Kas ir bioloģiskā pārtika - definīcija, ieguvumi un izmaksu analīze

Pat ja tā, joprojām ir daži elementi, kas kavē bioloģiskās pārtikas tirgu no pilnīgas dominēšanas: papildu izmaksas, kas saistītas ar bioloģiskās pārtikas iegādi, neskaidrības par to, ko bioloģiskā pārtika patiesībā nozīmē, un kādas, ja tādas ir, veselības priekšrocības ir saistītas ar bioloģisko pārtiku.

Kas ir organisks?

Bioloģiski audzētus produktus nevar audzēt, izmantojot ķīmiskus mēslošanas līdzekļus vai sintētiskos pesticīdus. Tas nebūt nenozīmē, ka netika izmantoti pesticīdi, bet visi pesticīdi būtu jāregulē un nav sintētiski. To nedrīkst arī ģenētiski modificēt, un tas nav bijis apstarots.

Lai tos uzskatītu par bioloģiskiem, dzīvnieku izcelsmes produktiem jābūt iegūtiem no dzīvniekiem, kuri tika baroti ar bioloģisko uzturu un tika audzēti noteiktos apstākļos, kas veicina dzīvnieku veselību un labturību. Bioloģiski audzētus dzīvniekus nevar barot ar antibiotikām vai citiem augšanas hormoniem.

Tehniski pārtiku, ko audzējat savā mājas dārzeņu dārzā, var uzskatīt par organisku, ja nelietojat sintētiskos pesticīdus un pielīmējat ar dabīgiem mēslošanas līdzekļiem. Tomēr jūs nevarējāt apgalvot, ka jūsu dārza pārtika ir oficiāli bioloģiska, ja neesat nopelnījis ASV Lauksaimniecības departamenta atļauju.

Lai ASV ražotajiem pārtikas produktiem izmantotu “bioloģisko” marķējumu, pārtikas audzētājiem un ražotājiem, starp citiem ierobežojumiem, jāievēro noteikumi, kas noteikti 1990. gada Bioloģiskās pārtikas ražošanas likumā. Bioloģiskās sertifikāta pieteikšanās un saņemšana var būt apgrūtinoša un dārga, tāpēc daudzi audzētāji to neuztraucas, pat ja viņu pārtika tiek audzēta bioloģiski.

Bioloģiskā pārtika un veselība

Lai arī bioloģiskās pārtikas marķējums nozīmē, ka tas ir audzēts saskaņā ar noteikumiem, joprojām notiek niknas debates par bioloģiskās audzēšanas ietekmi uz veselību. 2014. gada pētījums British Journal of Nutrition atspoguļo pārliecinošu bioloģiskās pārtikas gadījumu, un tas bieži tiek minēts debatēs par šo jautājumu. Pētījums ir balstīts uz 343 recenzētu pētījumu par bioloģisko pārtiku metaanalīzēm un atklāts, ka bioloģiskā pārtika var būt barojošāka un drošāka nekā nebioloģiski ražota pārtika.

• Antioksidanti bioloģiskajā pārtikā. Pētījumā tika atklāts, ka dažādu antioksidantu (piemēram, polifenolu) koncentrācija bioloģiski audzētās kultūrās bija ievērojami augstāka. Antioksidanti spēlē lomu dažādu hronisku slimību, tostarp noteiktu vēža, riska mazināšanā.
• Kadmija ietekme. Pētījumā arī atklājās, ka tradicionāli audzētajās kultūrās pesticīdu atlieku līmenis ir četras reizes lielāks nekā bioloģiskajās kultūrās, un tām bija arī ievērojami augstāka kadmija koncentrācija. Saskaņā ar toksisko vielu un slimību reģistra aģentūru ASV Slimību kontroles centros, ilgstoša perorāla zemā kadmija līmeņa iedarbība var izraisīt nieru bojājumus un kaulu trauslumu cilvēkiem, un tā ir saistīta ar anēmiju, aknu slimībām, nervu sistēmu. bojājumi un smadzeņu bojājumi dzīvniekiem.
• Pesticīdi un grūtnieces. Pētījumā, kas publicēts ASV Nacionālā veselības institūta žurnālā Environmental Health Perspectives, atklāts, ka grūtnieces, kuras dzīvoja netālu no fermām, kuras lietoja pesticīdus, biežāk dzemdēja bērnus ar autismu un citiem neirodegradācijas traucējumiem un kavējumiem..
• Pesticīdi, zīdaiņi un mazi bērni. Oregonas Valsts universitātes Nacionālais pesticīdu informācijas centrs paziņo: "Zīdaiņi un bērni ir jutīgāki pret pesticīdu toksisko iedarbību nekā pieaugušie."

No otras puses, 2014. gada pētījumā, kas tika veikts no prestižās Oksfordas universitātes Vēža epidemioloģijas nodaļas, 600 000 sieviešu vecumā no 50 gadiem tika uzdoti par viņu uzturu un netika konstatēta saistība starp ēdienu, kas nesatur pesticīdus (ieskaitot bioloģisko pārtiku), un vispārējo vēža attīstības risku..

Bažas par izmaksām

Vēsturiski bioloģiskā pārtika ir maksājusi ievērojami vairāk nekā tradicionāli audzēta pārtika. Tomēr 2015. gada Patērētāju ziņojumu analīzē tika secināts, ka patērētājiem nevajadzētu darboties, pieņemot, ka bioloģiskā pārtika vienmēr maksā dārgāk - no 100 dažādiem pārtikas produktiem, kas atrodami pie četriem atsevišķiem piegādātājiem, bioloģiskās iespējas bija vidēji par 47% dārgākas nekā viņu tradicionāli audzētie kolēģi. Diapazons bija daudzveidīgs - par dažām precēm patērētāji maksās trīs reizes vairāk par bioloģisko produktu, savukārt citiem pārtikas produktiem bioloģiskā opcija bija par tādu pašu cenu vai lētāka nekā tradicionālā versija.

Kad pirkt organisko

Neskatoties uz Oksfordas universitātes pētījuma rezultātiem, daudzu veselības speciālistu vidū ir filozofija “nevar sāpināt, varētu palīdzēt”, kad runa ir par organisko ēšanu. Uztura speciālists Konners Middelmans Vitnijs žurnālā Psychology Today secina, ka, “ja vēlaties samazināt vēža risku, labāk izvēlēties organiskos līdzekļus. Nav svarīgi, ko saka jaunākais pētījums. ”

Ņemot vērā potenciālos ieguvumus veselībai, patērējot bioloģisko pārtiku, varētu būt vilinoši pāriet uz visu bioloģisko diētu, taču tas bieži vien nav reāli tiem, kuriem ir ierobežots personīgais budžets. Par laimi, ir vairākas stratēģijas, kā ietaupīt naudu, pērkot bioloģisko produktu.

Piemēram, jūs varētu iegādāties tikai svaigus augļus, piemēram, zemenes vai mellenes, vai priekšmetus, kurus jūsu bērns regulāri patērē. Daudzi bioloģisko produktu aizstāvji var jums pateikt, ka bioloģiskajā pārtikā nav “pelēkās zonas”, taču dažu bioloģisko produktu pirkumu prioritāte ir lieliska vieta, kur sākt, ja mēģināt ievērot budžetu.

Apstiprināts pret drošu

Pārtikas un lauksaimniecības alianse 2014. gadā publicēja ziņojumu, kas balstīts uz gandrīz 12 000 pārtikas un ūdens paraugu analīzi, ko veica Pesticīdu datu programma. Ziņojumā secināts, ka vairāk nekā 99% analizēto paraugu pesticīdu līmenis bija zemāks par Vides aizsardzības aģentūras (EPA) noteikto sliekšņa līmeni. Pētījums tika izmantots, lai uzsvērtu ziņu, ka “gan parastie, gan bioloģiskie augļi un dārzeņi ir droši un patērētāji var ēst vairāk no abiem ar pārliecību”.

Vides darba grupa (EWG) reaģē uz šo ziņojumu ar sekojošo: "Ir taisnība, ka gandrīz visi paraugi atbilst likumīgajiem ierobežojumiem, bet likumīgie ne vienmēr ir droši." EWG uzskata, ka EPA noteikumi ir pārāk vāji, un ka: “Ja [EPA] pielaides līmeņi tiktu noteikti, lai aizsargātu visus [cilvēkus], kas ēd produktus, kā mēs uzskatām, ka tiem vajadzētu būt, tad vairāk augļu un dārzeņu izgāztos [tests]. ” Galu galā katrs indivīds un ģimene var izlemt, kur ir viņu tolerances un komforta līmeņi.

Bioloģiskās lauksaimniecības preču izvēle

Dirty Dozen ir ikgadējs saraksts, ko publicē EWG. Tajā ir izcelti 12 augļi un dārzeņi, kas ir saņēmuši visnelabvēlīgākos rezultātus laboratorijas testos, kurus veica USDA Pesticīdu pārbaudes programma un ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Debora Geršberga, RD, CNSC, CDN, Kolumbijas universitātes Medicīnas centra Aizkuņģa dziedzera centra klīniskā dietoloģe, personīgi ievēro pamatnostādnes, kas noteiktas Dirty Dozen sarakstā, un iesaka to darīt arī citiem. Saraksts mainās katru gadu laika apstākļu un citu apstākļu dēļ, kas varētu apdraudēt kultūras dažādās vietās un tādējādi ietekmēt pesticīdu lietošanas biežumu un intensitāti.

EWG sakārto augļus un dārzeņus kārtībā, sākot ar vissliktāko no sliktākajiem. Šis vērtējums balstās uz vairākiem USDA un FDA analīžu elementiem, ieskaitot paraugu procentuālo daudzumu, kuriem bija nosakāmi pesticīdi, vidējo paraugā atrasto pesticīdu skaitu un visu atrasto pesticīdu vidējo daudzumu (daļās uz miljonu)..

Kopš 2015. gada Dirty Dozen piedāvā šādas produkcijas preces (kārtībā), kuras, pēc EWG domām, noteikti jāpērk organiski:

1. Āboli
2. Persiki
3. Nektarīni
4. Zemenes
5. Vīnogas
6. Selerijas
7. Spināti
8. Saldie paprikas
9. Gurķi
10. Ķiršu tomāti
11. Zirņi (importēti)
12. Kartupeļi

EWG pievieno arī divas prēmiju kategorijas, kuru analīzes ir sliktas. Šogad tie bija karstie pipari un lapu zaļumi, ieskaitot lapu kāpostu un kaļķu zaļumus.

Šajā sarakstā tiek parādītas divas izplatītas tēmas:

• Audzē virs zemes. Visi augļi un dārzeņi šajā sarakstā, izņemot kartupeļus, tiek audzēti virs zemes. Augšzemes augi ir vairāk pakļauti tiešai pesticīdu izsmidzināšanai.
• Nav mizoti. Katru šī saraksta priekšmetu var ēst bez mizas. Kaut arī patērētāji kartupeļus bieži mizo un zirņus izņem no tūlītējiem zirņu pākstiem, abi “apvalki” ir ēdami. Tas nozīmē, ka starp pārtikas ēdamo daļu un lokāli lietotiem pesticīdiem nav aizsargbarjeru.

Bioloģisko dzīvnieku produktu izvēle

Runājot par dzīvnieku izcelsmes produktiem, terminoloģija var būt milzīga. Papildus bioloģiskajam marķējumam ir bez būriem, audzēti fermās, baroti ar zāli, apstrādāti ar zāli, bez antibiotikām, bez hormoniem, cilvēcīgi audzēti, brīvā dabā, bez nitrītiem utt. Nav brīnums, ka patērētāji ir sajaukti.

Kā visregulētākais apzīmējums ķekarā, “organisks” ir laba sākuma vieta, ja gaļas un piena produktu nodaļās pamanāt etiķetes. Nav Dirty Dozen saraksta ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, taču joprojām ir daudz pētījumu, kas palīdzētu informēt par pirkšanas lēmumiem.

Šis ir momentuzņēmums par to, ko nozīmē “organisks” ar dažādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem:

• Lopi. Bioloģiski audzētus lopus neaudzē ar hormoniem vai antibiotikām, un tos audzē arī ar reglamentētiem dzīvnieku labturības standartiem, kas parasti ietver piekļuvi ganībām. Saskaņā ar Mayo klīniku, liellopiem, kuriem atļauts baroties ganībās (barojot ar zāli), var iegūt gaļu, kas ir liesāka, satur vairāk sirdij veselīgu omega-3 taukskābju, kurai ir augstāka antioksidantu un vitamīnu koncentrācija, kā arī konjugētāka linolskābe, kas, domājams, samazina sirds slimību un noteiktu vēža risku.
• Piens. Tā kā bioloģisko pienu nevar ražot no piena govīm, kuras audzē ar hormoniem, iegūtais piens ir zemāks noteiktā hormonu, ieskaitot IGF-1, līmenī. Paaugstināts IGF-1 līmenis var sniegt sliktas ziņas cilvēkiem, it īpaši tiem, kuriem jau ir noteikts vēža risks. Pētījumā Nacionālā vēža institūta žurnālā tika atklāts, ka “jebkurš IGF-1 līmeņa paaugstināšanās, ko var saistīt ar piena patēriņu, varētu… potenciāli neitralizēt uztura kalcija aizsargājošo iedarbību no piena uz kolorektālo vēzi”. Tāpat kā bioloģiski audzētu liellopu gaļai, arī bioloģiski audzētu slaucamo govju pienam ir augstāks veselīgo omega-3 taukskābju līmenis.
• Mājputni. Ir daži pierādījumi, ka bioloģiskajā vistas gaļā ir zemāks pret antibiotikām izturīgu baktēriju līmenis nekā tradicionāli audzētā vistas gaļā, taču daudziem cilvēkiem šo informāciju apņem arvien vairāk publiski izplatītie attēli par nebioloģiski audzētu cāļu audzēšanu necilvēcīgos apstākļos. Organiski audzētiem cāļiem jābūt pieejamiem ārā.

Pārtika, kas jums nav jāpērk bioloģiski

Ja vēlaties iegādāties bioloģisko pārtiku, kad jūs varat justies visērtāk, izvēloties parasto? Papildus netīriem dučiem EWG izdod arī otro ikgadējo sarakstu ar nosaukumu “Clean Fifteen”. Tīrā piecpadsmit ir priekšmeti, kas ieguvuši vislabākos rezultātus, pamatojoties uz USDA Pesticīdu testēšanas programmas un ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes analīzi..

Sākot ar 2015. gadu, saskaņā ar EWG, ja jūs gatavojaties izmantot parasto, šie ir pārtikas produkti, ko izvēlēties:

1. Avokado
2. Saldā kukurūza
3. Ananāsi
4. Kāposti
5. Saldie zirņi (saldēti)
6. Sīpoli
7. Sparģeļi
8. Mango
9. Papaijas
10. Kivi
11. Baklažāns
12. Greipfrūti
13. Kantalupa
14. Ziedkāposti
15. Saldie kartupeļi

No 15 šajā sarakstā iekļautajiem priekšmetiem 11 parasti tiek kaut kādā veidā mizoti ēdiena gatavošanas laikā. Salīdzinot šo sarakstu ar Dirty Dozen, ir skaidrs, ka ārējās mizas klātbūtne var ietekmēt to, cik ērts pārtikas produkts ir pret pesticīdiem.

Neražotas pārtikas preces

EWG arī saka, ka jūs varat atbrīvoties no patērētām nebioloģiskām garšvielām. Pat ja garšvielu audzēšanas laikā tika izmantoti pesticīdi, katrā sakodienā jūs saņemat tik salīdzinoši nelielu pesticīdu daudzumu, iespējams, nav vērts radīt organisko savienojumu papildu izmaksas.

Ar olām uzturu var mainīt, pamatojoties uz to, kā zemnieki baro cāļus, un tādējādi var ieviest augstāku omega-3 taukskābju līmeni. Tomēr, raugoties no veselības un uztura viedokļa, ja vien ar olām nav īpaši manipulētas, lai tām būtu papildu barības vielas, “bioloģisko un parasto olu veselībai nav būtisku atšķirību, kas ietekmē veselību”, raksta The Washington Post. Lēmumam izvēlēties bioloģiskās olas var būt vairāk sakara ar dzīvnieku labturību, nevis ar kaitīgu vielu koncentrāciju.

Nobeiguma vārds

Bioloģiskā pārtika var būt dārga, bet tā vietā, lai izvēlētos “visu vai neko”, ieteicams noteikt prioritāti un iegādāties bioloģisko pārtiku, kas jums dod vislielāko satraukumu. Galu galā, ēdot vairāk augļu un dārzeņu, ir viena no vissvarīgākajām lietām, ko varat darīt savas veselības labā, tāpēc nekautrējieties no produkcijas ejas tikai tāpēc, ka jūs iebiedē cenas vai bioloģiskās un tradicionālās debates. Mēģiniet mērķēt uz ēdieniem, kas ir sezonā. Tie ir lētāki un rada daudz zemāku oglekļa nospiedumu nekā pārtika, kas audzēta pusceļā visā pasaulē.

Vai jūs mēģināt iegādāties un patērēt bioloģiskos produktus??