5 pienenes zaļumu receptes salātiem un vairāk

Šajā nākamajā ierakstā es vēlos pastāstīt, kā gatavot pienenes, un pārdomāt dažas manas iecienītās receptes. Lielākā daļa no šīm receptēm ir praktiski bez maksas, ja runa ir par izdevumiem, it īpaši ņemot vērā faktu, ka pienenes daudzos mūsu pagalmos aug savvaļā, un tiem no mums, kuriem pienenes nepieaug, tās ir lētas novākt..

Vispirms ļaujiet man atkārtot iepriekš izteikto viedokli: jo vecāks ir pieneņu augs, jo rūgtāks tas garšos. Tāpēc tā vecums palīdzēs jums labāk pagatavot ēdienu. Piemēram, jaunos pieneņu zaļumus salātos var ēst neapstrādātus. No otras puses, vecākiem zaļumiem (kuru lielums vienmēr ir lielāks) jābūt blanšētiem vai tvaicētiem, lai noņemtu rūgtumu.

Pienenes receptes

1. Sautētas pienenes ar olīveļļu, citronu un ķiplokiem

Šis ir mans mīļākais paņēmiens ēst pieneņu zaļumus. Recepte vislabāk darbojas ar jauniem līdz vidēja vecuma (un liela izmēra) pieneņu zaļumiem.

Sastāvs:

• mazgāti pieneņu zaļumi (tik daudz, cik vēlaties ēst - es parasti gatavoju vairākas lielas saujas uzreiz)
• olīvju eļļa
• malts ķiploks
• augstas kvalitātes sāls (es izmantoju vai nu Himalaju rozā, vai melno lavu, kas abi ir ļoti aromātiski)
• svaigu citronu

Norādījumi:

1. Uzkarsējiet labu olīveļļas un nedaudz ķiploku kauliņu, kas nav lipīgs.
2. Kad ķiploki ir kļuvuši aromātiski, pievienojiet pieneņu zaļumus. Gatavojiet tos vidēji augstu, līdz tie ir kārtīgi sapuvuši, tāpat kā gatavotu spinātus. Tas prasīs 3-5 minūtes. Ir svarīgi nepārvārīt zaļumus, jo jūs zaudēsit barības vielas, jo ilgāk tie paliks uz plīts.
3. Kad tie ir izdarīti, uz zaļumiem apkaisa tikai nedaudz augstas kvalitātes sāls, sasmērējiet ar svaigu citronu sulu, un jums ir labi doties! Viņiem ir brīnišķīgi ēst vienkāršu, piemēram, šo, kā sānu, un viņi ir arī garšīgi uz makaroniem.

Varat arī pievienot parmezāna sieru, sarkanos piparus, kaperus, sasmalcinātu sīpolu vai citas sastāvdaļas, kas izceļ jūs.

Pieneņu zaļumu sautēšana ir lielisks veids, kā tos pagatavot, jo ar šo metodi tie uztur daudz uzturvielu.

2. Vārītas pienenes zaļumi

Pieneņu zaļumu vārīšana labāk darbojas lielākām, vecākām lapām. Iemesls ir tas, ka zaļumu vārīšana noņem rūgtumu, kaut arī tas prasa mazliet vairāk laika.

Ja jūs nolemjat vārīt lapas, noteikti ietaupiet atlikušo ūdeni. Tas ir ne tikai pilns ar barības vielām, bet arī palīdz jūsu gremošanas sistēmai.

Kad vāriet lapas, jums tās vajadzēs vārīt divreiz. Tātad nometiet lapas verdošā ūdenī un atstājiet tās 2 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni (atcerieties, ka varat to saglabāt sev) un vāriet vēlreiz 2 minūtes. Divkāršā vārīšanās metode noņem daudz rūgtuma vecākiem zaļumiem. Ja jūs vārāt jaunus zaļumus, jums, iespējams, vajadzēs tos vārīt tikai vienu reizi.

Kad esat vārījis savus zaļumus, varat pievienot sviestu vai smago krējumu un citronu krēmīgam, garšīgam sānu ēdienam!

3. Cepti pieneņu ziedi

Cepti pieneņu ziedi garšo līdzīgi kā morles sēnes. Viņi ir ļoti garšīgi!

Sastāvs:

• pienenes ziedi ar zaļu pamatni un stublāji noņemti (atstājiet pietiekami daudz pamatnes, lai ziedu turētu kopā)
• 1 glāze piena
• sāls
• 1 ola
• 1 glāze miltu
• dārzeņu eļļa

Norādījumi:

1. Mērcējiet pieneņu ziedus bļodā ar vēsu sālsūdeni, lai noņemtu kļūdas vai gružus. Pēc tam, kad tie ir iemērc apmēram 1/2 stundas, izņemiet tos no ūdens un viegli notīriet lieko mitrumu.
2. Uzkarsējiet pietiekami daudz eļļas, lai apceptu pienenes.
3. Kamēr eļļa karsē, pagatavojiet mīklu, izmantojot pienu, sāli, olu un miltus. Katru ziedu iemērciet mīklā un ielejiet eļļā, kad tas ir karsts. Cep, līdz tie ir viegli brūni.
4. Izmantojiet papīra dvieli, lai viegli notīrītu lieko smērvielu, un nekavējoties pasniedziet. Yum!

4. Pieneņu zaļumu salāti

Es mīlu ēst svaigus pieneņu zaļumus svaigos salātos. Un tiešām, jūs varat pagatavot salātus, cik vēlaties. Es bieži apvienoju jaunos pieneņu zaļumus ar citām salātiem, piemēram, spinātiem, lai iegūtu garšīgu sajaukumu.

Varat arī pievienot:

• smalki sagrieztu sarkano sīpolu
• svaigs baziliks
• vīnogu tomāti
• kazas siers
• bumbieri
• valrieksti
• āboli
• cieti vārītas olas
• jebkas cits, kas izklausās garšīgi!

Es vienmēr izmantoju olīveļļas un sarkanvīna etiķa mērci savos salātos (kas ir lēts un ar zemu kaloriju daudzumu).

Atcerieties, ka pieneņu zaļumus vislabāk ēst neapstrādātus, pirms tie iegūst dzeltenu ziedu.

5. Pieneņu sakņu kafija

Ok, es zinu, ka daudzi no jums apskatīs šo recepti ar paceltu uzacu un lielu skepsi devu. Bet cilvēki gadsimtiem ilgi ir grauzdējuši pienenes sakni kā kafijas aizstājēju. Man šobrīd virtuvē ir maiss ar žāvētu pienenes sakni, un es varu jums pateikt, ka tas tiešām garšo kā kafija. Lielākā atšķirība ir tā, ka pienenes sakne ir rūgtāka (garšīga līdzīgi kā Ņūorleānas cigoriņu kafija). Tas arī nesatur kofeīnu un satur vairāk antioksidantu un uzturvielu nekā parasta kafija.

Grauzdēt pienenes sakni ir patiešām viegli. Vislabāk sakni izrakt pavasarī, tas ir, kad saknēm ir visvairāk barības vielu.

Lai apgrauzdētu kafijas sakni, rīkojieties šādi:

1. Kad esat izrakuši taisna lieluma pienenes sakņu kaudzi, mazgājiet tos izlietnē vai ūdens spainī. Tie būs pilni ar netīrumiem, tāpēc jums, iespējams, nāksies pāris reizes tos berzt, lai visi netīrumi tiktu noņemti.
2. Kamēr mazgājaties, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
3. Kad saknes ir tīras, sasmalciniet tās mazos gabaliņos. Tad ielieciet tos ūdens bļodā un vēl vienu reizi beržiet.
4. Novietojiet saknes uz sīkdatnes lapas un ielieciet cepeškrāsnī, lai tās nožūtu. Atstājiet cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas, lai mitrums varētu izplūst. Jūs vēlēsities tos bieži maisīt, lai pārliecinātos, ka tie vienmērīgi izžūst un nedeg. Žāvēšana prasīs vismaz divas stundas. Kad saknes izžuvušas, tās saraujas un kļūst diezgan brūnā krāsā. Pārliecinieties, ka tie nedeg!
5. Kad saknes ir apceptas, ļaujiet tām pilnībā atdzist. Pēc tam glabājiet tos noslēgtā stikla mūra burkā. Kafijas pagatavošanai izmantojiet 1 tējkaroti sakņu uz katru tasi ūdens. Jūs varat tos ievietot kafijas kannā vai ievietot tējas infūzijā un pievienot verdošu ūdeni. Manuprāt, karsta piena pievienošana atņem nelielu rūgtumu un rada patiesi brīnišķīgu pienenes kafijas tasi!

Nobeiguma vārds

Šīs ir tikai dažas no pamata receptēm, kuras es izmantoju, gatavojot pienenes. Tiešsaistē ir ļoti daudz citu recepšu, no kurām daudzas ir daudz mīļākas nekā šīs, un kuras jūs varētu izmēģināt.

Es labprāt no jums uzzinātu par šo jautājumu! Vai jums ir kādas pieneņu receptes, ar kurām vēlaties dalīties??