Aizsardzības līdzekļi, lai novērstu dažādu veidu saindēšanos ar pārtiku

Padomājiet par to. 76 miljoni cilvēku slimo ar pārtiku, kurai vajadzētu būt drošai. Un saskaņā ar Slimību kontroles centru (CDC) vairāk nekā 350 000 no šīm slimībām ir pietiekami nopietnas, lai būtu nepieciešama hospitalizācija. No tiem 5000 cilvēku galu galā mirst.

Tā ir šokējoši augsta statistika no vienas no attīstītākajām valstīm pasaulē.

Ja pēdējo gadu laikā esat pievērsis uzmanību jaunumiem, tad zināt, ka ar pārtiku saistītu slimību un piesārņojuma gadījumu skaits pieaug. Ar pārtiku tiek pārnestas vairāk nekā 200 slimības, un visu laiku tās tiek identificētas.

Faktiski, ja jūs tagad pārbaudāt FDA vietni, ir 19 atsaukumi. Tikai oktobra mēnesī sarakstā ir: kanteloupe, maize, kūpinātas zivis, piens un lucernas kāposti. Jā, tas ir biedējoši.

Vēl skarbāk? Pārbaudiet šo atgādināt, publicēts 20. oktobrī, USDA vietnē: “Klement Desu uzņēmums atsauc atmiņā aptuveni 2 740 mārciņas liellopu gaļas produktu, kas var saturēt cietu plastmasu un / vai stikla gabalus.”

Tas ir diezgan drausmīgi sīkumi! Pat vēl sliktāk, no tā izrietošās slimības var izraisīt arī lielus veselības izdevumus.

Zināt, kā novērst pārtikas izraisītas slimības, mūsdienu sabiedrībā ir ļoti svarīgi tikai tāpēc, ka FDA un USDA nevar visu panākt. Uzņēmumi, kas noteikti neražo visu. Tātad, mūsu veselība un drošība lielā mērā ir mūsu ziņā.

Lielais 3

Tātad, kas mums jāmeklē? Atkal ir vairāk nekā 200 dažādu patogēnu un slimību, kuras var pārnest caur pārtiku. Bet šeit ir trīs visizplatītākās:

1. Salmonella - Salmonella ir baktērija, kas dzīvo putnu, rāpuļu un zīdītāju zarnās. To var izplatīt, izmantojot jebkuru dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Tas ietver jūras veltes, pienu un olas. To pat var izplatīt, nepareizi apstrādājot pārtiku rūpnīcās. Simptomi ir krampji, caureja un drudzis. Cilvēkiem, kas cieš no novājinātas imūnsistēmas vai vispārējas sliktas veselības, saindēšanās ar salmonellu var būt bīstama dzīvībai.

2. Campylobacter - Campylobacter ir vēl viena baktērija, kas dzīvo putnu zarnās. Jebkurš neapstrādātas vistas gabals satur Campylobacter. Simptomi ir krampji, caureja un drudzis. CDC saka, ka Campylobacter ir visbiežākais caurejas slimību cēlonis pasaulē. Visbiežākais iemesls ir ēst nepietiekami termiski apstrādātas vistas vai saindēt pārtiku (piemēram, inficētas vistas sulas, kas pieskaras vai sajaucas ar kaut ko citu).

3. E. coli - E. coli ir baktēriju patogēns, kas dzīvo liellopiem un citiem lieliem dzīvniekiem. Cilvēki parasti saslimst ar E. coli, kad mikroskopiski liellopu ekskrementi piesārņo pārtiku vai ūdeni. Jūs varat iegūt E. coli no ūdens, piena, liellopa gaļas vai pat ābolu sulas, augļiem un dārzeņiem. Simptomi ir smaga un asiņaina caureja un sāpīga krampjveida sajūta, bet neliels drudzis. CDC norāda, ka 3% -5% gadījumu no E. coli ļoti nopietns stāvoklis, kas pazīstams kā hemolītiski urēmiskais sindroms (HUS), var rasties nedēļas pēc pirmās simptomu kārtas, īpaši maziem bērniem. HUS simptomi ir anēmija, bagātīga asiņošana un nieru mazspēja.

Profilakse

Labi, tagad, kad esmu mūs izbradājis VISI ārā, koncentrēsimies uz kaut ko pozitīvu. Labās ziņas šeit ir tas, ka mēs varam samazināt savu risku saslimt ar pārtiku. Ievērojiet, ka es neteicu “likvidēt”? Jā, tas ir tāpēc, ka, ja mēs paši neaudzējam pārtiku, nenokaujam savus dzīvniekus un rūpīgi no ēdiena pagatavojam 100% pārtikas, mēs nevaram visu noķert.

1. Nomazgājiet rokas

Vienu no vienkāršākajiem veidiem, kā novērst savstarpēju inficēšanos, turot rokas tīras ēdiena gatavošanas laikā. Ja pieskaraties jēlai gaļai, pirms pieskaraties kaut kam citam, nomazgājiet rokas karstā ziepjūdenī. Ja jūs saskrāpējat seju, mazgājiet rokas (jūs varat izplatīt staph infekciju, saskrāpējot pūtīti un pēc tam pieskaroties pārtikai).

Nomazgā rokas!

2. Nomazgājiet ēdienu

Tas ir pārsteidzoši, cik daudz cilvēku pirms mazgāšanas un sagatavošanas to nemazgā.

Nevajag ātri palaist šo skvošu zem ūdens piepildīšanas. Tas tikai samitrināsies, kas neko labu nedos. Nomazgājiet augļus un dārzeņus ar ziepēm un ūdeni. Noņemiet salātu un kāpostu ārējās lapas un pēc tam nomazgājiet pārējo galvu.

3. Chill

Baktērijas var ātri pavairot pārtikā. Atdzesējiet pārpalikumus divu stundu laikā pēc vārīšanas (1 stunda, ja temperatūra telpā ir virs 90 grādiem). Viss ēdiens ledusskapī jāuzglabā zem 40 grādiem.

4. Pavārs

Visu gaļu vajadzētu rūpīgi pagatavot līdz pareizajai temperatūrai. Vai jums nav gaļas termometra? Ej, dabū vienu. Zivis, liellopu gaļa, vistas gaļa, tītars ... Viņiem visiem ir atšķirīga vārīšanas temperatūra. Izmantojiet šo ērto sarakstu, lai uzzinātu vairāk par drošu gatavošanas temperatūru.

5. Atsevišķi

Sagrieziet liellopa gaļu uz viena smalcināšanas dēļa, vistas - uz otra, veggies - uz otra. Izklausās pēc sāpēm, taču atdalīšana ir patiešām svarīga, lai novērstu savstarpēju inficēšanos. Izmantojiet krāsu kodētos dēļus, lai palīdzētu jums atcerēties (sarkans liellopu gaļai, brūns vistas gaļai, zaļš dārzeņiem utt.). Ir svarīgi arī novērot, kā jūs izmantojat nažus, bļodas un citus piederumus. Naži, kas sagriež inficētu vistu un pēc tam tiek izmantoti liellopa gaļas sagriešanai, izplatīs piesārņojumu. Bļodas, kurās turēja neapstrādātu pārtiku un pēc tam turēja vārītu ēdienu, izplatīs piesārņojumu. Visu atdaliet!

6. Pareizi atkausējiet

Tuvojoties brīvdienām, daudzi cilvēki vārīs tītarus, jūras veltes, liellopa gaļu un vistu. Plānojiet uz priekšu, lai jūs varētu atkausēt gaļu ledusskapī (nevis ātrāk uz letes). Tas ir drošāk. Ideālos apstākļos baktēriju skaits var divkāršoties ik pēc piecpadsmit minūtēm. Telpas temperatūra tiek uzskatīta par “ideālu stāvokli”.

7. Neiegādājieties bojātus kārbas

Pat konservi var pārnēsāt slimības. Neiegādājieties un neēdiet pārtiku no kārbām, kas ir nolietotas, putojošas vai izspiestas. Konservētas preces var tikt piesārņotas ar botulismu, kas var izraisīt nopietnas slimības un nāvi. Pat nevajag garša ēdiens no šīm kannām. Jā, tas ir tik riskanti.

8. Vērojiet savu jaundzimušo

Zīdaiņiem ir ievērojams saindēšanās ar salmonellu risks. Pūtītes ar mātes pienu, recepti vai sulu, kas pārāk ilgi atstātas ārpusē, var inficēties. Pēc mazuļa barošanas nekavējoties atdzesējiet pudeles ledusskapī.

9. Ēd mazāk gaļas

Jūs varat dramatiski samazināt ar pārtiku saistīto slimību risku, vienkārši ēdot mazāk gaļas vai kļūstot par veģetārieti. Jā, jūs joprojām varat saslimt ar augļiem un dārzeņiem, bet daudz lielāks slimību procents ir dzīvnieku izcelsmes produkti.

Papildu resursi

• Pārtikas drošības un pārbaudes dienests (caur USDA) - FSIS izdod atsaukumus par gaļu, mājputniem un pārstrādātiem olu produktiem. Varat reģistrēties, lai saņemtu brīdinājumus pa e-pastu, vai arī brīdinājumus var nosūtīt uz mobilo tālruni.
• FDA - FDA izdod brīdinājumus par gandrīz visu pārējo, ieskaitot zāles. Atkal varat reģistrēties, lai saņemtu brīdinājumus, tiklīdz tie ir izdoti.
• Valsts saindēšanās ar pārtiku datu bāze - ja esat saslimis ar saindēšanos ar pārtiku, ziņojiet par to šajā datu bāzē.

(Fotoattēls: Masahiro Ihara)