4 lēti un veselīgi speciāli ēdieni, kurus varat pagatavot mājās (receptes)

Pēdējo gadu laikā es esmu sākusi izmēģināt jaunas lietas virtuvē, meklējot veidus, kā kontrolēt mūsu pārtikas izmaksas. Es esmu atklājis, ka patiesībā ir ļoti viegli pagatavot dažus no šiem dolāriem ar īpašu dolāru “speciālo” pārtiku - pat tos, kurus cilvēki parasti pieņem, var iegādāties tikai veikalā.

Dažos gadījumos izmaksu ietaupījumi ir ievērojami, īpaši laika gaitā. Tas notiek tāpēc, ka dažiem pārtikas produktiem, piemēram, kefīram - probiotiku iesaiņotam dzērienam - var būt “sākuma” izmaksas. Tomēr, turpinot tos veidot, pašreizējie izdevumi ir minimāli.

Ja domājat, ka nav vērts tērēt laiku tādu produktu ražošanai, kurus varat paņemt veikalā, jūs varētu būt pārsteigts. Lielāko daļu no šiem priekšmetiem var saputot ātri un ar nelielu piepūli. Pat tie, kuru veikšanai nepieciešams papildu laiks, parasti prasa tikai “sēdēšanas un gaidīšanas” laiku - jums nav jāiesaistās aktīvā gatavošanā, tāpēc varat vienkārši ļaut ēdienam veikt savu darbu.

Veselīga speciāla ēdiena receptes par budžetu

1. Kefīrs

Kefīrs ir raudzēts piena dzēriens, kas piepildīts ar probiotikām, līdzīgi kā jogurts, kas palīdz saglabāt jūsu zarnu ekosistēmu veselīgu un stipru. Tas ir arī pildīts ar derīgām barības vielām, piemēram, olbaltumvielām (apmēram 10 grami uz porciju) un kalciju (apmēram 20% no ieteicamās dienas vērtības uz vienu tasi porcijas). Tā kā kefīrs ir viegli burbuļojošs un pieliekts aromāts, tas garšīgi garšo kokteiļos kā piena alternatīva.

Diemžēl 32 unces vienkārša kefīra pudele var jums atmaksāt no 4 līdz 6 USD parastajā pārtikas preču veikalā. Ja jūs dzerat astoņas unces dienā, šī pudele jums izturēs tikai četras dienas.

Pats kefīrs patiesībā ir ļoti viegli pagatavojams. Viss, kas jums nepieciešams, ir kefīra graudi, tukšs trauks un nedaudz piena. Graudus - kas patiesībā nemaz nav graudi - jūs varat iegādāties tiešsaistē par aptuveni USD 5 līdz USD 20. Vai arī, ja jums ir paveicies zināt citus cilvēkus, kuri gatavo kefīru, parasti jūs varat paprasīt dažus graudus, kad viņi ir gatavi sadalīt partiju (skatīt zemāk). Man gadās, ka no tēva es dabūšu bez maksas.

Kefīra graudi: Kas jums būtu jāzina

Kefīra graudu partija ir dzīvu aktīvo kultūru kolonija - fermenti un baktērijas, kas raudzē pienu kefīrā. Kad esat iegādājies dzīvos kefīra graudus, to pašu partiju varat izmantot bezgalīgi. Tā kā kolonija turpina pieaugt, jūs varat pakāpeniski pagatavot vairāk un vairāk kefīra, vai arī varat sadalīt savus graudus un dot tos draugam.

Ir svarīgi saprast, ka neviena no divām kefīra graudu kolonijām nav tieši tāda pati, kas nozīmē, ka, iespējams, būs jāveic daži eksperimenti, lai sasniegtu “saldo vietu”. Tomēr šeit ir sniegta vispārīga informācija, kas palīdzēs jums sākt:

• Parasti kefīra partijas raudzēšana prasa no 12 līdz 24 stundām - laiks tiek noteikts, balstoties uz koloniju un gaisa temperatūru, jo aukstāka temperatūra palēnina fermentācijas procesu. Ideālā temperatūra ir no 68 līdz 85 grādiem pēc Fārenheita.
• Kefīrs ir gatavs, kad piens ir sabiezējis un kefīrs izdala patīkamu, “tīru” smaržu. Burkas apakšā jūs varētu redzēt nelielu sūkalu atdalīšanos no piena. Tas ir, kad jums vajadzētu atdalīt kefīru no graudiem. Ja ļausit tam turpināt kultūru, kefīrs pārlieku raudzēsies, sūkalas un biezpiens pilnībā atdalīsies, un iegūtais kefīrs būs daudz skābāks.
• Nav standarta kefīra graudu un piena attiecība - tā ir ļoti atkarīga no kolonijām, bet vispārīgi runājot, katrai ēdamkarotei graudu vajadzētu pagatavot no 1 līdz 2,5 tases kefīra. Vienkārši pievienojiet graudiem no 1 līdz 2,5 tases piena, lai iegūtu vēlamo kefīra daudzumu.
• Lai graudi būtu veseli, ir ieteicams pagatavot kefīru nepārtraukti, parasti nelielās, ikdienas partijās. Tomēr, ja jums nepieciešams pārtraukums, viss, kas jums jādara, ir pievienot svaigam pienam kefīra graudiem un uzglabāt tos ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas. Aukstā temperatūra gandrīz pilnībā aptur fermentācijas procesu. Kad vēlaties sākt no jauna, vienkārši izkāšiet pienu un pievienojiet svaigu pienu atpakaļ graudiem.
• Tā kā graudi aug un vairojas, jums, iespējams, būs jāpalielina pagatavotā kefīra daudzums, pievienojot vairāk piena katrai partijai. Ja jūs nevēlaties pagatavot vairāk kefīra, vienkārši sadaliet graudus un atbrīvojieties no liekā. Ja gatavojat mazas partijas no 1 līdz 2,5 tasēm kefīra, iespējams, ir pienācis laiks sadalīt graudus, kad jums ir vairāk nekā viena vai divas ēdamkarotes.

Kā pagatavot kefīru

Sastāvs:

• 1 - 2,5 tases piena pēc jūsu izvēles
• 1 līdz 2 ēdamkarotes kefīra graudu

Izejmateriāli:

• Stikla burka
• Smalks acu sietiņš
• bļoda
• Kafijas filtrs
• Liela gumijas josla
• Krūka

Soļi:

Kad esat saņēmis graudus, kefīra pagatavošana ir vienkārša:

1. Ievietojiet graudus trauka apakšā - es izmantoju 64 unces caurspīdīga stikla karafeli ar vāku. Skaidrs trauks ir noderīgs, lai jūs varētu redzēt fermentācijas procesu. Plastmasas taras parasti ir smalkas, bet priekšroka tiek dota stiklam, jo ​​tas ir mazāk ticams, ka tas tiks sabojāts vai kefīra sabojājums.
2. Ielejiet pienu virsū - precīza graudu un piena attiecība ir ļoti atkarīga no kolonijām, un to kaut ko laika gaitā var pielāgot, taču parasti katram vajadzētu pievienot apmēram divarpus tases piena katram vienam līdz diviem ēdamkarotiem kefīra graudu. Jūsu izmantotais piena veids ir pilnībā atkarīgs no jums, taču ir laba ideja pieturēties pie viena, jo tas prasa graudiņus dažus fermentācijas ciklus, lai tos pielāgotu kaut kam jaunam. Personīgi es lietoju vājpienu, bet nav iemesla, kāpēc jūs nevarat lietot 1%, 2%, pilnpiena vai pat kazas piena.
3. Pārklājiet trauku ar kafijas filtru un nostipriniet to ar gumijas joslu. Ir svarīgi, lai tvertnei ļautu “elpot”, izmantojot kafijas filtru vai sieru, lai palīdzētu fermentācijas procesā. Filtrs vai marli ir nepieciešami tikai, lai neļautu mušas vai citas kļūdas.
4. Ļaujiet karafai 12 līdz 24 stundas sēdēt ārpus letes. Jūs meklējat pierādījumus tam, ka piens fermentējas - tam vajadzētu sabiezēt un sākt veidoties biezpienam. Tiklīdz trauka apakšā redzat skaidru sūkalu un piena atdalīšanu, jūsu kefīrs ir gatavs celmam.
5. Izņemiet kafijas filtru no trauka un ar karoti labi samaisiet kefīru, pilnībā samaisot.
6. Ievietojiet smalku sietiņu pāri bļodiņai un caur sietiņu ielejiet kefīru. Jūs varat kratīt sietiņu vai laiku pa laikam to maisīt, lai palīdzētu paātrināt procesu. Kad esat pabeidzis, atstājiet kefīra graudus sietiņā.
7. Ievietojiet kefīra graudus atpakaļ tīrā stikla karafē un pievienojiet vairāk piena, lai turpinātu fermentācijas procesu. Ja kādu laiku neplānojat gatavot partiju, pārklājiet graudus ar pienu, uzlieciet traukam vāku un glabājiet to ledusskapī, lai palēninātu fermentācijas procesu.
8. Paņemiet no bļodas tikko pagatavoto kefīru un vai nu ielejiet to atsevišķā traukā, lai uzglabātu ledusskapī, vai arī nekavējoties patērējiet to.

Kad jūsu graudi ir pietiekami izauguši, jūs viegli varat pagatavot pusgalu kefīra ar katru partiju tikai par pusgallona piena izmaksām - apmēram 64 unces kefīra pagatavošana maksā apmēram USD 2, vismaz četras reizes lētāk. nekā iepriekš ražota pudele no pārtikas preču veikala.

2. Hummus

Hummus ir viens no maniem iecienītākajiem iemērkšanas un izplatīšanās veidiem. Maza izmēra konteiners ar iepriekš pagatavotu hummu no pārtikas preču veikala tomēr var maksāt no 3 līdz 5 USD. Tomēr viss humuss patiešām ir garbanzo pupiņas (aunazirņi), tahini (sezama sēklu pasta), citronu sula, olīveļļa un garšvielas - parasti ķiploki un sāls. Īpaši aunazirņi un tahini ir tie, kas hummu padara tik labu jums - tie iesaiņo olbaltumvielās, šķiedrvielās un folātos, padarot iemērkšanu par pildījumu un veselīgu uzkodu.

Šī mājās gatavotā hummusa recepte rada 25 līdz 30 unces mērces. Ja jūs mājās varat saražot 28 unces hummus par apmēram 6 USD, jūs iztērējat apmēram pusi no tā, cik daudz nopirktu līdzīgu summu veikalā.

Kā pagatavot Hummus

Sastāvs:

• Divas 15,5 unces kārbas garbanzo pupiņu
• Sula no diviem citroniem
• Divas ēdamkarotes olīveļļas
• 1/3 tase tahini
• Garšvielas pēc garšas (ķiploki, sāls, kajēnas pipari un paprika ir visas labas iespējas)

Izejmateriāli:

• Divas bļodas
• Virtuves kombains

Soļi:

1. Nolejiet garbanzo pupiņu sulu bļodā, ievietojiet pupiņas atsevišķā bļodā un noskalojiet tās. Pievienojiet pupiņām ūdeni, lai tās varētu uzsūkties un nolikt malā.
2. Pievienojiet tahini un citronu sulu virtuves kombainā un labi samaisiet, maisījumam pievienojot nedaudz garbanzo sulas - apmēram 1/3 no tās -, lai izveidotu putojošu konsistenci.
3. Pēc garšas pievienojiet ķiplokus, sāli un citas garšvielas (kas ir labs paprika), atkal sajaucot. Jūsu pievienotais daudzums ir ļoti atkarīgs no jūsu gaumes, bet man patīk daudz aromātu, tāpēc es parasti iesāku ar vienu ēdamkaroti ķiploku pulvera (vai, ja jūs izmantojat svaigus ķiplokus, Hummus partijā esmu pievienojis līdz astoņām krustnagliņām) , pusi ēdamkarotes sāls un vienu tējkaroti visu citu garšvielu. Pēc tam es veicu korekcijas, pamatojoties uz to, kā garšo humms.
4. Ielejiet ūdeni no mērcēšanas garbanzo pupiņām. Pēc tam, kamēr jūsu maisījums sajaucas, lēnām pievienojiet tam pupiņas, laiku pa laikam ielejot atlikušo garbanzo sulu, ja tā kļūst pārāk bieza..
5. Kad esat pievienojis visas garbanzo pupiņas, turpiniet maisīt, pievienojot olīveļļu.
6. Kad humms sasniedz vēlamo tekstūru, izslēdziet blenderi un dodiet tam garšu. Pēc vajadzības pievienojiet papildu garšvielas un eļļu aromātam.

3. Eļļas ar garšaugiem un garšvielām

Neatkarīgi no tā, vai jūs sajaucat savu salātu mērci ar ķiploku piejauktu eļļu vai kā eļļu, kas pievienota oregano- un timiāna eļļai, kā iegremdējamo mērci maizei vai picai, ir neskaitāmas iespējas, kas var padarīt jūsu ēdienu gatavošanu nākamajā līmenī. Diemžēl infūziju eļļu pirkšana ir dārga. Piemēram, vīnogu olīveļļas uzņēmumā 12,5 unces pudele maksā gandrīz 18 USD.

Par laimi mājās varat pagatavot mazas infūzijas eļļas partijas - un tas prasa tikai apmēram piecas minūtes. Parasti jūs vēlaties nekavējoties patērēt šīs mazās partijas, bet, ja vēlaties uzglabāt papildus, pārpalikumu varat noslēgt traukā un pāris nedēļas paturēt ledusskapī..

Kā pagatavot augu un garšvielu piedevas

Sastāvs:

• Olīveļļa vai vīnogu kauliņu eļļa
• Vēlamās garšvielas (piemēram, oregano, timiāns vai ķiploki)

Izejmateriāli:

• Miezeris un piesta
• Pan
• Notīriet burku

Soļi:

1. Izvēlieties garšvielas. Es parasti lietoju žāvētus tikai tāpēc, ka man tie ir uz rokas, bet svaigi garšaugi un garšvielas piešķir spēcīgāku garšu. Mani favorīti ir oregano, timiāns un kajēnas pipari, lai iegūtu nelielu papildu spiedienu.
2. Ja izmantojat svaigus garšaugus, tos pilnībā mazgājiet un nosusiniet. Sasmalciniet garšaugus vai garšvielas ar javu un piestu, lai palīdzētu atbrīvot aromātu.
3. Ievietojiet garšaugus vai garšvielas pannā un pārklājiet tos ar eļļu. Īpaši neapstrādāta olīveļļa piedāvā lielisku garšu, taču jūs varētu izmēģināt citas iespējas, piemēram, vīnogu kauliņu eļļu.
4. Nepārtraukti maisot, pagrieziet plīti uz vidējas uguns - vēlaties, lai eļļa nedaudz burbuļotu, neputējot.
5. Pēc apmēram piecu minūšu karsēšanas un maisīšanas noņemiet eļļu no uguns un ielejiet to stikla pudelē caur kafijas filtru, lai iegūtu garšvielas. Ja jūs izmantojāt žāvētas garšvielas vai plānojat eļļu lietot nekavējoties, atstājiet garšvielas stikla pudelē, tās nefiltrējot - tās var pievienot jauku papildu aromātu. Tomēr svaigi garšaugi un garšvielas pievieno mitrumu, kas samazina laiku, kas nepieciešams, lai eļļa kļūtu slikta. Ja plānojat uzglabāt savu eļļu pēc tās pagatavošanas, dodieties uz priekšu un izkāšiet garšvielas.
6. Kad eļļa ir atdzisusi, tā ir gatava lietošanai.

Infūziju eļļu pagatavošana mazākās partijās parasti ir laba ideja, lai palīdzētu tai nepieļaut sasmakšanu. Ja jums ir papildu, glabājiet to vēsā, sausā vietā vai pat ledusskapī ne ilgāk kā dažas nedēļas.

4. Aromatizēti riekstu sviesti

Nutella nav stūrakmens aromātisku riekstu sviestu tirgū. Patiesībā aromātisks zemesriekstu sviests un mandeļu sviests ir diezgan tendence veselīgas ēšanas aprindās - bet veikalos pirktās šķirnes nav lētas. Piemēram, Džastina kļavas mandeļu sviesta 16 unci burka maksā 12 USD. Salīdzinājumam - vietnē Nuts.com jūs varat uzņemt mārciņu neapstrādātu mandeļu par 8 USD vai mārciņu grauzdētu zemesriekstu par 4 USD - izejvielas ir daudz lētākas nekā iepriekš sagatavots gatavais produkts.

Kamēr jums ir rieksti uz rokas, varat viegli saputot aromātisku riekstu sviestu, izmantojot neko vairāk kā tikai augstas kvalitātes blenderi. Man patīk gatavot sālītu medus valriekstu sviestu, veicot šādas darbības:

Kā pagatavot mājās gatavotu riekstu sviestu

Sastāvs:

• 2 tases lobītu riekstu (šai receptei es izmantoju valriekstus)
• 1 tējkarote jūras sāls
• 2 ēdamkarotes medus

Izejmateriāli:

• Blenderis vai virtuves kombains
• Karote

Soļi:

1. Ievietojiet blenderī apmēram divas tases lobītu valriekstu.
2. Pievienojiet vienu tējkaroti jūras sāls un divas ēdamkarotes medus.
3. Sajauciet valriekstus augstu, apstājoties ik pēc 30 sekundēm, lai nokasītu blendera burciņas malas, lai riekstu sviests neieplūst asmeņos.
4. Kad esat sasniedzis vēlamo konsistenci, pārnesiet riekstu sviestu traukā. Izmantojiet to tūlīt vai uzglabājiet ledusskapī.

Esmu šādā veidā pagatavojusi arī pikantu šokolādes mandeļu sviestu, pirms sajaukšanas mandelēm vienkārši pievienojot vairāk medus, kā arī kakao pulveri un domuzīmi kajēnas piparu.

Nobeiguma vārds

Lai gan ir patīkami ietaupīt naudu par īpašiem ēdieniem, gatavojot mājās, tas nav galvenais iemesls, kāpēc es turpinu to darīt. Es to daru tāpēc, ka tas dod man iespēju eksperimentēt, sadarbojoties ar ēdieniem, kurus es ēdu. Gatavojot savus ēdienus, jūs esat spiests palēnināties un veidot attiecības ar patērēto. Tas var palīdzēt panākt labāku izvēli, lielāku porciju kontroli un koncentrēšanos uz reālu, augstas kvalitātes uzturu, kas var uzturēt veselīgu dzīvesveidu..

Vai ir kādi speciāli ēdieni, kurus gatavojat mājās??