Kā par diētu ēst diētu bez lipekļa - ēdieni un ieguvumi

Es apmeklēju naturopātu kā pēdējo iespēju. Viņš paskatījās uz mani un man teica: “Tas ir ēdiens”. Viņš lika man iet uz izvadīšanas diētu un pēc tam katru dienu no jauna ieviest pārtikas produktus, lai pārbaudītu reakciju. Kad pēc mēneša, kad manā sistēmā nebija kviešu, es izmēģināju bļodu ar kviešu krēmu, tas notika - es jutu, kā kāds mani vairākkārt iedūra saules pinumā. Es nekavējoties no savas dzīves izvadīju lipekli un kopš tā laika esmu kļuvis veselīgāks.

Toreiz “lipeklis” - želejveida proteīns, kas atrodams kviešos, miežos, rudzos un iesalā - nebija vispārpieņemts vārds, un man visi savi īpašie ēdieni bija jāpasūta tiešsaistē. Vai jūs varat pateikt uzlīmes šoku? Tagad tiek lēsts, ka 1 no katriem 100 cilvēkiem ir celiakija, un, par laimi, daudzos pārtikas preču veikalos ir daudz preču, kas nesatur lipekli, kas ietaupa naudu pārvadāšanas izmaksās. Ietaupīt naudu, ja jāievēro ēdienkarte bez lipekļa, var būt grūti, taču tas nav neiespējami.

Kaites, kas var gūt labumu no bezglutēna dzīvesveida

1. Celiakija un lipekļa nepanesamība
Celiakija un lipekļa nepanesamība ir galvenie iemesli, kāpēc cilvēki pāriet uz diētu bez lipekļa. Viņi ir ļoti līdzīgi; tomēr, saskaņā ar Celiac.com, tie, kuriem ir celiakija, nespēj sagremot lipekli. Tiem, kam ir lipekļa nepanesamība, ķermenis var sagremot olbaltumvielas, bet tas izraisa smagu alerģisku reakciju.

Abu šo traucējumu simptomi ir:

Hroniska vēdera krampšana
Sausināts (uzpūsts) vēders
Hroniska vēdera uzpūšanās
Hroniska caureja
Gurgling zarnas
Matu izkrišana
Pēkšņs svara zudums
Nespēja zaudēt svaru
Nātrene, ekzēma, dermatīts
Hronisks sinusīts
Mācīšanās traucējumi
Trauksme, aizkaitināmība

Tā kā lipekļa nepanesības simptomi atdarina tik daudzus citus traucējumus un apstākļus, to var būt grūti atklāt. Vispirms man tika diagnosticēta laktozes nepanesamība, trauksmes traucējumi, kairinātu zarnu sindroms un ADHD, pirms es uzzināju, ka manu simptomu cēlonis ir lipeklis.

2. Autoimūna slimība
Cilvēki, kuri cieš no fibromialģijas vai hroniska noguruma sindroma, var secināt, ka viņiem ir arī izdevīgi ēst bezglutēna diētu. Tas notiek tāpēc, ka lipeklim ir iekaisuma iedarbība uz ķermeni. Arī tiem, kuriem ir šāda veida autoimūnas slimības, ir paaugstināta iespējamība, ka var rasties caurs zarnu sindroms. Tiem, kam ir caurejošs zarnu sindroms, zarnu gļotāda ir poraināka, nekā tam vajadzētu būt, un nesagremotas pārtikas daļiņas nonāk asinsritē, izraisot pastāvīgu iekaisuma stāvokli.

3. Iekaisīgas ādas slimības
Pat tiem, kuriem nav celiakijas vai smagas lipekļa nepanesības, var būt viegla kviešu alerģija. Ja jūs ciešat no ekzēmas, psoriāzes vai dermatīta, diēta bez lipekļa var palīdzēt atvieglot šos apstākļus. Tāpat esiet ļoti uzmanīgs pret ādas kopšanas līdzekļiem. Daudzi komerciāli ādas kopšanas līdzekļi satur lipekļa sastāvdaļas, kas var pasliktināt jūsu ādas stāvokli.

4. Autisma / Aspergera sindroms
Kaut arī nav zinātnisku pierādījumu, daži pētījumi parādīja, ka autisma spektra bērniem ir uzlabota garīgā skaidrība, fokuss, acu kontakts un vispārējā uzvedība, ja viņi tiek uzturēti bez lipekļa. Tiek uzskatīts, ka tas notiek tāpēc, ka lipeklim ir opiātu ietekme uz jutīgu cilvēku smadzenēm. Tas darbojas arī kā neirotoksīns un eksitotoksīns, kas var veicināt uzvedības problēmas un mācīšanās grūtības.

Plusi un mīnusi bezglutēna lietošanai

Tiem, kuriem ir celiakija vai lipekļa nepanesamība, bez lipekļa ir absolūti nepieciešams, lai nodrošinātu labu veselību un izvairītos no nopietnām komplikācijām, piemēram, diabēta un resnās zarnas vēža..

Plusi

Samazināta zarnu jutība un iekaisums
Kuņģa sāpju mazināšana vai novēršana
Veselīga svara uzturēšana
Lielāka izpratne par etiķešu lasīšanas priekšrocībām un labāka pārtikas izvēle

Mīnusi

Potenciāli augstās izmaksas
Sākumā tas var mulsināt un izraisīt pārtikas produktu, kas nesatur lipekli, izņemšanu, samazinot dažu nepieciešamo uzturvielu patēriņu
Trūkst šķiedrvielu no tradicionālajiem avotiem
Iespējams svara pieaugums, jo barības vielas tiek labāk absorbētas, ja lipeklis tiek izvadīts

Pārtika bez lipekļa

Dabiski bez lipekļa

Sākumā var būt grūti pāriet uz ēdienkarti, kas nesatur lipekli. Pēkšņi jūs iepērkas pārtikas preču veikalā un pamanāt, ka panikā un domājat, kuri pārtikas produkti ir nekaitīgi un kuri nav.

Vienkāršākais veids, kā pāriet uz diētu, kas nesatur lipekli, ir pieturēties pie pārtikas produktiem, kas dabiski nesatur lipekli:

Liellopu gaļa, mājputnu gaļa, cūkgaļa un zivis
Brūnie rīsi
Visi nesagatavoti augļi un dārzeņi
Cietais siers un organiskais jogurts
Olas
Žāvētas vārītas pupiņas
Kvinoja, amarants un prosa (graudi bez lipekļa)

Pārtikas aizstājēji bez lipekļa

Maize, makaroni, cepumi un kūkas vairs nav ēdienkartē bezglutēna diētā, vai ne? Nepareizi - jūs vienkārši nevarat ēst nevienu no šīm lietām, ja tajās ir lipeklis. Tur ir daudz produktu, kas garšo tikpat labi kā viņu kolēģi uz lipekļa bāzes.

Brokastu ēdieni bez lipekļa
Dabiski bezglutēna brokastu ēdieni ietver olas, desu bez konservantiem un speķi. Daži īpašie ēdieni bez lipekļa ietver:

Udi vai Rudi maize bez lipekļa
Glutenfreeda tūlītējā auzu pārslu
Van vafeles bez lipekļa
Dabas takas graudaugi bez lipekļa
Olbaltumvielu bāri (piemēram, ThinkThin Bars, Lara Bars, Glutino brokastu bāri)

Organiskais jogurts, cietais siers un augļi ir arī dažas vairāk brokastu iespējas bez lipekļa.

Uzkodas bez lipekļa
Nekad nedomājiet, ka nāksies badoties pēc uztura, kas nesatur lipekli. Starp jums ir daudz uzkodu, lai jūs varētu paēst starp ēdienreizēm. Dažas dabiski bez lipekļa iespējas ietver veselus riekstus, augļus, cieto sieru, rozīnes, Cape Cod kartupeļu čipsi, mandeļu sviestu, veggies un organisko jogurtu. Dažas īpašas uzkodas bez lipekļa ietver:

Zilā dimanta riekstu plānas
Kliņģeri, kas nesatur lipekli
Laipni bāri
Beanitos pupiņu skaidas bez lipekļa un cilts hummus
Crunchmaster vairāku sēklu krekeri

Pusdienu ēdieni bez lipekļa
Viena no manām visu laiku iecienītākajām pusdienām, kas dabiski nesatur lipekli, ir “salāti, ko ēd tāpat kā maltīti”. Es izmantoju dažus tumšus lapu zaļumus, organiskos aunazirņus, veselas mandeles, cietā siera gabaliņus, rozīnes, sarkano piparu pārslas un linu sēklas. Mērcei sajaucu olīveļļu un ābolu sidra etiķi. Daži ēdienkartes pusdienām, kas nesatur lipekli, ietver:

Ūdi vai Rudi maize bez sviesta sviestmaizēm
Hormels, kuiļa galva, Applegate Farms un Dietz and Watson aukstie griezumi
Siers
Helmaņa majonēze
Annijas dabīgās sinepes
Eimijas zupas
Amy ir bez lipekļa makaroni un siers

Vakariņas bez lipekļa
Diētā, kas nesatur lipekli, vakariņas varētu būt viena no dabiskākajām maltītēm, kas nesatur lipekli. Liellopu gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa, zivis, kartupeļi, brūnie rīsi un dārzeņi dabiski nesatur lipekli. Ja jūs alkstat makaronu ēdienā, nevis jāuztraucas, Tinkyada rīsu makaroniem ir līdzīga garša un tekstūra kā kviešu makaroniem. Iespēja ir arī Deboles makaroni. Es nevēlos tā garšu, bet jums tas var patikt. Ja steidzaties un jums nav laika gatavot ēdienu, Amy's piedāvā lielisku garšīgu zupu un saldētu izstrādājumu, kas nesatur lipekli, klāstu, kas patiks visai ģimenei.

Deserti bez lipekļa
Deserts, visticamāk, būs visdārgākā prece, kas nesatur lipekli. Augļi un organiskais jogurts ir veselīgas deserta iespējas bez lipekļa. Citas iespējas bez lipekļa ietver:

Brūvera vaniļas vai šokolādes saldējums
Pamela bezglutēna cepumu maisījums
Terra Nostra tumšās šokolādes tāfelītes
Izbaudiet Life snickerdoodles

Taustiņi, kā ietaupīt naudu diētā bez lipekļa

1. Neveido to par ģimenes lietu
Ja tikai vienam ģimenes loceklim ir nepieciešama diēta, kas nesatur lipekli, nevajag kārdinājumu ievērot visu ģimeni - ja vien jūs to jau neesat plānojis darīt veselības apsvērumu dēļ. Gatavojot maltīti, esiet drošs, lai izvairītos no savstarpējās piesārņojuma ar lipekli, lai nesaslimtu cilvēku ar lipekļa nepanesamību.

2. Iegādājieties produktus, kas nesatur lipekli
Speciālie produkti bez lipekļa tika iegūti pirms 10 vai 15 gadiem un, nogalinot bezglutēna tirgus, tika nogalināti. Tagad daudzi vispārizglītojošie uzņēmumi, piemēram, Betty Crocker, Campbell's un Kellogg's, pāriet uz vagonu un piedāvā produktus, kas nesatur lipekli un kuru cena ir nedaudz zemāka nekā viņu specializētajiem uzņēmumiem..

3. Izmantojiet kuponu priekšrocības produktiem, kas nesatur lipekli
Ja jūs pārbaudāt svētdienas papīra kuponus un esat sarūgtināts, es saprotu. Bet ticiet vai nē, kuponi bez lipekļa ir pieejami - jums vienkārši jāzina, kur meklēt. Lai sāktu, apskatiet vietnes GFCoupons.com un BeFreeforMe.com.

4. Pērciet sastāvdaļas bez lipekļa bez taras
Amazon piedāvā iespēju bez taras iegādāties tādus priekšmetus kā milti bez lipekļa un makaroni bez lipekļa. Iegādājieties preces USD 50 vērtībā vai vairāk, un jūsu produkti tiek piegādāti bez maksas.

5. Audzējiet dārzu
Dārzeņi un augļi dabiski nesatur lipekli, tāpēc, lai gan jūs varat ietaupīt daudz naudas, pērkot tos no lauksaimnieku tirgiem, jūs varētu vēlēties audzēt savus produktus mājas dārzā, lai ietaupītu vēl vairāk. Ir dažādi mājas dārzu veidi, kurus jūs varētu vēlēties izmēģināt - vienkārši izvēlieties tādu, kas vislabāk atbilst jūsu dzīves telpai..

6. Pievienojieties vietējā atbalsta grupai
Daudzas pilsētas piedāvā vietējas atbalsta grupas cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesamību. Sanākšana kopā ar līdzīgi domājošiem cilvēkiem, kuriem visiem jāievēro līdzīga diēta, ļauj ietaupīt naudu, pērkot vairumā, samainot kuponus un gatavojot kopā. Lai atrastu atbalsta grupu jūsu reģionā, apmeklējiet vietni MeetUp.com.

7. Izmantojiet receptes bez lipekļa
Vienkārša meklēšana internetā var dot daudz ērtu recepšu vairākiem ēdieniem, kas nesatur lipekli un kurus jūs varat viegli pagatavot, izmantojot jau virtuvē esošus priekšmetus. Divas īpašas piezīmes ietver:

Casseroles. Ietaupot naudu, lai sagatavotu ēdienkarti bez lipekļa, ir viegli, gatavojot sautējumus bez lipekļa. Rīsu makaroni maksā visvairāk, bet ar gaļu vai tunci, sieru un dārzeņiem jums pietiks, lai pagatavotu maltīti vairākām dienām. Ja jūs nezināt, kā, uzziniet, kā sagatavot svaigas žāvētas pupiņas. Viņi ir ļoti ekonomiski, piepildoši un pildīti ar zarnu dziedinošām šķiedrām.
Pašdarināts krājums. Ja recepte prasa vistas, liellopa vai dārzeņu krājumus, jūs varat iegādāties versiju par augstu cenu, kas nesatur lipekli - vai arī varat izveidot savu krājumu, iesaldēt to un ietaupīt ķekars naudas.

Izvairieties no glutēna savstarpējas inficēšanās

Kad vienam cilvēkam jūsu ģimenē jābūt diētai, kas nesatur lipekli, ir svarīgi atcerēties, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās. Tas notiek, ja lipekli saturoši pārtikas produkti un gabali nonāk saskarē ar priekšmetiem, kas nesatur lipekli. Tas bieži notiek, kad viens ģimenes loceklis sviesta nūjai izmanto nazi, kas piepildīts ar maizes drupatas.

Ja cilvēkam ir celiakija, pat neliels glutēna daudzums var iznīcināt zarnas un radīt simptomus. Pat ja simptomi netiek pamanīti, lipeklis joprojām var radīt ilgstošu kaitējumu un radīt veselības problēmas.

Ja jums nepieciešama diēta bez lipekļa, izglītojiet savus ģimenes locekļus par savstarpējo piesārņojumu. Paziņojiet viņiem, ka viņiem ir jābūt īpaši uzmanīgiem attiecībā uz garšvielām. Ja iespējams, izmantojiet pilnīgi atsevišķus garšvielas un ieguldiet tostera krāsnī, kas paredzēta tikai maizes izstrādājumiem, kas nesatur lipekli. Cilvēki ar celiakiju nevar izmantot uznirstošo tosteri, kas iepriekš ir grauzdējusi kviešu maizi.

Nobeiguma vārds

Diēta bez lipekļa ir paredzēta ne tikai cilvēkiem ar celiakiju vai dermatītu. Daudzi cilvēki izmēģina diētu bez lipekļa vai samazina uzņemto lipekli tikai tāpēc, ka vēlas vairāk enerģijas, mazāk locītavu sāpju un mazāk iekaisuma. Pirms simts gadiem cilvēki pusdienoja galvenokārt ar bioloģisko gaļu, vistu, dārzeņiem, riekstiem un augļiem. Apstrādātu kviešu kā neiesaiņota pārtikas produkta ieviešana ir nesen notikusi, un līdz ar to radās arī lipekļa nepanesamība. Sakritība? Visticamāk ne.

Ja jūs nolemjat izmēģināt diētu, kas nesatur lipekli, tikai tāpēc, lai pārliecinātos, vai jūtaties veselīgāk, vispirms konsultējieties ar dietologu vai ārstu, lai iegūtu otru viedokli. Iesaistīšanās diētā, kas nesatur lipekli, ir dzīves mainīga pieredze. Tas prasa saistības, izglītību un daudz pacietības, taču ieguvumi veselībai var padarīt to vērts.

Vai jūs vai jūsu bērni ievēro diētu bez lipekļa? Ko jūs darāt, lai samazinātu izmaksas?