Kā mājās izveidot savu kombucha - recepte, ieguvumi un izmaksas

Bet alus, sidrs un vīns nav vienīgie raudzētie dzērieni, kurus varat pagatavot savas mājas ērtībām. Kombucha, aizvien populārāks tējas dzēriens, kas ir viegli gāzēts un satur maz vai pilnīgi nesatur alkoholu, ir lieliska alternatīva šiem kārpiem. Un bez viršanas vai straujas atdzesēšanas to ir daudz vieglāk ražot nekā alu.

Jūs varat iegādāties kombucha veikalos, bet vairumā gadījumu tas maksās no 3 līdz 4 USD par 16 unces pudeli. Daži teiktu, ka tā ir cenas vērta, un, ja jums ir dāsns budžets vai ierobežojat sevi tikai ar gadījuma garšu, tā var būt taisnība. Bet kombucha izgatavošana mājās ir lētāka - un, iespējams, jautrāka. Lūk, kas jums jāzina, lai gūtu panākumus.

Kas ir Kombucha?

Pirmās lietas: avārijas kurss Kombučā.

Kombucha ir vienkāršs dzēriens, kas izgatavots no raudzētas, saldinātas tējas. Tas ir viegli gāzēts, kaut kur starp mucu vecu alu un amatniecības sidru bezgaisa mērogā.

Garša
Katrai partijai ir nedaudz atšķirīgs garšas profils, bet līdzsvarotā kombucha saglabā nedaudz rūgtās tējas, ar kuru tā tiek pagatavota, garšu, blāvu saldumu, kas paliek pāri no sākotnējās cukura slodzes (kas veicina fermentāciju un tāpēc samazinās, novecojot partijai), un neapšaubāma raustīšanās, kas rodas fermentācijas laikā. Ilgāki fermentācijas periodi rada smalku kombucha, tāpēc, ja jūs neesat šīs garšas cienītājs, jūs vēlēsities samazināt fermentāciju līdz minimumam.

SCOBY
Raudzēšanai kombucha paļaujas uz baktēriju un rauga simbiotisko koloniju jeb SCOBY. SCOBY ir želejveida, neregulārs disks ar gludu, gludu augšdaļu un mīkstāku apakšdaļu, ko pievelk īslaicīgas cīpslas un šķiedras, kuras bieži saplīst un brīvi peld šķīdumā. Ja tas izklausās briesmīgi, tas tā ir - kāds drausmīgs draugs bija acīmredzami satricināts, kad es viņam parādīju SCOBY un pēc tam to draudoši sauca par “organismu”.

Kaut arī SCOBY tiek pārvietots no katras gatavās kombucha partijas, miljardi atsevišķu mikroorganismu paliek aiz katras partijas. Tāpēc Kombucha ir probiotisks, tāpat kā dzīvās kultūras jogurts.

SCOBY ne tikai raudzē kombucha. Tāpat kā pārnēsājamā imūnsistēma, tas arī aizsargā šķīdumu no kaitīgām baktērijām un sēnītēm, kuras parasti izpletņlēkšana nonāk apkārtējā vidē. Kamēr SCOBY ir veselīgs un partijas fermentēšanai izmantotais aprīkojums ir tīrs no paša sākuma, sliktas kombucha partijas slimības risks ir mazs. Neesošs, bet zems.

Sastāvdaļas
Tāpat kā alus, standarta izdošanas kombucha ir ļoti vienkāršs. Tas prasa tikai ūdeni, tēju, cukuru un SCOBY. (Alum nepieciešams tikai ūdens, mieži, apiņi un raugs.) Tāpēc to ir viegli pagatavot mājās. Tomēr jūs varat darīt diezgan daudz, lai atdzīvinātu savu gatavo kombucha, un es paskaidrošu dažas no populārākajām iespējām zemāk. Vietējā pārtikas kooperatīva vai veselības veikala sadaļā Kombucha varat iegūt daudz ideju.

Pasterizācija
Pasterizācija ir strīdīgs temats kombucha bhaktu vidū. Puristi apgalvo, ka, tā kā pasterizēšana nogalina labvēlīgos mikroorganismus kombucha un var noārdīt to ražotos mikroelementus, tas mazina dzēriena ieguvumus veselībai. Pārtikas drošības aizstāvji atbild, ka nepasterizēts kombucha, tāpat kā citi neapstrādāti pārtikas produkti, var saturēt kaitīgas baktērijas, kas nodara postu gremošanas sistēmai un reizēm izraisa nopietnas slimības.

Lielākā daļa veikalā nopirkto un mājās gatavoto kombucha ir nē pasterizēts, un, lai arī es aprakstīšu veselā saprāta drošības pasākumus, kas jums var būt un kas jāveic, lai izvairītos no partiju piesārņošanas, es šeit sīkāk neiedziļināšos par mājas pasterizācijas procesu. Tomēr, ja jūs nopietni uztraucaties par drošību, es ieteiktu jums izpētīt sīkāk.

Pro padoms: Ja jūs interesē vispārīgi padomi par pārtikas nekaitīgām sterilizācijas procedūrām mājas virtuvēs, pārbaudiet manu ziņu par konservēšanu mājās.

Alkohola saturs
Lai gan kombucha tiek uzskatīts par bezalkoholisko dzērienu un ir ļoti populārs starp cilvēkiem, kuri veselības, reliģijas vai personiskas izvēles dēļ izvairās no alkohola, tas nav tehniski bezalkoholiski. Tāpat kā “bezalkoholiskajam” alum un vīnam, tradicionāli brūvētajā kombucha ir neliels daudzums spirta - līdz 1 tilpuma%, kas ir fermentācijas procesa blakusprodukts. Atkarībā no jutības, lai pamanītu sekas, jums vajadzēs diezgan daudz dzert, taču to ir vērts atcerēties, ja esat stingri atturējies.

Kombucha priekšrocības

Daži ļaudis zvēru par kombucha ieguvumiem veselībai, saucot to par dziedzera ārstēšanu plaša spektra fiziskām un psiholoģiskām slimībām. Es mēdzu skeptiski vērtēt sensacionālas norādes par veselību (vai nopietnus brīdinājumus) jebkura pārtikas vai dzērienu produkts, tāpēc es maz ticu tiem, kas vārna, ka kombucha novērš vēzi un novērš aknu mazspēju.

Bet es arī neesmu tāds, kurš noraidītu apgalvojumus, kas balstīti uz pierādījumiem. Kombucha ir dažas īpašības, kuras medicīnas speciālisti un dietologi parasti uzskata par izdevīgām:

Probiotikas. Tāpat kā dzīvās kultūras jogurts, kombucha ir probiotisks - tas satur dzīvus mikroorganismus, kas papildina un papildina baktērijas, kas dabiski dzīvo jūsu zarnās. Šie mazie puiši ir svarīgi jūsu regularitātei un vispārējai gremošanas trakta veselībai, tāpēc viss, kas viņus priecē, ir labs.
Zema kaloriju slodze. Tā kā veikalā nopērkams kombucha ir maz pievienots cukurs, tas ir salīdzinoši zemas kaloritātes dzēriens. Saskaņā ar WebMD, 16 unces kombucha porcijā ir aptuveni 60 kaloriju - mazāk nekā 50% no kaloriju daudzuma, kas ekvivalenta porcijā ir pilna cukura koksa, un mazāk nekā trešdaļa no tā, ko satur jūsu tipiskā Starbucks latte. Kad modificēts, lai tajā būtu mazāk pievienota cukura, mājās gatavots kombucha var būt vēl vieglāks.
Mērens kofeīna līmenis. Kombucha ir apmēram tikpat daudz kofeīna kā tējā, ar kuru tas tiek pagatavots. Ja brūvējat ar zaļo tēju, uz rokām būs dzēriens ar ļoti zemu kofeīna saturu. Melnajā tējā ir vairāk kofeīna, bet tomēr uz pusi mazāk (dod vai ņem) nekā regulārā stipruma tasē pilošas kafijas. Ja esat jutīgs pret kofeīnu, tas ir punkts kombucha labā. Esiet piesardzīgs ar apgalvojumiem, ka kombucha ir mazāk kofeīna nekā salīdzināmajās tējās - tas ir nē kas pamatoti ar pieejamiem pierādījumiem.
Zems alkohola saturs. Neskatoties uz iepriekš minēto, kombucha zemais alkohola saturs padara to par labvēlīgu, baudāmu alternatīvu alum, sidram, vīnam un stiprajiem alkoholiskajiem kokteiļiem - lai arī tas nav gandrīz tikpat finansiāli izdevīgs kā investīciju līmeņa vīns, kas faktiski var nopelnīt naudu, ja jūs atturēsities no alkohola lietošanas tā.
Labvēlīgi vitamīni. Kombucha parasti tiek uzskatīts par labu galveno mikroelementu, tostarp B kompleksa vitamīnu, piemēram, niacīna, biotīna un folijskābes, avotu. Tomēr ir daudz pretrunīgas informācijas (un dezinformācijas) par šo uzturvielu pieejamību un ietekmi. Turklāt katra pašmāju kombucha partija ir atšķirīga, tāpēc šobrīd ir grūti vispārināt vai izdarīt pieņēmumus par precīzu partijas novecošanās veidu jūsu pieliekamajā vai pagrabā. Neuzņemieties, ka kombucha ir pieņemama alternatīva daudzveidīgam lapu zaļumu un citu vitamīniem bagātu ēdienu uzturam.

Padariet savu Kombucha: kas jums nepieciešams

Tas ir tas, kas jums būs nepieciešams, lai mājās izveidotu savu kombucha *:

1 ceturtdaļas stikla burka (metāls laika gaitā var kaitēt SCOBY un plastmasa ir mazāk sanitāra), 1,55 USD, pieņemot, ka USD 12,80 ir 12 lietu lieta
1 SCOBY **, No 3,99 USD līdz 10,99 USD, atkarībā no tā, kur iegādājaties (Etsy ir lētāks, taču tā kvalitāte var būt nevienmērīga, savukārt Amazon un Walmart ir dārgākas, taču, šķiet, ka to panāks)
2 līdz 3 maisiņi tējas pēc jūsu izvēles (vai viens lielas partijas maisiņš, vai 2 tējkarotes lapu lapu tējas metāla tējas bumbiņā), 0,12 USD līdz 0,19 USD, pieņemot, ka 4,99 USD par 80 melno tēju maisiņu kasti)
1/4 tase baltā cukura (medus satur baktērijas, kas var kaitēt SCOBY), USD 0,07, pieņemot, ka USD 2,39 par četr mārciņu baltā cukura maisu
1 glāze sākuma šķidruma (nogatavināts kombucha no iepriekšējās partijas vai veikalā nopirkts, bez garšas, nepasterizēts kombucha), nenozīmīgs (mājās gatavots) līdz 2 USD (veikalā nopirkts)
2 ēdamkarotes destilēta baltā etiķa (pēc izvēles), niecīgs
1 vārīšanas trauks (piemēram, tējas tējkanna vai trauks), 8,99 ASV dolāri par 1,3 tējkannu tējkannu (var ievērojami atšķirties, un, iespējams, jums tāda jau ir mājās)
3–4 cieši austi pārsegi (piemēram, kafijas filtri vai papīra dvieļi - porains marles audums aicina mazus bomžus mieloties ar jūsu risinājumu), No 0,03 USD līdz 0,04 USD, pieņemot, ka USD 1,29 par 150 kafijas filtriem
1 izturīga gumijas josla vai izturīgs auklas gabals, niecīgs
2 16 unces pudeles ar augšdaļu, 5 USD, pieņemot, ka USD 2,50 par pudeli (29,95 USD par lietu)
3 tases ūdens, niecīgs

* Tas pieņem četras lieluma partiju. Ja vēlaties pagatavot galonu vai vairāk vienā reizē, jums būs nepieciešams lielāks trauks un vairāk no katras sastāvdaļas.

**Tālāk ir sniegti padomi par sava SCOBY audzēšanu - jautra, ja izaicinoša iespēja. Ja jūsu hobijs kļūst nopietns un jūs sākat veidot daudz kombucha vai pat nolemjat sākt komerciālu darbību, jums jāzina, kā izaudzēt savu SCOBY.

Kad esat veicis veiksmīgu pirmo partiju, jums būs vajadzīgas tikai piecas vienreiz lietojamas sastāvdaļas katrai nākamajai mājās gatavotā kombucha partijai: ūdens, tēja, cukurs, sākuma šķidrums un trauku vāki. No tiem sākuma šķidrums un ūdens ir bez maksas, bet pārējie trīs priekšmeti ir lēti - kopējais daudzums ir mazāks par USD 0,50 par partiju.

Lai sāktu, jums būs jāpavada vairāk. Ja mājās nav neviena no nepieciešamajām iekārtām vai sastāvdaļām, kas ir maz ticams, jūs iztērēsit apmēram 70 USD par zemāko cenu - iespējams, vairāk. Tomēr, tā kā veikalā nopērkamo kombucha ir grūti atrast zem USD 3 par 16 unces porcijām (6 USD par ceturksni), jūs sākotnējos ieguldījumus veiksit pēc apmēram divpadsmit partiju.

Pro padoms: Ja nevēlaties visu iegādāties atsevišķi, apsveriet kombucha sākuma komplektu. Daudzi pārdevēji tos pārdod, bieži ar izdomātiem aromatizētājiem un izvēles sastāvdaļām, lai gatavu produktu atdzīvinātu. Piemēram, Kombucha veikals piedāvā pilnīgi dabisku DIY kombucha sākuma komplektu par 49 USD. Pārliecinieties, ka nosakāt sava komplekta cenu, salīdzinot ar individuāli iegādātajām sastāvdaļām, jo jūs varat maksāt piemaksu par ērtībām.

Sāciet no nulles: audzējiet savu SCOBY

SCOBY iegādi var veikt divos veidos: audzēt savu ar SCOBY sākuma komplektu vai iegādāties jaunu, dzīvotspējīgu SCOBY tiešsaistē vai veikalā..

Ja jūs esat kāds, kam patīk darīt lietas sarežģītā veidā, izvēlieties bijušo. Process ir diezgan vienkāršs; tas būtībā ir tāds, kā padarīt kombucha, atskaitot iepriekš pastāvošo SCOBY. Problēma ir tā, ka SCOBY ne vienmēr aug tā, kā jūs gaidāt. Un augošais šķīdums ir skābāks nekā parastais kombucha - tālu garām nesamērības punktam. Ja vien jūs neesat īsts kareivis, jūs to vairs nevēlaties dzert.

Labās ziņas: ir nedaudz lētāk padarīt savu SCOBY no nulles, lai gan, protams, jums jāgaida, kamēr SCOBY izaugs, un jūsu laiks noteikti ir kaut ko vērts..

Lai izveidotu savu SCOBY, ievērojiet šo recepti. Divreiz vai trīskāršot katru sastāvdaļu, jūs varat pagatavot vairāk nekā vienu SCOBY vienlaikus:

Notīriet vidēju katliņu vai krānu ar etiķi un uzvāriet 4 tases ūdens.
Pievienojiet 2 melnās tējas maisiņus un atdzesējiet. (Izmantojiet ledus vannu, lai ātrāk atdzistu.)
Kad tēja ir istabas temperatūrā vai tuvu tai, pievieno 1/4 glāzes granulēta baltā cukura un izšķīdina.
Pārnesiet šķīdumu ar etiķi notīrītā stikla burkā (pusgalu vai lielāku).
Pievienojiet šķīdumam 1/2 glāzes veikalā nopirkta kombucha (nepasterizēta, bez aromatizētāja). Noteikti iekļaujiet visus nogulumus un želejveida materiālus, kas nogulsnēti kombucha pudeles apakšā - tā ir mikrobu māte.
Pārklājiet ar vairākiem kafijas filtru vai papīra dvieļu slāņiem un cieši sasiet ar gumijas joslu vai izturīgu auklu.
Atstājiet tumšā, siltā, sausā vietā ar pienācīgu gaisa plūsmu. Augšējam pieliekamajam vai ieejas plauktam vajadzētu labi darboties.
Pēc nedēļas periodiski pārbaudiet burku. Jums vajadzētu spēt kaut kur šķīdumā noklāt plānu, pankūkām līdzīgu plēves kārtu - visbiežāk peldošu netālu no augšas, bet dažreiz pa vidu vai pat virzienā uz apakšu. Dzīvotspējīga SCOBY izgatavošana var aizņemt vēl pāris nedēļas, taču, ja jūs šķērsosit viena mēneša atzīmi, neredzot skaidrus pierādījumus par mikrobu disku, jums, iespējams, vajadzēs sākt no jauna. Tiklīdz jūsu SCOBY diametrs pārsniedz 1/4 collas, jūs esat kļuvis par stabilu organismu.
Atstājiet burku netraucētu, līdz esat gatavs pagatavot savu pirmo īstā kombucha partiju.
Nelietojiet oriģinālo šķīdumu kā pirmās partijas sākuma šķidrumu, ja vien jūs nevēlaties rūgtu, etiķa pagatavotu. Tā vietā izmantojiet citu kravu nepasterizētu veikalā nopirktu kombucha vai destilētu etiķi.

Izlaidiet cieto daļu: iegādājieties esošo SCOBY

Vai nevēlaties ieguldīt laiku, enerģiju un emocionālo joslas platumu (it īpaši, ja tas neizskatās) sava SCOBY audzēšanā? Nav problēmu - jūs to varat iegādāties tiešsaistē dažu minūšu laikā. Iespējas ietver dzīvu kultūras paraugu vai pilnu kombucha sākuma komplektu.

Pirms pērkat, pārliecinieties, ka pārdevējs ir labi pārskatīts, un ņemiet vērā, ka jūsu SCOBY var tikai nedaudz atgādināt krājuma fotoattēlu produktu sarakstā. Daļa no sava kombucha veidošanas prieka ir mācīšanās, ka katrs SCOBY patiešām ir unikāls - un ka SCOBY aug un mainās no nedēļas uz nedēļu.

Kad jūsu SCOBY ir ieradies, ievērojiet pārdevēja norādījumus par glabāšanu. Lielākā daļa ir mazos maisiņos, kas nav piemēroti ilgstošai glabāšanai, tāpēc jums, iespējams, vajadzēs pagatavot saldinātas tējas partiju, lai īslaicīgi uzglabātu SCOBY, līdz esat gatavs pagatavot kombucha.

Daži kombucha entuziasti iesaka neuzglabāt jūsu SCOBY ledusskapī, taču tas ir lieliski, ja to darāt nedēļām ilgi. Ja plānojat kādu laiku pagaidīt, tas ir šāds ceļš - aukstos apstākļos SCOBY nonāk gandrīz apturētas animācijas stāvoklī un būtībā pārstāj augt, tāpēc viss, kas jums jādara, lai tas būtu laimīgs, ir jāpārbauda tā šķidrums laiku pa laikam līmeņojiet un pēc vajadzības pievienojiet jaunu saldinātu tēju.

Izveidojiet pats savu kombucha: soli pa solim process

Vai esat gatavs pagatavot savu pirmo kombucha partiju? Izmantojot iepriekš uzskaitīto aprīkojumu un sastāvdaļas, rīkojieties šādi:

Tīrā tējkannā vai katliņā uzvāra ūdeni un pievieno tēju. Pievienojiet cukuru un, intensīvi maisot, izšķīdiniet.
Ļaujiet šķīdumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Ja izmantojat tējas bumbiņu, noņemiet to pirms SCOBY pievienošanas.
Izkāš šķidrumu ar ar etiķi notīrītu sietiņu. Pievienojiet veikalā nopirkto kombucha (vai, ja jūs strādājat ar iepriekšējo kombucha partiju, savu sākuma šķidrumu).
Pārlejiet uz etiķa notīrītā stikla burkā. Pievienojiet SCOBY ar rūpīgi notīrītām rokām vai steriliem cimdiem.
Pārklājiet ar kafijas filtriem, papīra dvieļiem vai citām cieši austām šķiedrām un nostipriniet ar gumijas joslu vai auklas gabalu.
Uzglabāt sausā, istabas temperatūras vidē ar labu gaisa plūsmu un zemu vai nelielu gaismas iedarbību. Neizvairieties no pagraba glabāšanas - es to izmēģināju savas kombucha alus darīšanas karjeras sākumā un mani izpostīja, kad mans SCOBY kļuva par upuri virulentam pelējumam.
Pēc trim vai četrām dienām pārbaudiet, vai partijā nav briesmu pazīmju. SCOBY parasti peld netālu no burkas augšdaļas, taču ir patīkami redzēt, ka tie noliecas gar sāniem vai izliekas apakšā. Vairāk satrauc nopietna krāsas maiņa: tumši brūni vai melni slāņi vai balti plankumi, kas laika gaitā parādās. Uzmanieties, lai redzētu pazīmes, ka SCOBY struktūra arī pasliktinās - dabiskā nobiršana ir laba, bet diskam pamatā vajadzētu palikt kopā. Pelējums ir darījumu pārtraukējs. Jebkāda redzama pelējums šķīdumā vai SCOBY nav pieņemams, un tas prasa iznīcināt visu partiju (un SCOBY). Kad tas notika ar mani, es jutu pārsteidzoši spēcīgu zaudējumu sajūtu, un jūs, iespējams, arī jūs - taču zināt, ka vienmēr kāds cits SCOBY gaida, kad esat gatavs mēģināt vēlreiz.
Ja šķiet, ka disks bifurkē, izdariet piezīmi, lai to sadalītu divos atšķirīgos SCOBY, kad partija ir pabeigta. Šī ir dabiska SCOBY dzīves cikla sastāvdaļa un lielisks veids, kā radīt jaunus SCOBY, neuzsākot no nulles. Var redzēt arī jaunu SCOBY vai vismaz kādu caurspīdīgu filmu, kas veidojas augšpusē. Ja tas neaglomerējas esošajā SCOBY, varat to noņemt no gatavās partijas un ar to izaudzēt jaunu SCOBY.
Pēc aptuveni nedēļas paraugu ņem nelielā daudzumā, iegremdējot tīru salmiņu un ar pirkstu uzvelkot nedaudz šķidruma. Ļaujiet personīgajām vēlmēm diktēt jūsu apstāšanās punktu, atceroties, ka laika gaitā partija kļūs arvien skaļāka. Parasti es pārtraucu fermentāciju 10. dienā, un līdz tam tas parasti ir diezgan trausls.
Izņemiet SCOBY, ievietojiet etiķī notīrītā traukā un pievienojiet tasi vai divus sākuma šķidruma. Uzglabāt tumšā, sausā vietā vai ledusskapī, līdz esat gatavs gatavot nākamo partiju. Ja SCOBY ir bifurcējošs vai kļūst pārāk biezs, atdaliet to vai noņemiet apakšējo slāni, lai izveidotu jaunu SCOBY. Periodiski pārbaudiet savu SCOBY (-us), lai pārliecinātos, ka nekas nepareizs.
Izmantojot tīru piltuvi un sietiņu, sasmalciniet kombucha savās augšējās pudelēs (vai tajā, kuru tvertni vēlaties izmantot). Aizveriet pudeles un ievietojiet ledusskapī.
Ja plānojat pievienot aromatizētājus, piemēram, piparmētru, citrusaugļu sulu vai garšaugus, tas ir tad, kad jūs to darītu.
Ļaujiet pudelēm sēdēt vēl divas līdz trīs dienas pirms dzeršanas. Tas pabeidz fermentāciju un palielina dabisko gāzēšanu.
Ja alus darīšanas laikā esat ievērojis vesela saprāta sanitārijas vadlīnijas, jūsu kombucha glabāšanas laikam vajadzētu būt diezgan ilgam - vismaz pāris nedēļas atkarībā no jūsu komforta līmeņa. Bet paturiet prātā, ka tāpat kā jebkurš nepasterizēts produkts, tas nav pietiekami stabils, lai sēdētu bezgalīgi.

Iegūstiet vairāk no galaprodukta: izvēles aromatizētāji un tūlītēji lietojumi

Kokteiļu mikseris. Kombucha padara lielisku kokteiļu maisītāju. Atkarībā no jūsu partijas skābuma tas var aizstāt jebko, sākot no ingvera ale un citrona-laima soda līdz skābajam maisījumam. Kombucha varat izmantot arī sarežģītos bezalkoholiskos dzērienos, piemēram, krūmos - skābos, augļu dzērienos, kas parasti gatavoti ar etiķi.
Marināde. Kombucha ar augstu skābuma pakāpi padara lielisku gaļas marinādi, jo skābe palīdz denaturēt dzīvnieku olbaltumvielas un laika gaitā mīkstināt stingros gabaliņus. Ja jūsu jaunākā partija ir pārāk skāba, lai dzertu, un jūs drīz plānojat grila sesiju, jūs zināt, ko darīt.
Salātu mērces pamatne. Kombucha var aizstāt ābolu sidra etiķi vai balzamiko etiķi salātu mērces bāzēs. Vienkārši pievienojiet pietiekami daudz sabiezinātāju un aromatizētāju, lai padarītu pārsēju patīkamu.
Sinepju pamatne. Kombucha ir lieliska alternatīva etiķim sinepju pamatnēs. Vienkārši pievienojiet sinepju sēklas un visu citu, ko vēlaties iekļaut, homogenizējiet blenderī un pasniedziet.
Citrusaugļu miza. Pēc SCOBY noņemšanas pievienojiet citrusaugļu mizu - citronu, apelsīnu, greipfrūtu -, lai uzpūstu partiju ar atšķirīgu pīrāga dimensiju. Atstājiet mizu tik ilgi, cik nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo garšu.
Ingvers. Pēc SCOBY noņemšanas pievienojiet ingveru, lai jūsu partijai būtu nedaudz rotaļīgas garšvielas. Ingvers dara brīnumus, lai maskētu skābā kombucha skarbo aromātu, tāpēc, ja jūsu brūvēts ir pārlieku ilgs, tā varētu būt jūsu biļete uz kādu gardu produktu.
Piparmētra. Kombucha ir viegls un atsvaidzinošs - vārdu sakot, vasarīgs. Dažu piparmētru pievienošana pēc sākotnējās fermentācijas ir lielisks veids, kā to saglabāt svētku laikā.
Veļas mazgāšanas līdzeklis. Ja jūsu kombucha ir pārāk pagatavota līdz nepārvietojamībai, izmantojiet to nākamajā veļas kravā kā dabisku mazgāšanas līdzekļa alternatīvu. Lielākā daļa aizstāvju iesaka sajaukt vienu daļu kombucha ar vienu daļu ūdens. Par cietajiem traipiem jums var būt nepieciešams papildināt ar citu dabīgu tīrīšanas līdzekli vai ar tradicionālu veļas mazgāšanas līdzekli.
Dabīgais aerosolu tīrīšanas līdzeklis. Šeit ir tāda pati loģika - jaucot ar vienādām ūdens daļām, superkābo kombucha tīrīšanas spēks ir salīdzināms ar baltā etiķa saturu. Lai izvairītos no lipīgām atliekām, ieteicams izmantot partijas, kurās ir maz cukura vai bez cukura.

Nobeiguma vārds

Kombucha pēdējos gados ir kļuvusi populāra, taču tai joprojām ir mazliet “alternatīva” jēga. Pētot šo darbu, es saskāros ar daudzām apšaubāmām vietnēm, kas izceļ kombucha maģiskās ārstnieciskās īpašības, pielūdzot SCOBY (tas ir tikai mikrobiotisko paklāju, cilvēki!) Un padarot visa veida tangenciālas norādes, kuras neatbalsta nekādi pieejamie pierādījumi ( piemēram, ka fluorētais ūdens ir slikts SCOBY).

Ja kaut kas no tā jūs izslēdz no kombucha, es varu līdzjūtība. Bet jums nav jātic, ka tuksneša apgalvojumi par kombucha novērtē tā atšķirīgo garšu un likumīgos ieguvumus veselībai (vismaz salīdzinājumā ar cukuroto sodu un alkoholiskajiem dzērieniem). Ikviens, kam ir plīts virsma, rezerves plaukts un pieticīgs budžets, var pagatavot un baudīt savu kombucha mājās. Izmēģiniet to un dariet savu mazo daļu, lai šo cienīgo dzērienu tālāk ieviestu mainstream.