Kā vislabāk izmantot pārtiku, kas paliek pāri - Receptes un padomi

Liela daļa šo pārtikas produktu tiek izmesta, pirms tie kādreiz nonāk pie patērētājiem, bet daudz pārtikas atkritumu rodas mūsu pašu virtuvēs. Daļu no šiem atkritumiem rada pārpalikumi no ēdienreizēm, kuras neēd, un daļa rodas gatavošanas laikā, piemēram, dārzeņu mizas. Katrā ziņā pārtikas izšķiešana ir dārga. Amerikas ķīmijas padomes veiktajā aptaujā tika noskaidrots, ka vidējās amerikāņu mājsaimniecības katru gadu patērē pārtiku 640 USD vērtībā.

Nav jēgas tērēt grūti nopelnīto naudu pārtikai tikai tāpēc, lai apgrieztos un izmestu to - tātad, ja jūs pamanāt, ka bieži izmetat pārpalikumus un pārtikas atliekas, ir laiks būt radošam un sākt tos lietot.

Atlikumu izmantošana

Daudzi cilvēki vienkārši nezina, ko darīt ar pārpalikumiem. Pabeidzot vakariņas no ceptas vistas, kartupeļiem un spinātu salātiem, ģimene varētu apskatīt to, kas paliek uz galda - vienu vistas kāju, dažas unces spinātu un pusotru kartupeļu - un neredz nekādus veidus atkal to pasniedzot. Tā vietā, lai ievietotu ledusskapī, lai izgaršotos, viņi nolemj to izmest un darīt ar to.

Bet šis ēdiens joprojām ir pilnīgi labs, un ir daudz iespēju to lietderīgi izmantot. Domājot ārpus kastes, jūs varat pārvērst šīs izredzes un galus par maltīti vienai personai - vai izmantot tos kā sastāvdaļas citā ēdienreizē, kas var pabarot visu ģimeni.

Pārpalikumi pusdienām

Vienkāršākais palikušo līdzekļu izlietošanas veids ir ēst tos pusdienās. Ja ir nedēļas nogale vai strādājat no mājām, ir pietiekami viegli sasildīt šo vistas kāju un kartupeļus, ievietot spinātus bļodā un apsēsties atkārtot iepriekšējās nakts vakariņas. Ja nevēlaties ēst vienu un to pašu divas dienas pēc kārtas, vienkārši saglabājiet to nākamajai dienai.

Ja jums jāiet uz darbu, šie pārpalikumi joprojām var būt brūno maisiņu pusdienu pamatā - ielieciet katru priekšmetu nedaudz atkārtoti lietojamā traukā, lai to atkārtoti sildītu mikroviļņu krāsnī.

Vai arī, ja vēlaties izmaiņas, varat apvienot savus atlikumus ar svaigām sastāvdaļām, lai pagatavotu jaunu ēdienu, piemēram, salātus vai sviestmaizi. Piemēram, jūs varētu sasmalcināt vistas kāju un pievienot to salātiem kopā ar dažām citām veggies, lai pagatavotu sirsnīgus vistas salātus. Kartupeļus var uzkarsēt, uzliekot nedaudz siera, lai pagatavotu ceptu kartupeļu uzkodu.

Ja jūs atradīsit sev lielāku atlikumu daudzumu, teiksim, pusi no liela čili poda, jūs joprojām varat to izmantot pusdienām. Jūs varat vai nu dot daļu no visiem ģimenes locekļiem, ko ņemt uz darbu vai skolu, vai arī vienu vai divus cilvēkus dažām dienām to izdalīt. Vai arī, ja jūs nevēlaties ēst vienu un to pašu tik daudzas reizes pēc kārtas, varat vienkārši ievietot visu podu ledusskapī un vēlreiz nedēļā to uzsildīt, lai iegūtu ātrās otrās vakariņas.

Maltītes saldētavā

Ja domājat, ka dažu dienu laikā pēc sagatavošanas jums nebūs iespējas pabeigt pārpalikumus, varat tos pārvietot uz saldētavā drošu konteineru un uzglabāt saldētavā. Labi konteineri atlieku iesaldēšanai ir:

• Pireksa bļodas. Pireksa trauki ar plastmasas vākiem ir lieliski sasalšanai, jo pēc atkārtotas lietošanas tie neveidos traipus vai skrāpējumus. Vēl labāk, ja saturu varat atkārtoti sildīt tieši traukā - tie nonāk no saldētavas līdz ledusskapim līdz cepeškrāsnim, kā arī ir droši mikroviļņu krāsnī.
• Masonu burciņas. Parastās stikla masona burkas labi darbojas arī sasaldēšanai. Viņu vienīgais trūkums ir tas, ka tie var sagraut, ja saturs izplešas saldētavā. Lai to novērstu, konteinera augšdaļā atstājiet papildu vietu un sasaldējiet burkas ar vākiem. Kad saturs ir sasalis un paplašinājies, nostipriniet vāciņu vietā.
• Plastmasas konteineri. Šie lētie konteineri neiztur tikpat labi kā stiklu, bet tie ir ērti īslaicīgai lietošanai. Jūs varat iegādāties atkārtoti izmantojamus Rubbermaid konteinerus vai atkārtoti izmantot traukus vai traukus no jogurta vai saputota pildījuma.
• Somas ar rāvējslēdzēju. Saldētavas somas ar rāvējslēdzēju var izmantot gandrīz jebko, pat tādus šķidrumus kā sautējums vai zupa. Vienkārši izlieciet piepildītos maisiņus uz paplātes, lai pārliecinātos, ka tie sasalst. Kad tie ir sasaluši, tos var salikt saldētavā, piemēram, grāmatas plauktā.
• Iesaiņošana saldētavā. Cietās paliekas, piemēram, maizes un lielus gaļas izcirtņus, var vienkārši ietīt folijā, plastmasā vai vaskotā papīrā. Šis iesaiņojuma veids ir jauks un kompakts, tāpēc netērējat vietu saldētavā. Tas arī veic labu darbu, novēršot saldētavas apdegumus.

Ir laba ideja etiķetēt pārpalikušos konteinerus ar saturu un iesaldēto datumu - tādā veidā jūs varat tos ēst, kamēr tie joprojām ir labi. Saskaņā ar USDA, dažādu veidu pārpalikumi glabājas vienu līdz sešus mēnešus. Uzrakstiet datumu un saturu tieši uz trauka vai uz maskēšanas lentes, kas piestiprināta augšpusē.

Ja jums ir tikai pietiekami daudz atlikumu vienai maltītei vienam cilvēkam, varat tos pārvērst mājās gatavotās saldētās vakariņās. Ja kādreiz iegādājaties saldētas vakariņas, vienkārši mazgājiet un uzglabājiet tās līdz nepieciešamībai (vai vienkārši izmantojiet papīra šķīvi vai plastmasas trauku). Ievietojiet katru pārtikas produktu paplātes nodalījumā, pārklājiet to ar celofānu un ievietojiet to atpakaļ saldētavā. Un presto - jums ir gatavs, vienreizējs saldēšanas ēdiens.

Leftover bufete

Dažreiz, ja jums ir palikuši ēdieni no vairākām ēdienreizēm pēc kārtas, jūs atrodaties ar dažādu priekšmetu krājumu, kas tiek glabāti ledusskapī. Piemēram, no pirmdienas vakara jūs varētu cepties un cept rīsus, no otrdienas - spageti un kotletes, no trešdienas - šķiņķi un sakapātus kartupeļus utt..

Ir pienācis laiks pasniegt pārpalikušo bufeti vakariņām: Novietojiet visus traukus uz letes un ļaujiet ģimenes locekļiem pēc kārtas uzkraut šķīvjus ar visu, kas viņiem patīk. Bērni bieži mīl naktī palikušos, jo tas dod viņiem iespēju pašiem izvēlēties maltīti.

Jūs pat varat pārvērst pārpalikušo bufeti viesībās. Aiciniet kaimiņus nākt klāt un atnest pašiem savus atlikumus, un visu sakārtot. Tādā veidā ikvienam ir vairāk iespēju izvēlēties - ieskaitot dažus ēdienus, kurus viņi vēl nav redzējuši.

Universālās receptes atlikumiem

Visinteresantākais, ko darīt ar pārpalikumiem, ir ņemt vienkāršu ēdienu, piemēram, cepeti, un pārveidot to pilnīgi jaunā ēdienreizē. Patiesībā daži cilvēki, gatavojot ēdienu, apzināti gatavo papildus, lai vēlāk viņiem būtu pārpalikumi, ar kuriem strādāt. Piemēram, pirmdien viņi pasniegs ceptu vistu, no kauliem pārgriezīs atlikušo gaļu, lai otrdien izveidotu vistas katla pīrāgu, un pēc tam vārīs liemeni, lai trešdien pagatavotu zupu. Atliekot vistas uz rokām, tiek ietaupīts gatavošanas laiks vēlākām maltītēm.

Tiešsaistē ir desmitiem rakstu, kas veltīti dažādu ēdienu veidu, piemēram, gaļas, maizes un kartupeļu biezeni, izlietošanai. Tomēr, ja nevēlaties katru reizi meklēt jaunas receptes, kad jums ir palikušas paliekošas lietas, varat paļauties uz universālām receptēm. Šīs ir elastīgas receptes, kas var darboties ar gandrīz jebkura veida olbaltumvielām, cieti un veggie sastāvdaļām. Izmantojot šīs receptes, jūs varat pārvērst ātru vakariņu pagatavošanu ledusskapī.

Universālā quiche

Quiche ir lielisks veids, kā izmantot visus dārzeņus, kas ir mazliet mīksti vai mīksti. Šis ēdiens ir arī ļoti elastīgs - jūs varat diezgan daudz mainīt olu un siera daudzumu un iegūt labus rezultātus.

Sastāvs:

• 1 necepta pīrāga apvalks (vai izmantojiet rīsu garozu - skatīt zemāk)
• 1 1/2 glāzes dārzeņu, sasmalcinātu
• 1 sīpols, sasmalcināts (pēc izvēles)
• 1/2 līdz 2 tases siera (Čedaras, Šveices vai jebkura cietā siera), sarīvēta
• 2 līdz 6 olas
• 1 glāze piena, sojas piena, jogurta vai dārzeņu buljona sajauc ar sausu piena pulveri
• Sāls un pipari

Instrukcijas:

1. Pīrāga apvalka apakšā ievietojiet palikušās veggies un rīvētu sieru. Ja vēlaties quiche pievienot vairāk garšas, varat ātri sautēt sīpolu un pirms pievienošanas garozai to apvienot ar citām veggies.
2. Sakuliet olas ar pienu (vai piena alternatīvu) un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet to garozā un cepiet 375 grādos 35 līdz 40 minūtes vai līdz cietai.
3. Ja jūs nevēlaties izmantot bagātīgu mīklas garozu jūsu quiche, no atlikušajiem rīsiem varat izveidot vieglāku garozu. Sajauc 1 1/2 līdz 2 tases rīsu ar olu un nedaudz rīvēta siera, ietauko to pīrāga plāceņa apakšā un cep 450 grādos līdz stingrībai.

Universālā Frittata

Vēl vienkāršāka alternatīva quiche ir frittata - veģetāriju un olu kombinācija, kas vārīta uz plīts augšdaļas. Jūs varat pagatavot frittata ar gandrīz jebkura veida neapstrādātiem vai vārītiem dārzeņiem, ieskaitot vārītus kartupeļus.

Sastāvs:

• 1/4 tase olīvu vai augu eļļas
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 1 1/2 tases neapstrādātu vai vārītu pārpalikušu dārzeņu, piemēram, cukini, pipari, spināti, zaļās pupiņas, burkāni, brokoļi, kukurūza, neapstrādātas sēnes vai vārīti kartupeļi
• 4 līdz 6 olas, saputo
• 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera (un pēc izvēles vēl 2 ēdamkarotes)
• Sāls un pipari
• Sasmalcināti svaigi garšaugi, piemēram, baziliks, salvija, pētersīļi, rozmarīns vai timiāns (pēc izvēles)

Instrukcijas:

1. Sildiet eļļu kastrolī. Sautējiet sīpolu, līdz tas mīkstina (apmēram piecas minūtes)..
2. Pievienojiet pannā neapstrādātus dārzeņus un vāriet tos, līdz tie ir gandrīz mīksti. Pēc tam pievienojiet vārītus dārzeņus, kurus izmantojat, un pagatavojiet tos tikai minūti vai divas, lai tos sildītu.
3. Bļodā sajauciet dārzeņu maisījumu ar olām un samaisiet divās ēdamkarotēs rīvēta Parmesan siera. Pēc garšas pievienojiet garšaugus un sāli un piparus.
4. Tālāk, ja nepieciešams, pievienojiet pannai nedaudz vairāk eļļas. Ielejiet olu un dārzeņu maisījumu atpakaļ pannā un vienmērīgi sadaliet to. Gatavojiet ļoti zemā siltumā, līdz olas ir stingras - tam vajadzētu būt apmēram 15 līdz 20 minūtes.
5. Ja jūs izmantojat cepeškrāsnī necaurlaidīgu kastroli, jums ir iespēja frittata apkaisīt ar vēl diviem ēdamkarotiem Parmesan un uzkarsēt to zem broilera minūtes vai divas, lai iegūtu to viegli apbrūninātu. Kad frittata ir pabeigta, ar nazi atskrūvējiet malas un izbīdiet to no kastrolis uz šķīvja.

Universālā kastrolis

Vēl viena iespēja ir sautēt kastroli ar jebkura veida olbaltumvielām, veggie un cietes sastāvdaļām. Tā kā tas izmanto visu, kas jums ir uz rokas, tas nekad divreiz neiznāk vienādi. Jūs varētu pagatavot klasisku tunzivju kastroli ar zirņiem, vistas un rīsu kastroli ar sēnēm vai tofu-kartupeļu kastroli ar kāpostiem. Šajā ēdienā var darboties gandrīz jebkura kombinācija, kuru varat iedomāties.

Sastāvs:

• 1 glāze galvenā sastāvdaļa: jebkura olbaltumvielām bagāta sastāvdaļa, piemēram, tunzivju konservi vai citas jūras veltes, tofu vai kubiņos vārīta vistas, tītara vai šķiņķa
• 1 glāze otrās sastāvdaļas: cita sastāvdaļa ar kontrastējošu tekstūru, piemēram, zirņi, sēnes, plāni sagriezti selerijas vai sasmalcinātas cieti vārītas olas
• 1 līdz 2 glāzes cietes saturošas sastāvdaļas: vārītas nūdeles, vārīti rīsi vai plāni sagriezti kartupeļi
• 1 1/2 glāzes “saistviela”: konservēta krējuma zupa, mājās gatavota balta mērce vai skābs krējums
• 1/4 glāzes “labības” sastāvdaļa: jebkura aromātiska sastāvdaļa, piemēram, olīvas, pimentos, mandeles vai ūdens kastaņi (pēc izvēles)
• Jūsu izvēlētās garšvielas: sāls, pipari, garšaugi, garšvielas
• Papildināšana: maizes drupatas, sasmalcinātas kartupeļu čipsi vai siers

Instrukcijas:

1. Bļodā apvienojiet galveno sastāvdaļu, sekundāro sastāvdaļu, cieti saturošo sastāvdaļu un saistvielu. Ja iegūtais maisījums ir sauss, varat pievienot nedaudz piena vai dārzeņu krājuma. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
2. Ielejiet maisījumu sviestā sautētā traukā un apkaisa uz papildināšanas. Cepiet 350 grādos 35 līdz 40 minūtes.

Universālais maisījums-apcep

Ikreiz, kad jums ir kādi palikuši neapstrādāti dārzeņi - puse kāpostu, daži selerijas kātiņi, daļa no zaļajiem pipariem -, mazuļi ir ideāls veids, kā tos izmantot. Nav nozīmes tam, kas jums ir vai cik daudz no tā ir - mazuļi var ievietot jebko.

Veiksmīgas cepšanas viltība ir jūsu dārzeņu pievienošana pareizajā secībā, sākot no vissmagākajiem līdz visdelīgākajiem. Tādā veidā pēc pabeigšanas viss iznāk maigi un izteiksmīgi.

Sastāvs:

• Augu vai zemesriekstu eļļa
• 1 vai 2 olas, sakultas (pēc izvēles)
• Sasmalcināti sīpoli un malti ķiploki (pēc izvēles)
• 1. grupas dārzeņi: burkāni, selerijas, ziedkāposti, baklažāni, skvošs, plāni sagriezti kartupeļi, biezi sparģeļu šķēpi
• 2. grupas dārzeņi: sēnes, paprika, brokoļi, vasaras skvošs, cukini, plānie sparģeļu šķēpi, konservēti ūdens kastaņi, sniega zirņi
• 3. grupas dārzeņi: kausi, pupiņu kāposti, sasmalcināti kāposti, jebkura veida zaļumi (piemēram, spināti vai mandeles)
• Vārīti baltie rīsi
• Sojas mērce

Instrukcijas:

1. Pannā nedaudz uzkarsē eļļu. Ja jūs izmantojat olas, pievienojiet tās pannai un vāriet pār lielu karstumu plānā, pankūkām līdzīgā kārtā. Kad ola ap stūriem kļūst stingra, aplociet to un pagatavojiet otru pusi. Izņemiet olu no pannas, sagrieziet to plānās sloksnēs un nolieciet malā.
2. Ja nepieciešams, pievienojiet pannā vairāk eļļas un sāciet pievienot veggies, pa vienai grupai. Gatavojiet virs lielas uguns, gandrīz nepārtraukti maisot, lai tie vienmērīgi vārītos.
3. Ja jūs izmantojat sīpolus un ķiplokus, pievienojiet tos pannai un vāriet pats, līdz tie sāk mīkstināties. Pēc tam pievienojiet 1. grupas dārzeņus un sautējiet, līdz tas ir daļēji gatavs. Pievienojiet 2. grupas dārzeņus un vāriet, līdz viss ir gandrīz pabeigts. Visbeidzot pievienojiet 3. grupas dārzeņus un dažas sekundes apmaisiet tos pirms siltuma izslēgšanas.
4. Ja jūs izmantojāt olas, pievienojiet olu strēmeles apmaisīšanai un sajauciet tās iekšā. Pasniedziet apmaisot rīsus ar sojas mērci sānos.

Universālais kabobs

Kabobs sastāv no gaļas un veggies, kas kopā pagatavoti uz iesma. Tas ir īpaši labs veids, kā izmantot pārpalikušo liellopu gaļu, bet darbojas arī cita gaļa.

Sastāvs:

• Atlikušo gaļu sagriež kubiņos (apmēram 5 kubi uz cilvēku)
• Bites lieluma veģetāru gabali: sēņu cepurītes, zaļo piparu strēmeles, cukini vai vasaras skvoša gabali, ceturtdaļas tomāti vai veseli ķirštomāti, sīpolu daļas vai veseli sīpoli
• 1/4 glāzes lēta sarkanvīna
• 1/4 tase olīveļļas
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• Garšvielas pēc garšas: sāls, pipari, svaigi vai žāvēti augi

Instrukcijas:

1. Lai izveidotu marinādi, sajauciet sarkanvīnu, olīveļļu, ķiplokus un garšvielas. Ielejiet to traukā un pievienojiet gaļas kubiņus. Ļaujiet viņiem iemērkt vairākas stundas, laiku pa laikam maisot.
2. Gaļas gabaliņus sagrieziet uz bambusa iesmiem, pārmaiņus ar dārzeņu gabaliņiem. Katru iesmērēto iesmu notīriet ar marinādi.
3. Grilējiet vai sautējiet iesmus, turot tos tuvu siltuma avotam, līdz gaļa ir brūna un veggies ir maigas un kraukšķīgas. Tā kā gaļa jau ir pagatavota, tam nevajadzētu aizņemt vairāk kā dažas minūtes. Ja izmantojat broileru, ielieciet pannu zem iesmiem, lai noķertu pilienus.

Pārtikas atgriezumu izmantošana

Pārtikas atgriezumi ir visi mazie gabali, kurus parasti izmetīsit, gatavojot maltīti vai sekojot tai. Piemēri:

• Dārzeņu mizas, gali un serdeņi
• Spēcīgas kāpostu un ziedkāpostu ārējās lapas
• Topi no sakņu dārzeņiem, piemēram, burkāniem un bietēm
• Sēņu kātiņi (tā kā daudzās receptēs nepieciešami tikai vāciņi)
• Augļu gabali, kas kļuvuši brūni vai mīksti
• Neliels daudzums ēdienreizes, kas ir pārāk mazs, lai pagatavotu maltīti vienam

Daudziem šie mazie lūžņi ir tikai atkritumi, piemēroti tikai atkritumu izvešanai vai komposta tvertnei. Tomēr bieži vien ir iespējams no tiem izspiest kādu barību, ja zināt, kā rīkoties.

Mūžīgais zupas trauks

Kad jums ir palikuši tikai daži mazi kumoss, kas paliek pāri no vakariņām - teiksim, daži zirņi, karote rīsu un vistas kauls ar dažiem gaļas atgriezumiem, kas pie tā pielīp -, ir grūti saprast, kā viņi kādreiz varētu kļūt par daļu no kārtējā maltīte. Tomēr, ja pēc katras ēdienreizes jūs izmetat visas šīs izredzes un nonāktu traukā, kuru glabājat saldētavā, jūs galu galā varat uzkrāties pietiekami daudz, lai pagatavotu sirsnīgu zupu.

Sākumā atvēliet vietu saldētavā lielam traukam, piemēram, lielai stikla burkai vai tukšai piecu mārciņu zemesriekstu sviesta kubiņai. Šis ir jūsu “mūžīgais zupas trauks”. Pēc katras ēdienreizes konteinerā ielieciet visu pārpalikušo atlikumu - gaļu, veggies un pat mērci. Kad tas ir piepildīts, vienkārši iegremdējiet saturu katlā ar nelielu daudzumu un visu pagatavojiet kopā.

Frugal dzīvo eksperti saka, ka atlikusī zupa var būt pārsteidzoši garšīga, ja ievērojat vairākus pamatnoteikumus:

• Izvairieties no pretrunīgām garšām. Ja vienā maisiņā ieliksiet pārpalikumus no pirmdienas karija, otrdienas saldskābās cūkgaļas un trešdienas spageti Bolognese, dažādās garšvielas sadursies. Lai izvairītos no garšu sadursmes, pieturieties pie pamata sastāvdaļām, piemēram, vienkāršas gaļas, kartupeļiem un veggies.
• Izmantojiet labu krājumu. Atlikušie pārtikas atlikumi parasti nesniedz pietiekami daudz aromāta, lai bez palīdzības pagatavotu pikantu zupu. Tāpēc sāciet ar labu, aromātisku krājumu - mājās gatavotu, konservētu vai pagatavotu no zupas pulvera pamatnes vai buljona. Ja jums ir atlikušo mērci, varat to pievienot zupas traukā, lai pastiprinātu zupas garšu. Alternatīvi, parastajam krājumam varat pievienot garšvielas vai konservētus tomātus, lai tas iegūtu papildu garšu. Vispirms uzkarsējiet savu krājumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ļaujiet tam vārīties, kad atkausēšanai pievienojat saldētavas trauka saturu..
• Pielāgojiet sastāvdaļas. Ja mūžīgās zupas traukā nav pietiekami daudz materiālu, lai pagatavotu sirsnīgu zupu, nekautrējieties pievienot vairāk. Varat pievienot papildu dārzeņus, piemēram, zirņus vai burkānus, vai arī papildināt zupu ar konservētām pupiņām, rīsiem vai makaroniem. Jūs varat arī pielāgot garšvielu pēc vajadzības, pievienojot sāli, piparus vai citas garšvielas.
• Glabājiet to droši. Pārtikas atgriezumus ilgstoši var turēt saldētavā, taču tie nepaliks labi mūžīgi. Tāpēc katru reizi, kad savā pastāvīgajā zupas traukā sākat jaunu atgriezumu partiju, pievienojiet jaunu etiķeti ar datumu. Ja no šī datuma ir pagājuši trīs mēneši un konteiners joprojām nav pilns, dodieties uz priekšu un pagatavojiet savu zupu. Ja nepieciešams, zupu beztaras veidā varat pievienot svaigas sastāvdaļas.

Katra pīrāga pagatavošanai varat izmantot arī savas zupas trauka saturu. Ar pārpalikušajām karotēm lieciet pīrāga garozā, sākot ar veggies, pēc tam ar gaļu un pēc tam ar pietiekamu daudzumu buljona, lai tās abas pārklātu. Ja jums nav buljona, varat to pagatavot no buljona. Tad visu trauku pārklāj ar otro garoziņu un cep 350 grādos pēc Fārenheita, līdz tas ir jauks un brūns.

Akciju soma

Pastāvīgās zupas trauka variants ir krājuma maisiņš. Šī ir soma, kuru glabājat saldētavā, lai glabātu gaļas kaulus un dažādus dārzeņu atgriezumus, piemēram:

• Burkānu un kartupeļu mizas
• Selerijas lapas
• Zirņu pākstis
• Sēņu stublāji
• Sīpolu gali, ieskaitot zaļos dzinumus
• Kukurūzas vālītes

Kad maiss ir pilns, ielieciet saturu katlā, piepildiet to ar ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pāris stundas samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai; vai arī visu ielieciet lēnajā plītē un vāriet to nakti. Pēc tam ļaujiet tai atdzist, pēc tam izkāš un izmetiet mitrās dārzeņu paliekas. Iegūtos krājumus var izmantot uzreiz vai sasaldēt, līdz esat gatavs gatavot zupu.

Gandrīz jebkura veida lūžņi var nonākt jūsu krājumu maisiņā. Dažiem cilvēkiem patīk iekļaut ne tikai kaulus un veģetārus, bet arī ābolu serdeņus un mizas, kas krājumam pievieno mājīgumu. Citi ietaupa un sasaldē ūdeni, ko izmanto kartupeļu vai dārzeņu vārīšanai, un pievieno šo vitamīniem bagāto šķidrumu saviem krājumiem. Vienkārši atcerieties katru reizi, kad sākat jaunu partiju, marķēt krājuma maisiņu ar datumu, lai jūs varētu izmantot saturu, kamēr tie joprojām ir labi.

Paturiet prātā, ka ir daži dārzeņi, kas nav ideāli piemēroti jūsu krājuma maisiņam. Piemēram, dārzeņi ar spēcīgu garšu, piemēram, kāposti, rāceņi, rutabagas, brokoļi un artišoki, var pārspēt krājuma aromātu. Biešu saknes un sīpolu mizas nekaitēs gaumei, taču tās var kļūt sarkanas vai brūnas.

Dārzeņu topi un kātiņi kā sāns

Dažiem cilvēkiem sakņu dārzeņu zaļie topi, piemēram, burkāni un bietes, izskatās kā atkritumu produkts. Bet tiem, kas zina, tie patiesībā ir veselīgs un garšīgs ēdiens. Tas pats attiecas uz lapu dārzeņu kātiem, piemēram, lapu kāpostu vai mandelēm.

Pie izmantojamiem dārzeņu galotnēm un kātiem pieder:

• Burkānu topi. Tiem ir nedaudz asa, augu aromāts, kas neskaidri atgādina parasti ēstās burkānu saknes.
• Redīsu topi. Redīsu zaļumi ir nedaudz piparu, lai arī maigāki nekā veseli redīsi.
• Rāceņu zaļumi. Tiem ir nedaudz rūgta garša.
• Biešu zaļumi. Lai arī pašām bietēm ir spēcīga, salda garša, biešu zaļumi ir diezgan maigi - daudz mazāk pārliecinoši nekā pazīstami zaļie dārzeņi, piemēram, spināti un kāposti.
• Sīpolu topi. Pavasara sīpolu zaļos galotnes var izmantot tāpat kā zaļos sīpolus (sīpolus), taču tiem ir nedaudz spēcīgāka garša.
• Fenheļa kātiņi un frondi. Frontes, kas atrodas fenheļa sīpola augšpusē, var izmantot tāpat kā jebkuru svaigu garšaugu. Viņi salātiem vai zivīm pievieno maigu, lakricai līdzīgu aromātu. Stingrākus kātiņus var sasmalcināt un pagatavot.
• Zaļo kātiņi. Lapu zaļumu kātiem, piemēram, spinātiem, kāpostiem un mandelēm, ir tāda pati garša kā lapām. Tie ir nedaudz izturīgi pret salātiem, bet tie ir labi sautēti.

Jauni un maigi dārzeņu topi ir labi salāti. Lielākus, stingrākus zaļumus - ieskaitot kātiņus - var pievienot kartupeļiem vai sautēt olīveļļā vai bekona taukos, iespējams, ar ķiploku pieskārienu. Jūs varat tos iemest arī zupā vai picā.

Tā kā tik daudz cilvēku uzskata zaļo dārzeņu galotnes par atkritumiem, lauksaimnieki tos bieži nogriež, pirms pārdod šīs dārzeņus lauksaimnieku tirgos. Tomēr pārsegi bieži joprojām ir pieejami, un daudzi lauksaimnieki labprāt tos atdod bez maksas ar jūsu pirkumu.

Smūtiji

Smūtiji ir lielisks ieguvums jebkura veida augļu atgriezumiem, no kuriem jums jāatbrīvojas. Pats labākais, ka viņi ir gandrīz neiespējami sajaukt. Izmantojiet visu, kas jums ir - pusi banāna, pāris bumbieru šķēles, sauju ogu - un samaisiet to ar jebkura veida pienu vai jogurtu, lai pagatavotu krēmīgu kārumu.

Vēl viens kokteiļu ieguvums ir tas, ka nav nozīmes tam, vai izmantotie augļi ir mazliet pārāk nogatavojušies vai nav pietiekami nogatavojušies. Kad tas ir sajaukts, tekstūrai nav nozīmes, un, ja augļi nebija pietiekami saldi, jūs varat pievienot nedaudz papildu saldinātāja. Tātad, ja jums ir brūns banāns vai dažas nepietiekami nogatavojušās zemenes, kokteilis ir vienkāršs veids, kā tās lietderīgi izmantot.

Nobeiguma vārds

Protams, vislabāk ir ietaupīt pārpalikumus, kad vien iespējams, nevis ļaut tiem izmest atkritumus. Tomēr tas attiecas tikai uz pārtiku, kuru joprojām ir droši ēst. Ja pārpalikumi jau ir kļuvuši slikti, tie vairs nav īsti ēdieni - tie ir saindēšanās ar pārtiku gadījumi, kas gaida notikumu.

Lai būtu drošībā, vislabāk ir izmest pārtiku, kas izskatās vai smaržo vispār aizdomīgi. Tomēr ne vienmēr var identificēt sliktu ēdienu pēc smaržas, tāpēc jums arī vajadzētu sekot līdzi tam, cik ilgi jūsu pārpalikumi ir bijuši ledusskapī. Tas ir īpaši svarīgi attiecībā uz vārītu gaļu un jebkura veida salātiem, kas satur majonēzi, jo šie ēdieni ātri kļūst slikti. Ja kāds no šiem pārtikas produktiem ir atradies jūsu ledusskapī ilgāk nekā trīs vai četras dienas, USDA iesaka tos izmest.

Tomēr, pat ja jūsu pārpalikumi un pārtikas atlikumi vairs nav derīgi ēst, joprojām ir viens veids, kā no tiem kaut ko izmantot: Ievietojot komposta tvertnē neēdamus augļu un veģetācijas lūžņus, jūs tos varat pārvērst par dārza mēslojumu . Tātad, pat ja jūsu pārpalikumi nevar jūs pabarot, viņi joprojām var barot jūsu augus. Un labākais ir tas, ka, ja gatavo kompostu izmantojat mājas dārzeņu dārzā, galu galā no tā iegūsit vairāk pārtikas.

Kādas ir jūsu iecienītākās viltības, kā atbrīvoties no atlikumiem un pārtikas atliekām?