15 veselīgas pārtikas aizvietotāji, lai ietaupītu naudu mājās receptes

Jūs varētu atstāt savu pusfabrikātu zupu uz plīts, izskriet uz veikalu, nopirkt skābo krējumu un tad skriet atpakaļ. Bet, pat ja jūsu zupa nav pilnībā izpostīta, būs nepieciešams laiks, lai pārtikas preces darbotos, un vēl vairāk laika, lai zupa atkal sasniegtu temperatūru, un jūs patiešām vēlaties ēst tieši tagad. Turklāt jūs iestrēdzīsit pārējo skābā krējuma trauku, lai kaut kā to izmantotu.

Vai arī jūs varētu vienkārši atteikties, izmest visu zupas podu un iziet ēst. Protams, tas ir sliktākais iespējamais iznākums jūsu plānam ietaupīt naudu. Jūs ne tikai maksāsit ēst ārpus mājas, bet arī izniekosiet visas sastāvdaļas, kas iegāja zupā.

Šīs situācijas saglabāšanas veids ir ērts pārtikas aizstāšana. Ir liela iespēja, ka jūsu virtuvē jau ir kaut kas, kas varētu aizstāt šo skābo krējumu un ietaupīt gan zupu, gan naudas taupīšanas ķīlu.

Pārtikas aizstāšanas priekšrocības

Pārtikas aizstāšana ir noderīga ne tikai receptes glābšanai, ja trūkst kādas sastāvdaļas. Varat arī tos izmantot, lai:

1. Ietaupiet naudu

Pārtikas aizstāšana var novērst naudas izšķiešanu pēc sagrautām receptēm, taču tās var arī ietaupīt naudu citos veidos. Piemēram, dažreiz jums ir iecienīta recepte, kuru bieži neizgatavojat, jo viena no sastāvdaļām ir pārāk dārga. Šīs sastāvdaļas aizstājēja atrašana var palīdzēt izbaudīt ēdienu, nesapūšot budžetu.

2. Ietaupiet laiku

Pēdējā brīža pārtikas preču piegāde maksā gan laiku, gan naudu. Tā vietā izmantojot pārtikas aizstājējus, jūs varat izlaist ārkārtas braucienu un ātrāk saņemt vakariņas uz galda.

3. Izvairieties no pārtikas izšķiešanas

Ja pēc receptes pērkat pinti krējuma un izmantojat tikai pusi tases tā, jums paliek pāri pusotra krūzes krējuma. Ja palikušos līdzekļus kaut kā neizmantojat, tie tiks izšķiesti. Tā ir nauda, ​​kas aiziet kanalizācijā.

4. Darbs ar īpašām diētām

Ja ievērojat īpašu diētu, jūs pamanīsit izlaist daudz receptes lielākajā daļā pavārgrāmatu, jo tās satur sastāvdaļas, kuras nevarat ēst. Tomēr, izmantojot dažus saprātīgus pārtikas aizstājējus, jūs varat pielāgot savas receptes, lai tās būtu veģetārie, vegāni, bez cukura vai bez lipekļa. Varat arī aizstāt īpašu sastāvdaļu, kurai esat alerģisks, piemēram, pienu vai riekstus.

5. Padariet receptes veselīgākas

Varbūt jūs neievērojat īpašu diētu, bet kopumā vēlaties ēst veselīgāk - vairāk veģetāru un augļu, mazāk piesātinātu tauku, mazāk sāls, mazāk rafinētu ogļhidrātu vai mazāk kaloriju. Izmantojot pareizos pārtikas aizstājējus, jūs varat pielāgot iecienītās receptes, lai padarītu tās veselīgākas, nezaudējot garšu.

Galvenie pārtikas aizstājēji lietošanai mājās

Tiešsaistē ir daudz sarakstu ar ērtu ēdienu aizstāšanu, ko iesaka ēdiena gatavošanas eksperti. Daži no šiem sarakstiem koncentrējas uz pēdējā brīža aizstāšanām, kas jums varētu būt jāveic, kad atklājat, ka trūkst kādas sastāvdaļas, savukārt citi vairāk domā par to, kā padarīt receptes veselīgākas vai pielāgoties īpašām diētām. Šeit ir 15 no sastāvdaļām, kas visbiežāk parādās šajos sarakstos, kā arī ar pārtikas produktiem, kurus varat tos aizstāt.

1. Šokolādes cepšana

Daudzās desertu receptēs tiek aicināta cept šokolādi, kas pazīstama arī kā nesaldināta vai rūgta šokolāde. Šī ir šokolāde, kurai nav pievienots cukurs, parasti to pārdod mazos blokos. Ja vien jūs regulāri cept, tā, iespējams, nav sastāvdaļa, kuru jūs glabājat pie rokas pieliekamajā.

Tā vietā, lai pavasarī izveidotu veselu šokolādes kasti, kas gadiem ilgi varētu neizmantot pieliekamais, izmēģiniet vienkāršu kakao un eļļas maisījumu. Izmantojiet trīs ēdamkarotes kakao pulvera, kā arī vienu ēdamkaroti eļļas vai saīsināšanas, katrai uncii cepamās šokolādes jūsu receptē.

2. Maizes drupatas

Receptes bieži aicina maizes drupatas - vienkāršas vai ar garšvielām - kā pārklājumu vai papildinājumu. Ja jums nav šīs sastāvdaļas uz rokas, varat saberzt jebkāda veida krekerus, lai izveidotu kraukšķīgu, maizes drupai līdzīgu pārklājumu. Ja jūsu izmantotie krekeri ir sālīti, receptē nedaudz samaziniet sāli, lai to aizvietotu.

Ja vēlaties maizes drupatas aizstāt bez lipekļa, izmēģiniet vai nu auzu bez lipekļa, vai sasmalcinātas flaxseed. Kā garšvielu rīvmaizes aizstājēju varat kombinēt kādu no šiem ar žāvētiem augiem, piemēram, rozmarīnu un timiānu. Šīs aizvietošanas priekšrocība ir arī tā, ka tajā ir mazāk nātrija.

3. Sviests

Ir vairāki iemesli, kāpēc vēlas izlaist sviestu receptēs, kurās to prasa. Varbūt jūs esat vegāns vai vēlaties, lai jūs varētu pasniegt savu recepti draugam, kurš ir. Varbūt jūs uztrauc visi īstajā sviestā esošie piesātinātie tauki, vai varbūt jūs vienkārši nomāc cena.

Lai kāds būtu jūsu iemesls, jūs varat atrast aizstājēju, kas būs piemērots jūsu vajadzībām. Sviestu var aizstāt daudzas sastāvdaļas, tostarp:

• Augu eļļas izplatība. Stick margarīns, kas savulaik bija alternatīva sviestam, lielā mērā ir pazudis no veikalu plauktiem, jo ​​Pārtikas un zāļu pārvalde 2015. gadā ir aizliegusi transtaukus. Tomēr tirgū joprojām ir vairākas vegāniem draudzīgas augu eļļas izplatības, piemēram, Earth Balance, kuras var aizstāt sviestu ēdiena gatavošanā un cepšanā. Tikai negaidiet, ka šie starpības ietaupīs naudu; mārciņas par mārciņu, viņi bieži vien ir dārgāki nekā sviests.
• Eļļa. Saskaņā ar Nebraskas-Linkolna universitātes teikto, vienkārši aizstājot sviestu ar augu eļļu receptēs nedarbosies, jo konsistence nav vienāda. Tomēr, ja jūsu recepte prasa izkausētu sviestu, varat to aizstāt ar tādu pašu daudzumu neitrālas garšas cepamās eļļas, piemēram, rapšu eļļas. Šī aizstāšana ir lētāka, veselīgāka un vegāniem draudzīgāka.
• Kokosriekstu eļļa. Atšķirībā no vairuma augu eļļu, kokosriekstu eļļa istabas temperatūrā ir dabiski cieta. Tas padara to par labu vegāniem draudzīgu sviesta aizstājēju gan ēdiena gatavošanā, gan cepšanā. Jūs to varat izmantot pīrāgu garozā, cepumos, apsaldējumos un visos ēdienos, kuriem netiks nodarīts kaitējums, pieskaroties kokosriekstu aromātam.
• Augļu vai dārzeņu biezenis. Ceptajos sviestos var stāvēt dažādu veidu augļu vai dārzeņu biezeņi. Piemēram, avokado biezenim ir krēmveida tekstūra, kas labi darbojas sātīgos ēdienos, piemēram, cepumos. Ja vēlaties vēl zemāka tauku satura sviesta aizstājēju, izmēģiniet ābolu mērci, konservētu ķirbi vai žāvētu plūmju biezeni, kas labi der tumšās cepamās precēs, piemēram, cepumiem. Tikai pārliecinieties, ka biezenīša garša nesaskan ar pārējām garšām neatkarīgi no tā, ko cepat.
• Čija. Lai gan vairums cilvēku chia sēklas vislabāk zina par zaļumu avotu dīvainā Chia Pet, tās var noderēt arī ēdiena gatavošanā. Ja jūs apvienojat vienu ēdamkaroti chia sēklu ar deviņiem ēdamkarotiem ūdens un ļaujat maisījumam sēdēt 15 minūtes, tas veidos želeju, kas jūsu ceptajās precēs var aizstāt līdz pusei sviesta. Šī aizvietošana samazina piesātināto tauku daudzumu un pievieno papildu barības vielas un šķiedrvielas.

4. Paniņas

Ja kāda recepte prasa paniņas un jums nešķiet, ka daži skrien uz veikalu, tikpat labi darbu veiks arī skābais piens. Lai to pagatavotu, ielieciet ēdamkaroti etiķa vai citrona sulas vienas glāzes mērī, pēc tam piepildiet to ar parasto pienu. Ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram piecas minūtes, lai veidotos skāba garša. Vegāna aizstājējam rīkojieties tāpat kā ar sojas pienu.

5. Krējums

Krējums daudzām receptēm piešķir bagātīgu garšu, taču tas ir dārgs, ar augstu tauku saturu un nav piemērots vegāniem. Pat ja tas nonāk mazākos traukos nekā piens, dažreiz jums ir jāpērk tik daudz, cik pinti, kad jūsu recepte prasa pusi tases vai mazāk. Tādās situācijās kā šī ir daudz jēgas atrast aizvietotāju.

Lētāka alternatīva krējumam ir piena un sviesta maisījums. Ja jūs apvienojat ēdamkaroti kausēta sviesta ar pietiekami daudz pilnpiena, lai pagatavotu vienu tasi, maisījums var aizstāt tasi viegla krējuma. Lai aizstātu smago krējumu, izmēģiniet iztvaicēto vājpienu, kas ir gan lētāks, gan ar zemāku tauku saturu.

Ja jums ir nepieciešams vegānisks smagā krējuma aizstājējs, kokosriekstu piens bieži ir laba alternatīva. Šai sastāvdaļai ir tikai mājienu kokosriekstu aromāts, bet, ja tas jūsu receptē ir par daudz, varat izmēģināt sojas piena un olīveļļas maisījumu, piemēram, iepriekš aprakstīto piena un sviesta kombināciju.

6. Olas

Ja jums kādreiz trūkst recepšu olu vai ja vēlaties atstāt olas, lai ēdiens būtu vegāni draudzīgs, ir vairākas sastāvdaļas, kuras varat izmantot, lai aizstātu viņu vietu.

• Čija. Ēdamkaroti cepšanas olu vietā var aizņemt ēdamkarote chia sēklu, kas iemērc trīs ēdamkarotes ūdens 15 minūtes. Šis maisījums sasaistīs sastāvdaļas kopā, pievienos mitrumu un palīdzēs paaugstināties. Vienkārši nemēģiniet izmantot chia kā sviesta un olu aizstājēju tajā pašā receptē.
• Sojas milti. Kaudzējoša ēdamkarote sojas miltu apvienojumā ar vienu ēdamkaroti ūdens var aizstāt arī olu. Saskaņā ar “Pilnīgo Tightwad Gazette”, šī kombinācija darbojas “smalkmaizītēs, pankūkās, kukurūzas maizītēs, kūkās un pat kotletes”. Tomēr uzmanieties, apvienojot to ar ābolu mērci sviestam; Pilnīga tauku neesamība var likt jūsu ceptiem izstrādājumiem iznākt mazliet grūtākajā pusē.
• Flaxseed. Vienu olu var aizstāt ēdamkarote maltu flaxseed apvienojumā ar trim ēdamkarotēm silta ūdens. Saputojiet linu miltus un ūdeni kopā ar dakšiņu un pirms lietošanas ļaujiet maisījumam sēdēt ledusskapī piecas līdz 10 minūtes. Šis maisījums necietina ceptas preces tā, kā to dara ola, bet tas labi darbojas pankūkās, cepumos un kūkās.
• Augļu biezeņi. Pēc Kečena teiktā, biezeni, nogatavojušies banāni var aizstāt olu “košļājamās cepamās precēs, piemēram, cepumiem”. Ēdamkarote ābolu mērces var arī olu aizstāt lielākajā daļā cepto izstrādājumu.
• Akvafaba. Viens no karstākajiem jaunajiem atklājumiem vegānu ēdiena gatavošanas pasaulē ir aquafaba jeb pupiņu ūdens - šķidrums, kas paliek pāri no vārītiem vai konservētiem aunazirņiem. Saskaņā ar America's Test Kitchen, šis šķidrums var ne tikai saistīt tādas sastāvdaļas kā olu, bet arī to var saputot putās, lai atvieglotu smalkmaizītes vai pudiņus vai pat izveidotu bezē. Jūs varat izmantot trīs ēdamkarotes akvafaba, lai aizstātu vienu lielu olu, vai divas ēdamkarotes vienai olu baltumam.

7. Milti

Ja vēlaties pagatavot sīkdatni vai cepumu recepti bez lipekļa, mēģiniet vienu glāzi miltu aizstāt ar 15 unci kārbu melno pupiņu - iztukšotām, izskalotām un biezenēm. Šis aizvietojums arī pievieno dažus veselīgus proteīnus un vitamīnus jūsu ceptajām precēm.

8. Majonēze

Ja parasti majonēzi neuzglabājat ledusskapī, jūs, visticamāk, jutīsities piebāzts, kad saskarsities ar recepti, kas prasa tikai vienu ēdamkaroti no tā. Diez vai šķiet vērts iegādāties veselu majona burku, lai izmantotu vienu karoti. Un jūs, iespējams, neaizraujaties ar ideju vispirms izmantot šo sastāvdaļu ar augstu tauku saturu.

Lai iegūtu vieglāku majonēzes alternatīvu, izmēģiniet grieķu jogurtu. Tai ir tāda pati pīkstošā garša un krēmveida tekstūra, bet bez visiem taukiem.

Ja jūs meklējat vegānu aizstājēju, nomainiet mayo ar vienādu daudzumu avokado biezeni. Šī nomaiņa samazina 70 kalorijas, 8 gramus tauku un 87 miligramus nātrija uz ēdamkaroti, pievienojot papildu vitamīnus un šķiedrvielu.

9. Piens

Ja jums trūkst piena, receptēs to var aizstāt vairākos veidos:

• Sausais piens. Viens vienkāršs risinājums ir turēt uz rokas piena pulvera trauku šāda veida ārkārtas situācijām. Sajauc trīs daļas ūdens līdz vienai daļai sausa piena, lai iegūtu piena bez tauku ekvivalentu.
• Tvaicēts piens. Pieliekamajā varat turēt arī iztvaicēta piena kārbu vai divas. Sajauciet to pusi tases ar pusi tasītes ūdens, lai aizstātu vienu tasi piena.
• Augu bāzes piens. Lai pagatavotu vegānu recepti, vienkārši nomainiet pienu ar savu iecienīto piena bāzes alternatīvu. Ja jums ledusskapī tāda nav, varat samaisīt DIY auzu vai rīsu pienu, sajaucot vienu tasi sarullētu auzu vai vārītu rīsu ar trim tasītēm ūdens, pēc tam sasmalcinot maisījumu.
• Kokosriekstu piens. Konservēts kokosriekstu piens var arī padarīt vegānu piena aizstājēju. Tas ir mazliet biezāks un bagātāks nekā pilnpiens, tāpēc pirms mērīšanas no skārda augšdaļas novājiet kokosriekstu cietās vielas.

10. Auzu pārslas

Kaut arī auzas pašas nesatur lipekli, veikalā iegādātās auzu pārslas dažreiz satur lipekli piesārņojuma dēļ - laukā vai augā, kur tas ir iesaiņots. Jūs varat iegādāties auzas, kuras garantē, ka tās nesatur lipekli, bet, ja jūsu pieliekamajā tādu nav, kvinoja ir interesants aizstājējs. Izgatavots ar pienu un pasniegts ar brūno cukuru vai kanēli, no tā iegūst garšīgas brokastu pārslas ar papildu olbaltumvielu devu.

11. Makaroni

Makaroni gatavo lētu un piedevu ēdienu, bet tas nav piemērots diētām, kas nesatur lipekli, paleo vai zemu ogļhidrātu daudzumu. Ja vēlaties kādam pasniegt savu iecienīto makaronu mērci kādam no šiem īpašajiem ēdieniem, šeit ir dažas lietas, kuras varat to sautēt:

• Širataki nūdeles. Šīs vieglas, plānas japāņu nūdeles ir izgatavotas no noteikta veida jamss. Viņi satur daudz šķiedrvielu, bet ļoti maz kaloriju un ogļhidrātu. Viņi arī neprasa ēdiena gatavošanu; vienkārši noskalo, uzkarsē un pasniedz. Negatīvie ir tas, ka tās ir nedaudz dārgākas nekā parastās nūdeles, un tās jāuzglabā ledusskapī.
• Cukini nūdeles. Cukini nūdeles jeb “zoodles” ir tikai garas, plānas cukini sloksnes. Viņiem ir maz kaloriju un ogļhidrātu, un tie ir labs veids, kā uzturā iekustināt vairāk dārzeņu. Tie nav ideāli piemēroti makaroniem ar mērci uz tomātu bāzes, bet lieliski der ķiploku eļļai, zemesriekstu mērcei vai pesto. Vienīgais ēdiena gatavošana, kas viņiem nepieciešama, ir dažas minūtes sautēšanas, lai tās sasildītu un mīkstinātu. Varat arī mēģināt pagatavot nūdelēm līdzīgas šķipsnas no citām dārzeņiem, piemēram, ziemas skvoša, burkāniem, pastinakiem vai saldajiem kartupeļiem.
• Spageti skvošs. Šis skvoša veids, gatavojot, dabiski veido spageti līdzīgas šķipsnas. Viss, kas jums jādara, ir tos atdalīt ar dakšiņu un augšpusē ar iecienīto mērci. Viens skvošs padara ekvivalentu no divām līdz trim makaronu porcijām.
• Kvinoja. Tas nav pēc makaronu formas, bet kvinoja ir lielisks aizstājējs kuskusam. Tekstūra ir līdzīga, un tā pievieno papildu olbaltumvielas un šķiedrvielas.

12. Rīsi

Rīsi ir vēl viena sastāvdaļa, no kuras daudzi cilvēki, kas ievēro īpašas diētas, izvairās no visiem tajā esošajiem ogļhidrātiem ar zemu šķiedrvielu saturu. Veselīgāka alternatīva, kas šobrīd pasaulē vētru ietekmē, ir rīvēta ziedkāposti, kurai ir līdzīga tekstūra un neitrāls aromāts.

Lielveikalā saldētavas apvalkā varat atrast gatavu rīvētu “ziedkāpostu rīsu” iepakojumus vai veselu ziedkāpostu sarīvēt ar kastes rīvi vai virtuves kombainu. Jūs to varat tvaicēt, sautēt, pagatavot zupās un pat padarīt to par risoto.

13. Skābais krējums

Skābais krējums ir sastāvdaļa, ko daudzi cilvēki nemana visu laiku, un to, ko daži cilvēki labprātāk nelietotu tā lielā tauku satura dēļ. Alternatīvu ar zemāku tauku saturu jūs varat aizstāt ar sāpošu, olbaltumvielām bagātu grieķu jogurtu.

Vēl viens veids, kā aizstāt skābo krējumu ceptajās precēs, ir skāba piena un sviesta kombinācija. Izmantojiet jebkur no trim ēdamkarotēm līdz trešdaļai tases sviesta un trīs ceturtdaļas tases skāba piena, lai stāvētu vienā tasē skāba krējuma. Vai arī, lai iegūtu alternatīvu ar zemāku tauku saturu, apvienojiet vienu tasi iztvaicēta piena ar vienu ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa un ļaujiet tam nostāvēties piecas minūtes. To pašu var darīt arī ar kokosriekstu pienu, lai padarītu jūsu recepti vegānisku.

14. Cukurs

Ja uztura zinātnieki var vienoties, tad tas, ka mēs visi varētu gūt labumu no cukura samazināšanas. Tomēr tas nenozīmē atteikšanos no saldajiem kārumiem. Daudzās receptēs varat samazināt cukuru, aizstājot vienu tasi ābolu ar vienu tasi cukura. Tomēr šī maiņa palielina mitrumu, tāpēc kompensējiet receptē pievienoto šķidrumu par ceturtdaļu tases, lai to kompensētu.

Vēl viens triks, kas desertiem var padarīt garšu saldu ar mazāk cukura, ir pievienot vaniļu. Vienkārši sagrieziet cukura daudzumu jūsu receptē par divām ēdamkarotēm uz tasi, pēc tam pievienojiet papildu pusi tējkarotes vaniļas, lai pastiprinātu garšu.

15. Vīns

Daudzās receptēs ir nepieciešams nedaudz vīna, taču tā var būt dārga sastāvdaļa ēdiena gatavošanā. Daži cilvēki labprātāk ietaupītu savu vīnu dzeršanai, bet citi - it īpaši tie, kuriem ir problēmas ar alkoholu - drīzāk to nelietotu.

Lai meklētu alternatīvu bez alkohola, savās receptēs mēģiniet aizstāt vīnu ar augļu sulu. Ābolu vai balto vīnogu sula var būt piemērota baltvīnam, un vīnogu vai dzērveņu sula var aizstāt sarkano. Vienu daļu citrona sulas un ūdens maisījums var arī aizstāt baltvīnu pannas attaukošanai, saka Kitchn.

Krājumi var aizstāt arī vīnu, lai ēdienam pievienotu aromātu. Baltā vīna vietā izmantojiet vistas vai dārzeņu krājumus, bet sarkanā - liellopu vai dārzeņu krājumus.

Nobeiguma vārds

Šie ir daži no ērtajiem ēdiena aizstājējiem ēdiena gatavošanā, taču ir arī daudz citu. Ja jums kādreiz ir jāaizstāj sastāvdaļa, kuru jūs neredzat šajā sarakstā, vienkārši meklējiet tiešsaistē, norādot sastāvdaļas nosaukumu, kam seko “aizstājējs”. Jūs esat gandrīz pārliecināts, ka atradīsit kaut ko, ko varat izmantot.

Vai jums ir kādi iecienīti ēdienu aizvietotāji, kas nav šajā sarakstā?