6 veidi, kā spiediena katls var ietaupīt naudu virtuvē

Tas nozīmē, ka jebkurš rīks, kas ietaupa jūsu laiku virtuvē, var arī ietaupīt naudu, jo tas palīdz mājās gatavotus ēdienus nodot atpakaļ jūsu sasniedzamībā. Lielākā daļa cilvēku zina, ka var ietaupīt laiku, gatavojot ar mikroviļņu krāsni un lēnām plītīm. Tomēr mazāk ir zināms par citu virtuves priekšmetu, kas var būt vēl lielāks laika taupīšanas līdzeklis: spiediena katls.

Vēl nesen vairums cilvēku spiediena katli uzskatīja par vecām 70. gadu relikvijām, piemēram, masīvo kublu, kas kādreiz sēdēja uz manu vecāku letes, spiediena vārsts šņāc un šūpojās virsū, gatavojot mūsu veģetācijas. Bet šajās dienās spiediena katli atgriežas modē. Elektriskais spiediena katls Instant Pot, kas darbojas arī kā lēns plīts, ir viens no karstākajiem priekšmetiem vietnē Amazon.com, un tas vien 2016. gada Prime Day ietvaros pārdod vairāk nekā 215 000 vienību, ziņo BusinessWire. Virzuļi pat ir parādīti tādās populārās ēdienu gatavošanas izstādēs kā Dzelzs šefpavārs.

Bet spiediena katls ir kas vairāk nekā tikai iedoma. Tā ir patiešām noderīga ierīce, kas virtuvē ļauj ietaupīt gan laiku, gan naudu. Šeit sīkāk aplūkosim, kā darbojas vārīšanas katli un kā tie var palīdzēt jums pielāgot ēdiena gatavošanu mājām intensīvā grafikā.

Kā darbojas spiediena katli

Spiediena katls darbojas, vārot ēdienu ar augstspiediena tvaiku. Tam ir četras pamatdaļas:

Izturīgs metāla pods
Vāks, kas pilnībā pārklāj podu un nofiksējas vietā
Elastīga blīve, kas der vāka iekšpusē, lai izveidotu hermētisku blīvējumu
Vārsts virs vāka, lai atbrīvotu lieko tvaiku

Sildot katlā ūdeni, tas pārvēršas par tvaiku, paaugstinot spiedienu katla iekšpusē. Palielinoties spiedienam katla iekšpusē, atlikušajā šķidrumā esošajām ūdens molekulām ir grūtāk pārvērsties gāzē, paaugstinot ūdens viršanas temperatūru. Ūdens parasti vārās pie 212 ° F (100 ° C), bet spiediena katla iekšpusē viršanas temperatūra var sasniegt pat 250 ° F (120 ° C)..

Viršanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas viršanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārda vārīšanas vārīšanas vārda vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārda vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārīšanas vārda gaitu ātrajā burtā divos veidos. Pirmkārt, lielāks karstums katla iekšpusē gatavo ēdienu ātrāk nekā jūs varat ar parastu verdošu ūdeni vai tvaiku. Otrkārt, augsts spiediens piespiež mitrumu pārtikā, tāpēc tas ātri iziet cauri.

Viršanas katls gandrīz jebkuru ēdienu var pagatavot ātrāk nekā cepot vai vārot. Pārtikas produktiem, kuru pagatavošana uz plīts prasa stundu vai ilgāku laiku, piemēram, sausām pupiņām vai brūniem rīsiem, spiediena katls var samazināt gatavošanas laiku pat par 70%. Ātrāk gatavotus ēdienus, piemēram, baltos rīsus, var pagatavot dažu minūšu laikā.

Gatavošanai ar spiedienu ir arī citas priekšrocības. Gatavošana ar augstu spiedienu saglabā ēdiena garšu tādā veidā, kā parastais tvaicēšana to nespēj. Augstā temperatūra spiediena katlā var pat ļaut ēdienam brūnēt un karamelizēties, iegūstot bagātīgas, sarežģītas garšas, kuras parasti nevarat iegūt, gatavojot ar ūdeni.

Kā spiediena katls ietaupa jūsu naudu

Spiediena plīts ne tikai ietaupa jūsu laiku virtuvē; tas arī ietaupa naudu. Gatavošana ar spiediena katlu ietaupa enerģiju un aizņemtiem pavāriem paver pilnīgi jaunu lētāku ēdienu klāstu. Šeit ir daži no veidiem, kā šī maģiskā virtuves ierīce var ievietot naudu makā.

Tas patērē mazāk enerģijas

Tā kā spiediena katls var vakariņas gatavot īsākā laikā, tas arī patērē mazāk enerģijas. Piemēram, pieņemsim, ka vēlaties pagatavot liellopa katla cepeti. Parasti gaļa vispirms jāapbrūnina, pēc tam divas līdz trīs stundas to jāvāra 300 ° F krāsnī. Augstspiediena katlā to pašu katla cepeti varēja pagatavot tikai stundu pēc brūnināšanas.

Tā kā gatavošanas laiku esat samazinājis par aptuveni 66%, enerģijas patēriņš tiek samazināts arī par tādu pašu daudzumu. Pēc enerģijas eksperta Maikla Bledžija teiktā, tipiska elektriskā cepeškrāsns uz vidējas uguns patērē apmēram 2000 vatu enerģijas. Tas nozīmē, ka tā darbināšana trīs stundas patērētu 6 kilovatstundas (kWh) enerģijas. Tā vietā, vārot katla cepeti spiediena katlā, enerģijas patēriņš varētu samazināties līdz aptuveni 2 kWh.

Tagad, pieņemsim, ka jūs to izdarījāt reizi nedēļā. Visa gada laikā jūs varētu ietaupīt 208 kWh. Saskaņā ar ASV Enerģētikas informācijas pārvaldes (EIA) datiem vidējās elektrības izmaksas visā valstī ir 0,127 USD par kWh. Tādējādi, pagatavojot vienu ēdienu nedēļā ar savu vārīšanas katlu, jūs varētu ietaupīt tikai USD 26,42 USD, ietaupot tikai par elektrību.

Tas uztur jūsu virtuvi vēsu

Gatavojot maltīti vasarā, jūsu virtuvē var tikt sūknēts daudz siltuma. Jūsu gaisa kondicionierim ir smagi jāstrādā, lai noņemtu visu lieko siltumu, kas palielina jūsu elektrības rēķinu. Tātad viss, ko jūs varat darīt, lai samazinātu siltuma daudzumu jūsu virtuvē, var palīdzēt ietaupīt naudu par gaisa kondicionēšanu.

Centrālā gaisa kondicionēšanas sistēma patērē apmēram 3500 vatu enerģijas, tāpēc par katru papildu stundu, kuru to izmantojat, elektrības rēķinam jūs pievienojat 3,5 kWh. Ja visu vasaru samazinātu maiņstrāvas patēriņu tikai par 2 stundām nedēļā, jūs varētu ietaupīt aptuveni 50 kWh par papildu USD 6,35 elektroenerģijas ietaupījumiem..

Jūs varat izmantot lētākus gaļas izcirtņus

Viens no labākajiem veidiem, kā ietaupīt naudu par gaļu, ir lētāku izcirtņu izmantošana, piemēram, jēra plecs, liellopa apakšstilbs, paprikas cepetis vai sāns steiks. Diemžēl arī šie lētākie samazinājumi mēdz būt stingrāki. Parasti tas prasa ilgu, lēnu vārīšanu zemā siltumā, lai tie būtu maigi un garšīgi.

Ja vien jums nav spiediena katla. Augstspiediena tvaiks iekšpusē ir lielisks, lai sadalītu šīs stingrākās muskuļu šķiedras. Izmantojot spiediena katlu, jūs varat baudīt maigu cepeti, neizvēloties maksāt par mārciņu 7 USD vai vakariņās gaidīt trīs stundas.

Tas ātri pagatavo žāvētas pupiņas

Vēl viens veids, kā tērēt mazāk naudas gaļai, ir vienkārši ēst mazāk no tās. Pārtikas cenu saraksti no Darba statistikas biroja liecina, ka mārciņa gaļas maksā no USD 1,40 veselai vistas līdz USD 8,70 par filejas steiku. Turpretī jūs maksājat tikai USD 1,40 par mārciņu sausu pupiņu, kas vārot pārvēršas aptuveni trīs mārciņās - apmēram USD 0,47 par mārciņu. Aizstājot tikai vienu mārciņu vārītu pupiņu par mārciņu gaļas katru nedēļu, jūs varētu ietaupīt no USD 50 līdz USD 400 gadā.

Diemžēl, lai arī sausās pupiņas ir lēts un veselīgs olbaltumvielu avots, tās var arī sagādāt sāpes. Ja jūs vēlaties pagatavot pupiņu ēdienu vakariņām nedēļas naktī, jums pupas ir jāievieto katlā ar aukstu ūdeni, lai tās mērcētu pirms došanās uz darbu. Pēc tam, nonākot mājās, tie ir jāiztukšo, jānoskalo ar svaigu ūdeni un jāvāra vēl 60 līdz 90 minūtes, pirms jūs tos pat varat pievienot savai receptē. Lielākajai daļai cilvēku tas ir pārāk ilgs laiks, lai gaidītu vakariņas.

Tomēr spiediena katls var samazināt šo gatavošanas laiku uz pusēm. Kad pupiņas ir iemērc un izskalotas, spiediena katls var tās mīkstināt un gatavs lietošanai jebkur no 20 līdz 45 minūtēm. Saskaņā ar Pressure Cooking Today, jūs pat varat vārīt pupiņas spiediena katlā, vispirms tās nemērcējot. Gatavošanas laiks tam pievieno no 20 līdz 40 minūtēm, bet, ja izvēlaties ātri pagatavojamas pupiņas, jūs tomēr pārejat no pilnīgi sausām pupiņām uz vārītu ēdienu mazāk nekā stundas laikā..

Tas ātri pagatavo mājās gatavotas maltītes

Nav pārsteigums, ka pēc garas dienas birojā pēdējais, ko daudzi cilvēki vēlas darīt, ir atgriezties mājās un stundu pavadīt vakariņu gatavošanā. Picas uzņemšana izklausās daudz ātrāk un vienkāršāk. Diemžēl tas ir arī daudz dārgāks.

2015. gada analīzē laikrakstā Los Angeles Times tika atklāts, ka liela siera pica var maksāt jebkur no USD 8 līdz USD 23,49 atkarībā no tā, kurā valstī jūs dzīvojat. Turpretī USDA aprēķina, ka veselu nedēļu mājās gatavotu ēdienu pagatavošana diviem pieaugušajiem var maksāt pat 78,70 USD - apmēram 3,75 USD par maltīti. Tas ir ietaupījums no 4,25 līdz 19,74 USD par ēdienu. Ja šim pārim izdotos pagatavot mājās vienu papildu nakti nedēļā tā vietā, lai pasūtītu izņemšanu, viņi varētu ietaupīt no USD 221 līdz 1 026,48 gadā.

Izmantojot spiediena plīti, to ir daudz vieglāk izdarīt. Jūs varat nākt mājās no darba, mest dažas sastāvdaļas vārīšanas katlā un pusstundas laikā gatavot pilnīgu viena katla ēdienu. Vislabākais ir tas, ka jums nav jāplāno uz priekšu tāpat kā jūs ar lēnu plīti. Tā vietā, lai vakarā mestos katlā, bet no rīta steigtos iziet ārā pa durvīm, jūs varat sākt gatavot, kad nonākat mājās un saprātīgā stundā joprojām vakariņot uz galda..

Tas palīdz ēst veselīgāk

Ēdienu gatavošana mājās nav tikai lētāka - tā ir arī veselīgāka. 2017. gada pētījumā Vašingtonas Universitātes Sabiedrības veselības skolā tika atklāts, ka cilvēki, kuri mājās gatavo biežāk, tā vietā, lai ēst ārpus mājas, vairāk mēdz ievērot federālās veselīga uztura vadlīnijas..

Tas ir svarīgi, jo pareiza ēšana ir viena no vissvarīgākajām lietām, ko varat darīt, lai saglabātu veselību. Labāka veselība nozīmē zemākus medicīnas rēķinus, mazāk slimības dienu un lielāku darba produktivitāti - tas viss nozīmē, ka kabatā ir vairāk naudas.

Spiediena katls ir īpaši labs līdzeklis veselīgu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, gatavojot dārzeņus spiediena katlā, tiek patērēts mazāk ūdens, nekā tos vārot vai tvaicējot, tas palīdz viņiem saglabāt vairāk barības vielu. Tas arī labāk saglabā garšas, tāpēc ēdienreizēm nevajadzēs pievienot tik daudz sāls.

Gatavošana ar spiedienu atvieglo arī darbu ar veselīgām sastāvdaļām. Piemēram, tas ļauj jums izmantot sausas pupiņas, nevis konservētas pupiņas, kurām ir sāls un konservantu palīglīdzekļi. Tas var arī saīsināt visu barojošo veselo graudu, piemēram, brūno rīsu un veselu auzu, gatavošanas laiku.

Kā iegādāties spiediena katlu

Šajās dienās gandrīz visur, kur tiek pārdoti virtuves trauki, jūs varat iegādāties spiediena katli. Mājsaimniecības preču veikalos, piemēram, Bed Bath & Beyond, ir plaša izvēle, taču tos varat atrast arī universālveikalos, piemēram, Sears, un lielveikalu veikalos, piemēram, Target un Walmart.

Pastāv divu veidu galvenās spiediena katli: elektriskie modeļi un plīts virsmu modeļi. Ko meklēt spiediena katlā, ir atkarīgs no tā, kuru veidu jūs iegādājaties.

Elektriskās spiediena katli

Elektriskās spiediena katli, piemēram, Instant Pot, satur savus sildelementus, kurus darbina ar elektrību. Tie ir ideāli piemēroti pavāram, kuram patīk “iestatīt to un aizmirst”. Jūs varat vienkārši ielādēt visas sastāvdaļas, aizzīmogot podu, ieslēgt to un doties prom.

Lielākā daļa elektrisko spiediena katlu faktiski ir vairāku plītiņu, kas nozīmē, ka tie var darboties arī kā lēna plīts, rīsu plīts vai tvaikonis. Tomēr visas šīs funkcijas var arī sarežģīt elektrisko spiediena katlu lietošanu. Viņu pogu bloki, izvēlnes un elektroniskie displeji var būt iebiedējoši, it īpaši sākumā. Eksperti iesaka meklēt modeli ar vienkāršu, intuitīvu lietotāja interfeisu, kas ir viegli lasāms.

Dažiem elektriskiem spiediena katliem ir interjers bez piepūles. Tas var padarīt tos vieglāk tīrāmus, taču tie ir arī neaizsargāti pret to saskrāpēšanu. Pārklāti nerūsējošā tērauda podi ir izturīgāki.

Elektriskās spiediena katli parasti ir no 6 līdz 8 ceturtdaļām. Tie var maksāt jebkur no 60 USD līdz vairāk nekā 200 USD, taču vairums modeļu ietilpst diapazonā no 100 līdz 150 USD.

Plīts virsmu spiediena katli

Plīts virsma spiediena katli saņem siltumu no plīts degļa, tāpat kā jebkurš cits katls. Šis dizains ļauj nedaudz vairāk kontrolēt gatavošanas procesu nekā jūs iegūstat ar elektrisko modeli. Piemēram, jūs varat ātri pazemināt poda spiedienu, pārlejot vāku ar aukstu ūdeni. Daži plīts virsmu plītis piedāvā divus spiediena iestatījumus: zemu smalkiem ēdieniem, piemēram, zivīm, un augstu, lai iegūtu sirsnīgāku cenu.

Plīts virsma arī tiek uzkarsēta karstāk nekā elektriskie modeļi. Tas nozīmē, ka tie darbojas nedaudz ātrāk un ir labāki gaļas šķēlēšanai vai dārzeņu karamelizēšanai. Ja jūs plānojat izmantot savu katlu gaļas brūnināšanai, plašāka forma ar lielu virsmas laukumu darbojas labāk, jo varat gatavot lielākas partijas.

Stovetop spiediena katli ir plašā diapazonā. Jūs varat iegūt 4 ceturkšņu modeļus, lai pagatavotu maltītes vienam vai diviem cilvēkiem, vai 10 ceturkšņu modeli, kas var pabarot pūli. Kopumā, jo lielāku plīti izvēlaties, jo vairāk jārēķinās, ka maksāsit.

Plīts virsmu spiediena katlu cenas ir ļoti dažādas. Jūs varat maksāt tikai USD 20 par nelielu pamata modeli vai no USD 300 par lielāku, augstākās klases modeli ar visaugstākās kvalitātes konstrukciju. Eksperti saka, ka jūs varat iegādāties izturīgu, 8 ceturtdaļu plīti ar diviem spiediena iestatījumiem par USD 100 vai mazāk.

Jūsu spiediena plīts lietošana

Augstspiediena katls nav paredzēts tikai gaļas sautēšanai un pupiņu vārīšanai. Šo neticami universālo rīku var izmantot visu veidu ēdieniem, sākot ar vistas zupu un beidzot ar siera kūku.

Tomēr tās izmantošanai ir mācīšanās līkne. Ēdienu gatavošana ar spiediena plīti ir ļoti atšķirīga pieredze nekā gaļas brūnināšana pannā vai kartupeļu vārīšana katlā. Jūs nevarat skatīties, kā jūs gatavojat ēdienu, pielāgojot siltumu un degustējot, lai redzētu, kā viņam klājas. Lai izbaudītu daudzās spiediena katla priekšrocības, jums jāsāk ar pilnīga jauna gatavošanas procesa apguvi.

Pasākumi ēdiena gatavošanā

Gatavošanas vietās ar spiediena pagatavošanu bieži tiek runāts par to, kā noteiktiem pārtikas produktiem vārīšana spiediena katlā prasa tikai dažas minūtes. Tomēr viņi nesaka, ka tas ir laiks, ko ēdieni pavada gatavojot pēc plīts ir sasniedzis pilnu spiedienu. Visam gatavošanas procesam ir vairāk darbību, tāpēc kopējais gatavošanas laiks ir nedaudz ilgāks.

Lūk, kā jūs pagatavojat ēdienu spiediena katlā:

Sagatavojiet savas sastāvdaļas. Tāpat kā jebkuru citu gatavošanas metodi, vārīšana ar spiedienu nevar sākties, kamēr nav gatavots ēdiens. Sastāvdaļas, piemēram, veggies un garšaugi, ir jāsasmalcina. Turklāt, ja jūsu receptē ir iekļauta gaļa, kas jāapbrūnina, tas ir atsevišķs solis. Dažiem elektriskiem spiediena katliem, piemēram, Instant Pot, ir sautēšanas funkcija, kuru varat izmantot, lai brūninātu gaļu tieši katlā, pirms pievienojat citas sastāvdaļas. Ja jūsu tā nav, pirms pievienošanas katlam jums tas būs jāapbrūnina atsevišķā pannā. Ja jūs izmantojat plīts virsmu, varat katlā gaļu apbrūnināt tāpat kā ar jebkuru citu pannu.
Ielieciet podu. Ielieciet visas savas sastāvdaļas, pēc tam ielejiet atbilstošu šķidruma daudzumu spiediena katlā. Pārliecinieties, ka izmantojat tieši tādu daudzumu, kāds norādīts receptē, jo pārāk daudz vai pārāk maz tvaika sajauks gatavošanas procesu. Ja brūninājāt gaļu spiediena katlā, pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas jums tai būs jāļauj mazliet atdzist. Pretējā gadījumā, nonākot karstā katlā, daļa šķidruma varētu iztvaikot.
Bloķējiet vāku. Pirms sākat gatavot, ir svarīgi pārliecināties, ka vāks ir pareizi nofiksēts. Drošības apsvērumu dēļ mūsdienu spiediena katli ir izstrādāti tā, lai tie nevarētu izturēt spiedienu, ja vāks nav aizslēgts. Lielākajai daļai spiediena vārīšanas plītiņu ir marķējums gan uz katla, gan uz vāka, ko varat sakārtot, lai parādītu, kad vāks ir nofiksēts.
Pievienojiet spiediena vārstu. Dažiem spiediena katliem spiediena vārsts ir iebūvēts vākā, bet citiem ir atsevišķs spiediena regulators, kas balansē augšpusē. Ja jūsu spiediena katlam ir atsevišķs šūpošanas vārsts, ieskrūvējiet to vietā, tiklīdz esat aizslēdzis vāku. Tas brīvi sēdēs virs ventilācijas caurules, faktiski nepieskaroties vākam.
Uzkarsē to līdz spiedienam. Sāciet sildīt spiediena katlu. Ja izmantojat automātisko elektrisko plīti, šajā brīdī varat iet prom - mašīna pati par sevi parūpēsies par pārējo procesu. Ja jums ir plīts virsma, jums tas būs jāuzrauga. Tā kā iekšpusē uzkrājas tvaiks, spiediens palielināsies, līdz augšpusē esošais pludiņa vārsts sāks šūpoties uz priekšu un atpakaļ, atbrīvojot nelielu gaisa un tvaika uzpūšanos. Galu galā parādīsies spiediena indikators plīts augšpusē, parādot, ka plīts ir sasniedzis pilnu spiedienu.
Skatīties pulksteni. Tiklīdz vārsts plīts virspusē sāk šūpošanos, sāciet virtuves taimeri. Pielāgojiet siltumu zem spiediena plīts, lai vārsts šūpojas lēnā, vienmērīgā ātrumā. Ja tas šūpojas pārāk ātri, izplūst pārāk daudz liekā tvaika, un jūsu ēdiens var sadedzināt. Tagad ļaujiet ēdienam gatavot nepieciešamo laiku. Lielākajai daļai spiediena katlu ir pievienota diagramma, kas parāda, cik daudz laika viņiem nepieciešams, lai pagatavotu noteikta veida ēdienus, vai arī jūs varat paļauties uz savu recepti norādījumiem.
Atlaidiet spiedienu. Kad vārīšana ir pabeigta, pirms vāka noņemšanas ir jāatbrīvo spiediens plīts iekšpusē. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir lēna atbrīvošana: izslēdziet siltumu un ļaujiet spiediena vārītājam stāvēt, līdz viss spiediens tiek atbrīvots. Tomēr tas prasa 10 līdz 20 minūtes, tāpēc tas nav noderīgs delikātiem ēdieniem, kas varētu pārvārīt. Ja jums ir nepieciešams ātri atbrīvot spiedienu, to var izdarīt divos veidos. Izmantojot dažus spiediena katlus, jūs varat vienkārši nospiest pogu, lai minūtes vai divu laikā atbrīvotu visu tvaiku. Alternatīvi, ja jums ir plīts virsma, varat to nogādāt pie izlietnes un pa virsu novadīt aukstu ūdeni, lai ātri atdzesētu..
Noņemiet vāku. Kad spiediens ir pilnībā samazināts, jūs varat noņemt vāku. Ja jums ir ieskrūvējams spiediena regulators, pirms vāka atbloķēšanas to vispirms noņemiet. Pēc tam pagrieziet vāku pretējā virzienā no tā, kā jūs to uzliekat. Nespiediet vāku; ja tas negriezīsies, tas nozīmē, ka iekšā joprojām ir zināms spiediens. Ļaujiet potam atdzist, līdz vāks viegli pagriežas.

Drošības padomi

Cilvēki, kuri atceras vecos 60. un 70. gadu spiediena katlus, šos instrumentus bieži domā par nedrošiem. Šīs vecās skolas spiediena katli satraucoši grabēja un šņācās, un tos bija viegli izmantot nepareizi. Viņi var jūs applaucēt, ja pārāk ātri atvērsit vāku, vai pat eksplodēt, ja spiediens būs pārāk augsts. Daudzi cilvēki, kuri tajos laikos izmantoja spiediena katlus, atsauc atmiņā šausmu stāstus par karstu zupu vai tomātu mērci, kas izkaisīta pa visu virtuvi.

Mūsdienu spiediena katliem ir drošības līdzekļi, lai novērstu šīs problēmas. Viņu bloķēšanas vāki neļauj jums atvērt podu, kamēr tas joprojām atrodas zem spiediena. Viņiem ir arī rezerves spiediena vārsti, kas izvada tvaiku, ja galvenais vārsts tiek aizsprostots.

Tomēr joprojām ir svarīgi uzmanīgi rīkoties ar jūsu spiediena katlu. Vienmēr ievērojiet ražotāja norādījumus par uzpildīšanu, tīrīšanu un uzturēšanu atbilstoši burtam. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

Nepārpildiet. Ja plīts ir pārpildīts, spiediena samazināšanas vārsti var aizsprostot. Jūsu spiediena katla lietošanas instrukcijā vajadzētu pateikt, cik droši to uzpildīt.
Uzturiet to tīru. Pēc spiediena katla lietošanas pārliecinieties, ka rūpīgi notīriet blīvi un spiediena vārstus. Ja kaut kas tos bloķē, plīts nedarbosies pareizi. Pirms atkal izmantojat plīti, pārbaudiet šīs daļas, lai pārliecinātos, ka tās ir tīras un nav aizsērējušas.
Pārliecinieties, vai vāks ir aizslēgts. Ja vāks nav nofiksēts, nedrīkst būt iespējams izmantot jūsu vārīšanas katlu. Tomēr jums joprojām vajadzētu pārbaudīt katru reizi, lai pārliecinātos, ka tas ir pareizi noslēgts. Ja vāks izdodas atbrīvoties, spiediena palielināšanās gadījumā tas varētu nokrist.
Nekad nepiespiediet vāku. Jums nevajadzētu būt iespējai noņemt vāku, kamēr spiediens nav samazinājies. Bet, ja jūs piespiedīsit vāku, tas varētu nokrist, kamēr saturs joprojām tiek pakļauts spiedienam, un sejā nokļūst karsta ēdiena straume. Atveriet vāku tikai tad, ja tas viegli pagriežas.
Nomainiet detaļas pēc nepieciešamības. Virzuļa vārsti un blīves laika gaitā nolietojas, un tie ir jāmaina. Jūsu rokasgrāmatā vajadzētu būt norādījumiem par to, cik bieži nomainīt jūsu. Tomēr, ja redzat, ka kāda no detaļām izskatās saplaisājusi, nodilusi, mīksta vai lipīga, tā nekavējoties jāmaina. Gredzens ir jāaizstāj arī tad, ja plīts lietošanas laikā kādreiz redzat, ka ap malām izplūst tvaiks.

Ko gatavot

Augstspiediena katlam ir neskaitāmi pielietojumi. Šeit ir daži no ēdienu ekspertiem, kuri to saka īpaši labi:

Krājums. Daudzi pavāri saka, ka spiediena katls ir labākais veids, kā pagatavot krājumu, jo ūdens nevar novārīties tā, kā to dara atklātā katlā. Tā vietā tas kondensējas atpakaļ katlā, pārnesot visu oriģinālo sastāvdaļu aromātu. Natans Myhrvold no modernisma virtuves saka, ka spiediena katls var ražot krājumus ar tikai vienu astoto daļu materiāla nekā parastais katls un tikai vienā ceturtdaļā laika.
Risotto. Risoto pagatavošana uz plīts ir apgrūtināta. Lai šim ēdienam būtu raksturīga krēmīga tekstūra, jums tas vismaz 20 minūtes nepārtraukti jāmaisa zemā siltumā, lēnām ar karoti karsējot. Kad jūs to pagatavojat spiediena katlā, rīsi paliek mitrā mitrumā bez jūsu piepūles. Robs Mifsuds no šīfera saka, ka viņš tikai piecas ar pusi minūtes zem spiediena spēja radīt “izcilu, bez maisījumiem ražotu risoto”. Tāda pati metode darbojas arī ar polentu.
Sautēta gaļa. Sautēšana ir paņēmiens, kurā gaļu viegli apcep, pēc tam to lēnām sautē slēgtā traukā, līdz tā kļūst maiga mutē. Plīts virsmā tas prasa ilgu laiku, bet spiediena katls to var paveikt mazāk nekā stundas laikā. Mifsuds saka, ka viņa vārīšanas katls pietiekami ātri pagatavoja “cildenās” sautētās īsās ribas nedēļas nakts vakariņām.
Pilngraudi. Viršanas katls var pagatavot veselus graudus mazāk nekā pusi no laika, ko tie uzņem uz plīts. Jūs varat vārīt pērļu miežus apmēram 20 minūtēs ar spiedienu, auzu sagrieztu ar auzu pārsēju mazāk nekā 15 minūtēs un savvaļas rīsus - 25. Mifsuds saka, ka viņa vārīšanas katls palīdzēja viņam atklāt auzu putraimu riekstu garšu un “gaļīgo” tekstūru, ko viņš “ Es nekad neuzdrošinājos izmēģināt iepriekš, jo viņiem bija 45 minūtes ilgs gatavošanas laiks. Viņa vārīšanas katls tos pagatavo tikai 18 minūtēs, un viņš uzskata, ka tie ir tikpat labi papildināti ar īsām ribām pamatēdienam vai ķiršiem un grieķu jogurtu desertam..
Siera kūka. Pārsteidzoši, ka vārīšanas katls pat gatavo garšīgu siera kūku. Gatavojot šo desertu cepeškrāsnī, jums jālieto zems siltums un jāļauj lēnām atdzist cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm, lai tas neizžūtu un nesaplaisātu. Bet, ja jūs vienkārši novietojat savu siera kūkas pannu uz paklāja spiediena katla iekšpusē ar ūdeni zem tā, tā paliek pilnīgi mitra.

Tomēr eksperti brīdina, ka vārīšana spiedienā nav ideāla katram ēdienam. Raksts Slate citē Myhrvold, sakot, ka tas nav labs rīks nevienam ēdienam, kur “precīza temperatūras kontrole ir kritiska”. Pavārs Laura Vieira, runājot ar Reader's Digest, saka, ka spiediena katls var viegli pārvārīt delikātus ēdienus, piemēram, zivis un zaļumus. Tomēr viņa atzīmē, ka pēc tam, kad esat pabeidzis gatavot pārējo ēdienu spiediena katlā, varat pievienot šīs sastāvdaļas karstajam katlam un ļaut tām “viegli sautēt bez spiediena”.

Spiediena katla receptes

Ir vairākas gatavošanas vietas, kurās ir receptes spiediena katlam. Tajos ietilpst:

Fagora Amerika. Fagor ir spiediena katlu ražotājs. Tās vietne piedāvā receptes dažādiem ēdieniem, ieskaitot zupas, sautējumus, gaļu, jūras veltes, veggies, graudus un desertus. Tur ir pat neliela sadaļa, kas veltīta ēdieniem vegāniem un bez lipekļa.
Ātra ēdiena gatavošana. Ātrās gatavošanas vietni pārvalda Circular Input Products Ltd., Kanādas spiediena katlu mazumtirgotājs. Šeit atrodamas gaļas, mājputnu gaļas, dārzeņu, pupiņu, graudu, zupas un desertu receptes. Ja vēlaties vēl vairāk recepšu, vietnē tiek pārdotas arī pavārgrāmatas, piemēram, “Manekenes ar vārīšanas katlu” un “Pavārgrāmata ar izcilu spiedienu”.
Gūžas spiediena vārīšana. Gatavošanā gūžas spiediena spiedienā jūs varat atrast ne tikai receptes, bet arī visu, ko jūs kādreiz vēlējāties uzzināt par spiediena katliem. Vietnē ir dažādu ēdienu gatavošanas laiki, dažādu spiediena katlu modeļu pārskati un visa veida vispārīga informācija par spiediena katla lietošanu.
Nopietni ēd. Lai gan Serious Eats nav īpaši domāts vārīšanai ar spiedienu, tajā ir 26 ēdienreizes, kas pagatavojamas temperatūrā līdz 30 stundām vai mazāk. Kolekcija svārstās no klasiskiem ēdieniem, piemēram, franču sīpolu zupa, līdz eksotiskām receptēm, piemēram, pulpo gallego, Galīsijas astoņkāju ēdienam.

Ja meklējat vienkāršu recepti, lai sāktu darbu, izmēģiniet šo “1-minūšu Kvinoja” vietni Fagor America. Tas prasa tikai četras sastāvdaļas - melno kvinoju, ūdeni, sāli un kaļķi - un vienu minūti ilgu gatavošanas laiku pie augsta spiediena. (Tomēr tas arī prasa, lai pēc vārīšanas spiediens tiktu atbrīvots dabiski, tāpēc kopējais gatavošanas laiks ir tuvāk 20 minūtēm.)

Nobeiguma vārds

Pat ja jums nav baiļu par mūsdienu spiediena katlu drošību, to ir viegli atcelt ar lielumu un salīdzinoši augsto cenu zīmi. 8 kvartu spiediena plīts - gan plīts virsma, gan elektriskā - var maksāt aptuveni 100 USD, un tas aizņem labu kubikpēdu dārgās skapja vietas. Ir viegli secināt, ka nav vērts ne naudas, ne vietas priekšmetam, kuru neesat pārliecināts, ka izmantosit.

Tomēr lielākā daļa pavāru vēlas tikpat daudz naudas un vietas atvēlēt lielam vārīšanas traukam - un spiediena katls ir tikai katls ar papildu iespējām. Jūs to varat izmantot tāpat kā jebkuru citu katlu pamata gatavošanas uzdevumos, taču varat arī ieslēgt spiediena funkciju, lai pagatavotu izcilu krājumu vai perfekti vārītu risoto. Ja virtuvē abiem nav vietas, ir saprātīgāk izvēlēties universālo spiediena katlu, kas var darīt visu, ko dara vārīšanas katls, un pēc tam dažus.

Vai jūs kādreiz esat lietojis spiediena katlu??