Kā izvēlēties dažādu veidu olu iegādi - uzturs, drošība un izmaksas

Cenas par olām arī ietekmē diapazonu, sākot no USD 2,50 par duci līdz USD 7,50 vai vairāk. Olu iegādei tagad ir nepieciešama tikpat liela lēmumu pieņemšanas spēja kā kvalitatīva pirmsskolas vecuma bērna izvēlei.

Nu, ne vairāk. Mēs gatavojamies atšifrēt vienreiz pazemīgo olu, lai jūs varētu izdarīt labu izvēli savai ģimenei un ietaupīt naudu pārtikas preču veikalā.

Olu veidi: vai pastāv atšķirība??

Lielākā daļa pārtikas preču veikalu ir divu veidu olas: baltas un brūnas. Baltas spalvu vistas ar baltām ausu ļipiņām dēj baltas olas, bet brūnas spalvas vistas ar brūnām ausu cilpām dēj brūnas olas.

Starp abiem nav atšķirības uzturā vai garšā. Brūnas olas parasti maksā nedaudz vairāk nekā baltas olas tikai tāpēc, ka brūnās vistas ir lielākas un prasa vairāk barības nekā baltas vistas. Šeit jūs varat ietaupīt naudu, vienkārši izvēloties baltu vai brūnu.

Olu pakāpes: AA, A un B

Olas dažkārt saņem atzīmi no ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA). Pakāpes nosaka, ņemot vērā olu svaru un kvalitāti. Saskaņā ar EggSafety.org, USDA pakāpes ir šādas:

AA pakāpe

• Biezs, stingrs olu baltums
• Dzeltenumi ir augsti un apaļi, un tiem praktiski nav defektu
• Tīri, nesadalīti čaumalas

A pakāpe

• Olu baltumi ir samērā stingri
• Dzeltenumi ir augsti un apaļi, un tiem praktiski nav defektu
• Tīri, nesadalīti čaumalas

B pakāpe

• Baltumi var būt plānāki
• Dzeltenumi var būt platāki un plakanāki
• Čaumalām jābūt nesadalītām, taču tām var būt nelieli traipi
• Parasti izmanto šķidros, saldētos vai žāvētos produktos

Paturiet prātā, ka ne visas olas tiek šķirotas. Šķirošana ir brīvprātīga, un olu fermām par šo pakalpojumu ir jāmaksā. Olu fermas, kas nepiedalās USDA šķirošanas programmā, tā vietā uzrauga valsts. Jūs, iespējams, joprojām kaut kur uz kastītes redzēsit atzīmi, taču uz tā nebūs USDA oficiālā marķējuma. Tā vietā uz olām vienkārši būs norāde “AA pakāpe” vai “A pakāpe”.

Olu izmēri

Pieejami arī dažādi olu izmēri, sākot no “maza” līdz “jumbo”. Olu izmērus mēra ar duci. Tātad, lai arī atsevišķas olas nedaudz atšķirsies pēc lieluma un svara, pēc olu iesaiņošanas tās pēc tam sašķirs lieluma kategorijā, ņemot vērā to tīrsvaru. Kā jūs varētu iedomāties, uzturvērtības palielinās līdz ar olšūnas lielumu.

Maza

• 1,5 unces
• 50 kalorijas
• 3,5 grami tauku
• 5 grami olbaltumvielu

Vidēja

• 1,75 unces
• 60 kalorijas
• 4 grami tauku
• 6 grami olbaltumvielu

Liela

• 2 unces
• 70 kalorijas
• 5 grami tauku
• 6 grami olbaltumvielu

Īpaši liels

• 2,25 unces
• 80 kalorijas
• 5 grami tauku
• 7 grami olbaltumvielu

Jumbo

• 2,5 unces
• 96 kalorijas
• 6 grami tauku
• 8 grami olbaltumvielu

Lielākajā daļā lielveikalu tiek piegādātas vidējas, lielas un īpaši lielas olas.

Kas ir nosaukumā?

Tā vietā, lai izglītotu patērētājus par to, ko viņi pērk, mūsdienu olu etiķetes bieži rada neskaidrības un neapmierinātību, jo daudzām no zemāk uzskaitītajām kategorijām ir maz, ja vispār ir valsts standartu..

Dabiski

Vārds “dabīgs” ir viens no maldinošākajiem marķējumiem uz olu kārbām. Kartona kārbā var būt smaidīgi, laimīgi cāļi, kas gavilē ap saules apspīdētām ganībām un var būt marķēti kā “dabiski”; tomēr visas olas ir dabīgas, pat ja tās dēj rūpnīcu saimniecībās.

USDA definē “dabīgu” kā produktu, kas nesatur mākslīgas sastāvdaļas vai pievieno krāsu, kas tiek apstrādāts tikai minimāli.

Nav pievienoti hormoni

Šeit ir vēl viena etiķete, kas ir tikpat bezjēdzīga kā “dabiska”. USDA nekad nav atļāvusi izmantot hormonus mājputniem. Frāze “bez pievienotajiem hormoniem” tiek izmantota tikai mārketinga nolūkos.

Bagātinātas vai Omega-3 olas

Daži olu uzņēmumi, piemēram, Eggland's Best, vistu bagātina ar diētu, kas bagāta ar flaxseed un citiem graudiem. Kad šie graudi tiek sagremoti, vistas dēj olas, kas bagātākas ar Omega-3 taukskābēm, kuras ir svarīgas smadzeņu un sirds veselībai.

Eggland's Best paziņo, ka salīdzinājumā ar parastajām olām to bagātinātajām olām ir:

• 10 reizes vairāk E vitamīna
• Sešas reizes vairāk D vitamīna
• Divkāršojiet B12 vitamīnu
• Divkāršojiet omega-3 taukskābes
• Par 25% mazāk piesātināto tauku
• Par 38% vairāk luteīna
• Zems holesterīna līmenis (170 mg, salīdzinot ar 185 mg)

Eggland's Best bagātinātās olas pārtikas preču veikalā maksā apmēram no 3,30 līdz 4,00 USD, kas ir vairāk nekā divas reizes vairāk nekā parasto balto olu cena. Tomēr tajos ir zemāks holesterīna un piesātināto tauku saturs un augstāks citu svarīgo vitamīnu saturs, tāpēc dažiem cilvēkiem tie varētu būt veselīgāka izvēle.

Brīvā dabā

Etiķete “brīvās turēšanas ķēde” varētu būt vismaldīgākā, kādu jūs varat atrast uz olu kārbas. Kad lasāt “brīvās turēšanas apstākļos”, jūs automātiski attēlojat cāļus, kas brīvi dzīvo ganībās, iegūstot daudz laika sabiedriskajam laikam un ēdot daudz garšīgu kļūdu, jo vējš sabojā spalvas..

Diemžēl lielākajai daļai zīmolu tas tā nav. Pēc Apvienoto olu ražotāju domām, fermas var izmantot terminu “brīvās turēšanas vietas”, ja viņu vistām ir pieeja brīvā dabā. Šī ir bīstama pelēkā zona, jo dažas saimniecības savus cāļus ārā atļauj tikai piecas vai 10 minūtes dienā un tikai uz netīrumiem vai betona. Citreiz vistām ir pieeja tikai “pop caurumam”, kas būtībā ir caurums sienā, kur viņi var izbāzt galvu.

Tomēr citas saimniecības apzīmē savas olas “brīvās turēšanas apstākļos” un darīt Nodrošiniet viņu vistām daudz laika ārpus telpām. Tā kā etiķetei “brīvās turēšanas apzīmējums” nav standarta definīcijas un nav uzraudzības, nav iespējams zināt, kuras olas patiesībā ir no brīvās turēšanas vistām, ja vien nezināt katru olu piegādātāju..

Bez būra

Etiķete “bez būra” nozīmē, ka šīs olas nāk no vistām, kuras nav ierobežotas ar būru. Tomēr tas nenozīmē, ka viņiem ir pieeja brīvā dabā, un nav federālu vadlīniju, kas noteiktu, cik daudz vietas visai vajadzētu iegūt. Tas nozīmē, ka dažas rūpnīcu fermas savas vistas iesaiņo lielās novietnēs, dodot tām ļoti maz vietas, lai varētu brīvi staigāt. Lielākajai daļai vistu “bez būriem” rūpnīcu fermās ir apmēram viena kvadrātpēda personīgās telpas.

Organisks

“Bioloģiskā” etiķete, iespējams, ir drošākā un uzticamākā etiķete, ko meklēt, jo šīs olas atbilst USDA organiskajiem standartiem un ir sertificētas caur privātām un valsts aģentūrām.

Saskaņā ar USDA teikto, bioloģiskās olas nāk no vistām, kuras baro ar 100% bioloģisko uzturu. Viņu barībā nedrīkst būt dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti, hormoni, antibiotikas, kūtsmēsli vai no ĢMO iegūti produkti. Pat viņu pakaišiem jābūt organiskiem.

Bioloģiskais marķējums arī palīdz nodrošināt humānāku dzīves vidi. Vistām visa gada garumā jābūt pieejamai āra darbiem, ieskaitot ēnu, pajumti un vingrošanas laukumus. Jāievēro pareiza sanitārija, un saimniecībām jāveic pasākumi, lai mazinātu vai novērstu dzīvnieku sāpes vai stresu.

Ganības audzē

Tāpat kā etiķetes “bez būriem” un “brīvās turēšanas apstākļos”, nav arī federālās vadlīnijas “ganībās audzētu” vistu definēšanai. Pēc Apvienoto olu ražotāju domām, ganībās audzētām vistām ir pieeja brīvā dabā, un tās ganās galvenokārt uz zāles un kukaiņiem.

Ganību audzēto vistu individuālā telpa var būt ļoti atšķirīga - no 30 kvadrātpēdām līdz 100 kvadrātpēdām vai vairāk. Viss atkarīgs no ganāmpulka lieluma un ganības lieluma. Olu no vistām, kuras ir sertificētas kā humānas, jābūt 108 kvadrātpēdām āra.

Protams, lauksaimniekiem maksā vairāk naudas, lai savām vistām nodrošinātu plašu āra platību, tāpēc ganībās audzētās olas ir dažas no augstākajām cenām, kuras atradīsit pārtikas preču veikalu plauktos.

Kad maksāt vairāk

Ir grūti noteikt, kuras olas ir lielākas izmaksas, jo šī lēmuma pamatā ir jūsu pārtikas budžets, kā arī jūsu vērtības. Rūpnīcu fermu olas, protams, būs lētākas nekā bioloģiskās vai brīvās turēšanas olas. Šīs olas ir vidēji 0,09 vai 0,10 centi par olu, kas ir puse no olām, kas nesatur būrus, un daudz mazāk nekā bioloģiski audzētas vai ganībās audzētas olas. Tomēr ir jāņem vērā arī ētiskās sekas.

Lai arī cik neskaidras ir etiķetes, “bez būriem” un “audzētās ganības” joprojām ir humānākas nekā rūpnīcu fermās, kurās vistas tiek ierobežotas ar akumulatoru būriem. Šajos stiepļu būros parasti ir no piecām līdz 10 vistām, un katrai vistai ir mazāk vietas nekā papīra lapai. Viņi nevar staigāt, izplest spārnus vai pat apgriezties. Lielākā daļa vistu ķermeņa pasliktinās, ja to nelieto, un viņi dzīvo dzīvi bez svaiga gaisa, fiziskiem vingrinājumiem, sociālās mijiedarbības un citas dabiskas izturēšanās. Šī Eiropā nelikumīgā sprostēšanas sistēma ir 95% visu dējējvistu dzīves Amerikas Savienotajās Valstīs.

Labās ziņas ir tas, ka sprostēšanas sistēma drīz būs pagātne. Daudzi lieli uzņēmumi, piemēram, Burger King un McDonald's, pāriet uz olu ieguvi tikai no saimniecībām, kurās nav būru. Pateicoties viņu iniciatīvai, arī citas lielākās restorānu un lielveikalu ķēdes pieprasa olas no fermām, kurās nav būru, un sarauj saites ar saimniecībām, kas piegādā olas no sprostos vistām.

Lai arī cik daudz jūs varētu vēlēties iegādāties ganībās audzētas bioloģiskās olas, realitāte ir tāda, ka šīs “ētiskās olas” joprojām atrodas daudzu cilvēku budžetos..

Labāks variants ir olu iegāde no vietējo zemnieku tirgus. Vietējās olas parasti nāk no mazām ģimenes saimniecībām, kur vistām ir atļauts ganīt lielāko dienas daļu vai visu dienu. Arī šo vietējo olu cena ir ļoti saprātīga: lielākajai daļai olu, kas tiek pārdotas lauksaimnieku tirgos, būs USD 3–5 par duci. Vēl viens ieguvums ir tas, ka vietējo olu pirkšana nozīmē, ka jūs atbalstāt arī savas kopienas lauksaimniekus.

Lai atrastu vietējo lauku saimniecību, kas pārdod olas, vai lai atrastu netālu no jums esošo lauksaimnieku tirgu, apmeklējiet vietni Raža.

Cik ilgi olas ilgst?

Saskaņā ar American Egg Board datiem olas var uzglabāt ledusskapī piecas nedēļas pēc iepakojuma datuma vai trīs nedēļas pēc iegādes, ja vien tās joprojām atrodas čaumalā. Nemizotas cieti vārītas olas var uzglabāt vienu nedēļu, savukārt lobītas cieti vārītas olas jāēd tajā pašā dienā, kad tās ir vārītas.

Vietējo lauksaimnieku olu uzglabāšanas termiņus var pagarināt, ja tās nav mazgātas. Kad vistas dēj olas, tās tiek pārklātas ar dabīgu hermētiķi, ko sauc par “ziedēšanu”. Olas, kuras pārstrādā lielās telpās, parasti izmazgā 24 stundu laikā pēc izdēšanas; tas padara tos pievilcīgākus patērētājiem. Tomēr arī ziedēšana tiek mazgāta, kas nozīmē, ka olšūnas ir vairāk pakļautas baktērijām.

Nemazgātas olas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divus mēnešus vai divas nedēļas uz letes. Glabājiet olas ar smailu galu uz leju un kārtu uz augšu. Apaļajā galā ir gaisa maisiņš, kas palīdz noturēt mitrumu, un, novietojot tos šādā veidā, jūsu olšūnas vēl ilgāk pagarinās. Olas ir arī porainas, kas nozīmē, ka tās izjutīs smakas no jūsu ledusskapja, ja tās nav kastītē vai bļodā, kas ietīts plastmasas iesaiņojumā.

Nobeiguma vārds

Manā mājā iet cauri diezgan daudz olu, un man ir paveicies, ka jūdžu attālumā no manas mājas ir neliels produktu tirgus, kas vietējās olas pārdod par saprātīgu cenu. Tas man ietaupa diezgan daudz naudas pārtikas preču veikalā, kur organiskas, ganībās audzētas olas parasti maksā apmēram USD 7 par duci.

Kādas olas jūs pērkat savai ģimenei?