Par laimi, šai problēmai ir dažādi veidi. Ar nelielām zināšanām un piepūli jūs varat baudīt Lēnu ēdienu par budžetu, kas vidējam strādniekam ir viegli sasniedzams. Saskaņā ar Darba statistikas biroja (BLS) datiem, vidējā amerikāņu mājsaimniecība mēnesī iztērē apmēram 600 USD, un par šo summu jūs varat viegli padarīt visu savu ēdienu vai lielāko daļu no tā Slow Food..

Pavārs mājās

Mājās pagatavota maltīte vienmēr ir lētāka nekā pusdienošana. Kad jūs ēdat ārpus mājas, tikai aptuveni viena piektdaļa no cenas, ko maksājat par maltīti, nonāk pašas pārtikas virzienā; pārējais sedz citus restorāna izdevumus, piemēram, ēku, pavārus, personāla darbiniekus utt. Ja jūs esat pieraduši ēst ārpus mājas lielāko daļu laika, visu vai lielāko daļu ēdienu gatavošana mājās var samazināt jūsu pārtikas budžetu līdz pat 80%.

Protams, arī pašu gatavotu ēdienu pagatavošana prasa ilgāku laiku, nekā šūpošanās ar piedziņu. Kā atzīmēja “Daily Mail” sižets, galvenais iemesls, kāpēc amerikāņi paļaujas uz tik lielu paļāvību uz ātro ēdienu, ir tas, ka viņi ir pārāk aizņemti, lai katru vakaru gatavotu ēdienu. Tomēr, izmantojot pareizos virtuves rīkus, jūs varat ievērojami samazināt gatavošanas laiku - lai jūsu Slow Food maltīte varētu ātrāk nokļūt uz galda.

Laika taupīšanas sīkrīki virtuvei ietver:

Mikroviļņu krāsnis. Mikroviļņu krāsns var paātrināt visu veidu virtuves darbus. Jūs to varat izmantot, lai ātri atkausētu gaļu vai pagatavotu dārzeņus, lai nepilnas minūtes laikā iegūtu perfektu un maigu kraukšķīgumu. Tas arī padara lieliskus, pūkainus rīsus un var pagatavot kraukšķīgu bekonu ar mazāk taukiem un mazāk putru nekā kastrolītis. Izmantojot pareizo recepti, jūs to pat varat izmantot cepšanai. Un, kas ir ļoti svarīgi, jūs varat izmantot savu mikroviļņu krāsni, lai uzkarsētu vakariņu pārpalikumus ātrajām pusdienām, kas nozīmē, ka varat baudīt Lēnu ēdienu pat aizņemtas dienas vidū.
Virzuļi. Dažiem ēdiena gatavošanas veidiem spiediena katls darbojas pat ātrāk nekā mikroviļņu krāsns. Sausas pupiņas var pagatavot 20 minūtēs, ja tās jau ir iemērc, un mazāk nekā pusotras stundas laikā bez mērcēšanas. Tas arī ievērojami paātrina veselu graudu, piemēram, brūno rīsu vai miežu, gatavošanas laiku. Tas dažu minūšu laikā var pagatavot garšīgu mājās gatavotu risoto bez nepieciešamības pastāvīgi maisīt. Tas ir lieliski piemērots arī mājās gatavotiem ēdieniem, maigi sautētai gaļai un pat siera kūkai.
Lēnas plītis. Kaut arī mikroviļņu krāsnis un spiediena katli ir lieliski piemēroti ātrai ēdiena gatavošanai, ir daži ēdieni, kurus nevar steigties. Viņiem ir vajadzīga ilga, lēna vārīšana uz lēnas uguns, lai izceltu aromātu. Tomēr tikai tas, ka daži ēdieni prasa laiku, nenozīmē, ka tam tā ir jābūt tavs laiks. Izmantojot lēnu plīti, jūs varat ielādēt sautējumu pirms došanās uz darbu un gatavot karstu ēdienu un gaidīt, kad atnāksiet vakarā mājās.

Pavārs no nulles

Ja esat gatavs ēst gatavošanai, jūs, iespējams, diezgan lielā mērā paļaujaties uz ēdienu ar ēdienu. Jūsu “mājās gatavotā” maltīte varētu būt TV vakariņas, kas uzsildītas mikroviļņu krāsnī, vai gaļas izstrādājumu vistas gaļa no veikala ar šķīstošo kartupeļu biezeni. Tas ir lētāk nekā restorāna maltīte, taču tas joprojām ir dārgāks nekā ēdiena gatavošana no nulles - un vairumā gadījumu ne tuvu nav tik garšīgs vai veselīgs. Aizstājot šīs dārgās ērtībai nepieciešamās preces ar svaigām, veselām sastāvdaļām, jūsu mājas gatavošana vairāk saskanēs ar Slow Food mērķiem un vienlaikus ietaupīs naudu..

Ja jūs neesat pieradis gatavot ēdienu no nulles, šeit ir daži padomi, kā sākt:

Iegūstiet labu pavārgrāmatu. Laba pavārgrāmata ir jauna pavāra labākais draugs. Lielisks iesākums ir Leanne Brown's “Labs un lēts”, kas ir pilns ar Slow Food receptēm, kuras varat pagatavot par patiešām ierobežotu budžetu - ne vairāk kā 4 USD dienā. Jūs to varat iegādāties kā iesietu grāmatu angļu vai spāņu valodā, lejupielādēt to Brauna vietnē kā bezmaksas PDF failu vai arī apskatīt individuālās receptes tiešsaistē. Varat arī meklēt tīmeklī, lai atrastu citas pavārgrāmatas, kas rakstītas iesācēju pavāriem.
Izmantojiet tiešsaistes receptes. Ja nevarat izlemt par pavārgrāmatu, meklējiet receptes tiešsaistē. Ēdienu gatavošanas vietnes, piemēram, AllRecipes un Delish, piedāvā ļoti dažādas receptes, kuras varat lejupielādēt bez maksas. Sāciet ar vienkāršām lētu un ērtu ēdienu receptēm, kurās nav nepieciešams pārāk daudz dažādu sastāvdaļu vai gatavošanas paņēmienu. Pēc tam laika gaitā jūs varat strādāt līdz sarežģītākiem.
Sāciet lēnām. Ja pāreja uz ēdienu gatavošanu no nulles šķiet iebiedējoša, pakāpeniski iedziļinieties tajā. Piemēram, saldētu lazanju var aizstāt ar pašdarinātu, kurā tiek izmantota mērce no burciņas. Kad esat to apmierinājis, varat mēģināt pagatavot pats savu mērci no konservētiem sasmalcinātiem tomātiem. Galu galā jūs varētu sākt gatavot svaigus tomātus mērcē, kas ir 100% mājās gatavota.
Prep pirms laika. Ja nedēļas nogalēs jums nav laika gatavot no nulles, mēģiniet daļu darba veikt pirms laika. Piemēram, jūs varat pagatavot mērci spageti vakariņām nedēļas nogalē, tāpēc viss, kas jums jādara pirmdien, ir to uzkarsēt, kamēr vārāt nūdeles. Jūs varat arī sasmalcināt visus dārzeņus, lai tos apmaisītu no rīta vai pat vakar naktī, un atlicināt tos ledusskapī. Tādā veidā, atnākot mājās no darba, jūs varat tos vienkārši iemest pannā.

Ēd mazāk gaļas un piena

Gaļa un piena produkti ir divi no visdārgākajiem pārtikas produktiem vairumā cilvēku iepirkšanās groziņos. Saskaņā ar pārtikas cenu diagrammām no BLS, malta liellopu gaļa 2018. gada janvārī maksāja apmēram USD 4,07 mārciņu, bet Čedaras siers maksāja apmēram 5,02 USD par mārciņu. Turpretī vairums svaigu augļu, dārzeņu un graudu produktu maksā mazāk nekā USD 2 par mārciņu.

Ja vēlaties iegādāties ilgtspējīgi audzētus pārtikas produktus, gaļas un piena produktu cenas ir vēl augstākas. Consumer Reports stāstījumā par bioloģiskās pārtikas izmaksām tika atklāts, ka bioloģiskā gaļa un piena produkti varētu maksāt pat par 167% vairāk nekā parastās versijas. Turpretī bioloģiski audzēti augļi un dārzeņi bieži bija tikpat lēti kā parasti, vai tikpat dārgi.

Tas nozīmē, ja vēlaties ēst videi draudzīgu Slow Food diētu, gaļas un piena produktu samazināšana ir viens no labākajiem naudas ietaupīšanas veidiem. Tas ir arī vissvarīgākais, ko varat darīt, lai samazinātu pārtikas radīto oglekļa pēdu. Saskaņā ar Vides darba grupas (EWG) veikto analīzi gaļa un sieri rada no 6,9 līdz 39,2 kilogramiem CO2 ekvivalenta uz pārtikas kilogramu, savukārt tofu un sausās pupiņas rada tikai 2 kilogramus.

Jūs varat ietaupīt visvairāk naudas un radīt vislielāko ietekmi uz vidi, pilnībā izgriežot gaļu un kļūstot par veģetārieti. Tomēr, ja nevēlaties iet tik tālu, ir arī vairāki citi veidi, kā izbaudīt diētu ar mazāk gaļas un piena produktiem:

Izgrieziet summu. Izgatavojiet tās pašas receptes, kuras baudāt tagad, bet ar mazāk gaļas. Piemēram, ja jūs spageti mērcē parasti izmantojat mārciņu maltas liellopa gaļas, nogrieziet to līdz puse mārciņas. Jūs joprojām iegūsit gaļas aromātu un tekstūru, taču ar mazākām izmaksām. To pašu var darīt arī ar sieru, samazinot daudzumu, ko pievienojat receptēm, piemēram, picai vai enchiladas.
Aizstājējs. Savās receptēs gaļu var aizstāt arī ar citiem olbaltumvielām bagātiem pārtikas produktiem. Piemēram, nomainiet čili gaļu ar vienādu pupiņu daudzumu. Vai arī tā vietā, lai vistas pievienotu cepšanai, mēģiniet izmantot tofu.
Ej etniski. Tradicionālā amerikāņu diēta mēdz padarīt gaļu par galveno ēdienreizi. Lai samazinātu gaļas lietošanu, pārslēdziet to un izmēģiniet dažus ēdienus no citām virtuvēm. Trauki, piemēram, Taizemes padoms, Minestrone vai cepti rīsi, izmanto nelielu daudzumu gaļas, lai pievienotu garšu, neveidojot visu maltīti ap to.
Reizēm dodieties uz gaļu. Pat ja jūs neiet uz veģetāriešiem, dažreiz varat baudīt veģetāros ēdienus. EWG piedāvā gardēžu veģetāro recepti ikvienam, kurš uzņemas “Gaļas pirmdiena” solījumu, solot vismaz reizi nedēļā iztikt bez gaļas.

Veikals Vietējais

Viens no Slow Food mērķiem ir vietējās pārtikas kultūru popularizēšana, un viens no veidiem, kā to izdarīt, ir iegādāties pārtiku, kas faktiski audzēta jūsu reģionā. Vietēji audzēti ēdieni bieži ir garšīgāki un barojošāki, jo nav vajadzīgs tik ilgs laiks, lai nokļūtu no saimniecības uz jūsu šķīvja. Vietējie zemnieki var piedāvāt arī tādas produkcijas šķirnes, kuras nepārdod veikalos, jo tās nepiegādā labi. Vietējiem ražojumiem ir tendence arī uz zemāku oglekļa nospiedumu - daļēji tāpēc, ka tas līdz šim nav piegādāts, un daļēji tāpēc, ka tie, visticamāk, nāk no mazām ģimenes saimniecībām, kuras tiek ilgtspējīgi apsaimniekotas.

Vienkāršākais veids, kā ēst vietējos par budžetu, ir iepirkties vietējo lauksaimnieku tirgū. Tas dod jums iespēju satikt cilvēkus, kuri audzē jūsu ēdienu, un uzdot jautājumus par to, kā viņi saimnieko. Vietējā lauksaimnieku tirgus jūs varat atrast vietējā raža.

Cenas lauksaimnieku tirgos dažreiz ir augstākas nekā lielveikalu cenas, bet ne vienmēr. Vērmontas Lauksaimniecības departamenta pētījumā tika atklāts, ka bioloģiskajai produkcijai lauksaimnieku tirgos “gandrīz vienmēr ir cena par konkurētspējīgu cenu” ar bioloģiskās lauksaimniecības produkciju lielveikalos. Vairāk nekā pusi laika saimniecībā audzētajai gaļai tika piedāvāta cena par konkurētspējīgu cenu.

Pievienojoties CSA programmai, vietējos produktus varat ietaupīt vēl vairāk. CSA, kas apzīmē Kopienas atbalstītu lauksaimniecību, lauksaimnieki pārdod savas ražas daļas tieši pircējiem par fiksētu gada maksu. Vietējā raža var sazināties ar netālu esošajiem zemniekiem, kas piedāvā CSA akcijas.

CSA cenu pētījumā, ko veica Hawthorne Valley Farmscape ekoloģijas programma, atklājās, ka tipiska CSA akcija maksā 22,28 USD nedēļā. Vidējā piegāde saturēja 14,55 mārciņas produkcijas, kas sastāda apmēram 1,53 USD par mārciņu. Tāds pats pārtikas daudzums lielveikalā būtu maksājis no 1,4 līdz 1,5 reizes dārgāk.

Audzē savu

Ja varat ietaupīt laiku, lētākais veids, kā baudīt vietējos produktus, ir mājas dārza izveidošana un sava audzēšana. Galu galā jūs nevarat nokļūt daudz vairāk vietējā nekā jūsu pašu sēta.

Dārzkopība var piedāvāt lielu vērtību. Es sasmalcināju numurus uz sava piemājas dārza un secināju, ka ar apmēram 43 USD vērtām sēklām, augiem un kompostu man bija iespēja izaudzēt apmēram 234 USD vērtus svaigus produktus. Mans dārzs ir diezgan mazs - apmēram 100 kvadrātpēdas - tāpēc lielāks varētu piedāvāt vēl lielāku peļņu.

Tomēr dārza kopšana prasa arī darbu. Jums ir jārok zeme un pavasarī jāstāda sēklas, visu vasaru jādzer kultūraugi un jāvelk nezāles, kā arī vasarā un rudenī jānovāc dārzeņi. Ja katru nedēļu nevarat veltīt stundu vai divas reizes, lai rūpētos par savu dārzu, labāk meklēt citus produkcijas avotus. No otras puses, ja jums patiešām patīk pavadīt laiku ārpus telpām ar netīrumiem, dārzkopība var būt gan relaksējošs hobijs, gan lēta, garšīga ēdiena avots..

Ja vēlaties iestādīt dārzu, bet jums nav vietas, ir daži veidi, kā novērst problēmu:

Dārzkopība konteineros. Ja jums ir neliela āra telpa, piemēram, iekšējais pagalms, klājs vai balkons, varat to izmantot dārzeņu audzēšanai lielos podos. Augos, kas labi aug konteineros, ietilpst tomāti, paprika, zaļās pupiņas, salāti un burkāni. Dārzam ar konteineru nav nepieciešams tik daudz kopt kā parastam zemes dārzam, jo nezālēm ir grūtāk dīgt podos. Tomēr tas ir jādzer biežāk, jo mazie augsnes konteineri var viegli izžūt.
Logu kastes dārzkopība. Ja jums vispār nav āra vietas, jūs joprojām varat dārzot nelielā mērogā ar saulainu logu. Pārliecinieties, ka esat izvēlējies tādu, kas saņem sešas līdz astoņas stundas pilnīgas saules gaismas, kas ir tas, kas ir nepieciešams lielākajai daļai dārzeņu. Stādīšanas logs ir labs svaigu garšaugu audzēšanai, kas ir viens no dārgākajiem pārtikas produktiem, ko iegādāties veikalā. Logu kastes var izmantot arī zaļumiem, piemēram, salātiem un spinātiem, un ēdamiem ziediem, piemēram, degungarstiem.
Kopienas dārzkopība. Apsveriet pievienošanos kopienas dārzam, ja tāds ir jūsu apkārtnē. Tie ir kopīgi zemes gabali pilsētas vai pilsētas vidū, kur iedzīvotāji var audzēt ziedus un dārzeņus. Lielākajai daļai sabiedrisko dārzu ir kopīga teritorija, kur pulcējas cilvēki, kā arī atsevišķas gultas, kurās cilvēki var pieteikties, lai audzētu izvēlētās kultūras..

Medības par darījumiem

Pat regulāros veikalos ir iespējams atrast gardēžu sastāvdaļas par nelielu cenu, ja iepērkaties stratēģiski. Šeit ir daži izmēģināmi triki:

Izvēlieties veikalu zīmolus. Mūsdienās daudzi pārtikas preču veikali papildus savam parastajam veikala zīmolam piedāvā arī augstākās klases vai bioloģisko māju zīmolus. Piemēram, Stop & Shop / Giant piedāvā gardēžu produktu līniju ar nosaukumu “Vienkārši izbaudi” un dabisko un bioloģisko produktu līniju ar nosaukumu “Dabas solījums”. Pat budžeta preču veikalu mazumtirgotājs Aldi sāk rīkoties ar saviem izstrādājumiem “Vienkārši daba” un “Īpaši atlasīti”. Ecofrugal Living analīzē atklājās, ka Aldi bioloģiskie produkti bija gandrīz tikpat lēti kā citos veikalos parastās versijas, un dažreiz pat lētāki..
Izmantojiet kuponus. Kuponu izmantošana lēnai pārtikai ir sarežģīta, jo vairums kuponu ir paredzēti pārstrādātiem pārtikas produktiem, nevis veseliem, svaigiem pārtikas produktiem, kurus vēlaties izmantot lēnajai pārtikai. Tomēr dažus izplatītāju kuponus svaigai pārtikai varat atrast to izplatītāju vietnēs, piemēram, Driscoll's Berries un Earthbound Farm, kas ražo salātus ar bioloģiskiem maisiem. Jūs varat arī ietaupīt uz svaigu pārtiku, izmantojot tādas atlīdzības lietotnes kā SavingStar un Target lietotni Cartwheel.
Pērciet lielos apjomos - dažreiz. Dažas sastāvdaļas ir diezgan lētākas, ja jūs tās pērkat vairumā. Piemēram, garšvielas, ko dabiskos pārtikas veikalos pārdod neiesaiņotās tvertnēs, parasti ir lētākas nekā tās pašas garšvielas burkās. Olīveļļa arī maksā mazāk par vienu ceturksni, kad jūs to pērkat lielā trīs litru kannā nekā mazā pudelē. Tomēr ir kļūda pirkt kaut ko bez taras, kas varētu kļūt slikts, pirms saņemat iespēju to izmantot, piemēram, svaigus garšaugus.
Pērciet neatzīmētus produktus. Daudzos veikalos ir kauliņu tvertne, kur viņi nopērk visus augļus un veģetārus, kurus nepārdod. Daži no tiem pārsniedz savu izcilību, bet citi ir bojāti tādā veidā, kas ietekmē tikai viņu izskatu, nevis garšu. Piemēram, jūs varētu atrast nemanāmus burkānus, panīkušus sīpolus vai rētas saturošas granātāboli. Jūs varat uzņemt šāda veida “neglīto” produkciju ar ievērojamu atlaidi un nezaudēt garšu.
Pirkt tiešsaistē. Daudzas sastāvdaļas ir daudz lētāk iegādāties tiešsaistē nekā veikalos. Piemēram, godīgā tirdzniecībā organiskā kakao pulveris veikalos parasti maksā USD 15 vai vairāk par mārciņu, bet Dean's Beans to pārdod piecu mārciņu maisiņos par USD 9 mārciņu (plus nosūtīšana). Globālā vaniļas pupiņu deficīta dēļ vairumā veikalu cenas pupiņām ir pieaugušas līdz USD 5 vai vairāk, bet eBay veikals “vaniļas produkti” tām piedāvā tikai USD 2,50 un ar bezmaksas piegādi.

Nobeiguma vārds

Gatavošana un lēnas pārtikas ēšana jūsu mājās ir lieliska pieredze pati par sevi. Tomēr, ja jūs patiešām vēlaties reklamēt Slow Food idejas, jūs varat darīt vēl vairāk, apvienojoties kopā ar citiem jūsu apkārtnē.

Slow Food USA ir vairāk nekā 200 vietējo nodaļu, kas atrodas visā valstī un kurās locekļi sanāk kopā, lai piedalītos pasākumos, kas saistīti ar pārtiku. Daži no tiem ir gan jautri, gan izglītojoši, piemēram, festivāli, kuros svin vietējos ēdienus. Daži no tiem ir tikai izglītojoši, piemēram, lekcijas par rūpniecības nozares problēmām vai nodarbības, kurās studentiem māca dārzkopības prasmes. Un citi ir politiski, piemēram, likumu lobēšana ilgtspējīgas lauksaimniecības veicināšanai.

Pievienojoties Slow Food USA nodaļai, jūs varat turpināt uzzināt vairāk par to, kā ēst veselīgi, ievērojot budžetu, un vienlaikus palīdzēt izplatīt ideju citiem. Vietējo nodaļu varat atrast vietnē Slow Food USA.

Cik bieži jūs gatavojat mājās? Kas jums ļautu biežāk gatavot sevi?